С топлото време за нас моите желания за шоколад отдавна са отминали. Винаги съм чувствал, че затоплящото лакомство има своето място през по-студените месеци, но през лятото е било напълно не на място за моята природа на Пита. Освен това, колкото повече присъствам в тялото си, толкова по-чувствителен съм към стимулиращата природа на шоколада (говоря за наистина тъмните сортове без преработена захар. В млечния шоколад с много преработени съставки стимулиращият ефект може да дойде най-вече от захар, а не самото какао. Качеството на това стимулиране ще бъде много различно).

Въпреки че не мисля, че съм в положение да ви казвам да ядете или да не ядете шоколада си, обичам да помагам на клиентите си и на читателите си да разширят разбирането си за определени храни, практики и тяхното тяло. Сигурен съм, че сте прочели множество статии за шоколада, базирани на западното разбиране за съдържащите се в него микроелементи. Тази статия е аюрведичен поглед към шоколада. Поканих моя скъп приятел, доктор по медицина и практикуващ аюрведа Вринда Девани, за да сподели своята аюрведична мъдрост за тази наша любима храна.

Полезен ли е шоколадът за вас?

Както в повечето случаи, древната наука на Аюрведа би казала, зависи.

надя

Вместо да се увличаме от научните изследвания и медицинския жаргон, които доминират в повечето дискусии относно шоколада, нека опростим и внесем яснота, като разгледаме шоколада от гледна точка на вкуса и трите енергии на тялото - вата (етер и въздушни елементи), пита (главно огнената стихия) и капха (водни и земни елементи).

Чистото какао, бобът, от който се произвежда шоколадът, е поразително горчив (просто опитайте 80% какао срещу млечен шоколад, който често е едва над 10% какао). Едва преди какаото да стане популярно в Европа преди няколко века, шоколадът се смесва със захари и мляко. Дотогава какаото се използваше като кулинарна горчива подправка.

Горчивият е един от шестте вкуса в Аюрведа (заедно със сладък, кисел, солен, остър и стягащ). Както всеки вкус, горчивият има много специфични действия в организма. Горчивото до голяма степен води до хладните, леки и сухи качества в тялото. Като такава, Аюрведа казва, че има антитоксични, противовъзпалителни, понижаващи температурата, слабителни, редуциращи и почистващи действия. [1]

Следователно това горчиво качество дава всички онези ползи за здравето, за които четохме. Вярно е. Сурови, непреработени, неподсладени какаото ще намали окисляването и възпалението чрез съдържанието на флавоноиди [2], ще намали увеличаването на HDL („добрия“ холестерол) и ще намали LDL („лошия холестерол“) [3] и ще намали риска от сърдечни заболявания, инсулт, диабет, и метаболитен синдром. [4]

Забележете, това е горчивият вкус на чисто, непреработено, неподсладено какао; не сладкият вкус, открит в преработените и подсладени шоколадови бонбони (което между другото е по-голямата част от шоколада, който ще намерите във вашия хранителен магазин - дори и най-„естествения“ и тъмен)! Сладкият вкус всъщност е доста изграждащ и тежък по природа и всички допълнителни добавки в днешния шоколад, които го правят сладък (захар, соев лецитин, млечни странични продукти), изграждат токсини (ама) в тялото ни. Освен това учените в тези проучвания разглеждат много умерена консумация на чисто какао (около един малко квадратно парче няколко пъти седмично).

Както всички храни, мислете за шоколада като за лекарство. Фантастично е, когато се използва по подходящ начин.

Ако искате да използвате шоколад за потенциалните му ползи, ето няколко съвета, базирани на вашата доша.

(Можете да разберете по-добре пропорцията на тези енергии във вашето тяло, като вземете този тест за свободна конституция.)

  1. Тъй като вата типът индивиди вече има качествата на студено, сухо и леко, които придружават горчивия вкус в тях (често в излишък), е малко вероятно те наистина да се възползват от шоколада. Освен това шоколадът съдържа кофеин, който лесно може да развали светлината, фините и мобилни качества на вата. Така че, докато малко естествено подсладен шоколад (като със сушени плодове или стевия, за разлика от рафинираната захар или млечни странични продукти) може да е добре за индивида вата, наличието на много умерени количества е важно.
  2. От друга страна, ако имате много капха (наднормено тегло, задръствания, оток) или излишна пита (топлина, възпаление, кожни проблеми) в тялото си, тогава гризане суров шоколад (който вероятно ще трябва да купите от независим производител - вижте по-долу) със сигурност може да ви помогне да се охладите и да се противопоставите на тежките и влажни качества.
  3. Единственото предупреждение за нашите питта хора е, че шоколадът има малко кофеин, който може значително да влоши питата.

Ето няколко общи съвета за избор на подходящия за вас шоколад.

      1. Изберете тъмен шоколад (в идеалния случай 70% какао или повече) за ползите за здравето, споменати по-горе. Колкото по-тъмно, толкова по-добре.
      2. Ако се борите със сладък глад и все пак искате ползите за здравето от шоколада, опитайте да вземете Sweet Ease(няколко таблетки два пъти дневно), което е чудесно, за да ви помогне да поддържате здравословен прием на сладки през целия ден. Можете също така да изядете парче плод с шоколада си.
      3. Погледнете етикета и се уверете, че е направено от натурално какаово масло от какао вместо от други масла, като растителни масла и мазнини.
      4. Ако приемате шоколад заради неговите ползи за здравето (като антиоксидантните му ползи), не избирайте млечен шоколад или не го яжте с мляко, тъй като млякото предотвратява усвояването на полезните флавоноиди в какаото.
      5. Модерацията е ключът. Сладкото място е 7 унции (или 54 грама) седмично.[5]
      6. Може да искате да избягвате шоколада, ако страдате от камъни в бъбреците (тъй като какаото съдържа оксалати), ако се борите с мигрена (какаото увеличава тирамина, който въпреки това предизвиква мигрена при някои индивиди) или ако имате сърдечна аритмия или сте чувствителни към кофеин (какаото съдържа известно количество кофеин). [6]

Аюрведа винаги хвърля светлина върху объркващи теми като мен. Познаването на тялото ви и как то реагира уникално на различни храни, включително любимия шоколад, може да ви насочи към съзнателен избор, който ще ви накара да се почувствате приповдигнати, ясновидски и щастливи.

Какви са вашите мисли и чувства към шоколада? Смятате ли, че го затопля или стимулира? Забелязвате ли финия ефект на шоколада върху вашето настроение или енергия?

Ако тази статия ви е била полезна или интересна, моля, изпратете връзката на вашите приятели, обичащи шоколада!

[1] Vasant D Lad. Учебник по Аюрведа: Том 1. (Албакърки, Ню Йорк: Аюрведическата преса; 2002), страница 247.

[2] Monagas M, et al. Ефект на какао на прах върху модулацията на възпалителните биомаркери при пациенти с висок риск от сърдечно-съдови заболявания. Am J Clin Nutr. 2009; 90 (5): 1144-50.

[3] Yasuda A, et al. Какаовите полифеноли влияят върху регулирането на аполипопротеина в клетките HepG2 и Caco2. J. Agric. Food Chem., 2011; 59 (4): стр. 1470-1476.

[4] Buitrago-Lopez A, et al. Консумация на шоколад и кардиометаболитни нарушения: систематичен преглед и мета-анализ. BMJ. 2011; 343: 4488.

[5] Mandy Oaklander. Трябва ли да ям тъмен шоколад ?, Time, достъп до 12 май 2015 г., http://time.com/3593624/benefits-of-dark-chocolate/.

[6] Пирамида за лечебни храни: тъмен шоколад. Университет в Мичиган, достъп до 12 май 2015 г. http://www.med.umich.edu/umim/food-pyramid/dark_chocolate.html

Като сертифицирана OB/GYN дъска, д-р Вринда Девани има страст към здравето на жените и дава възможност на всички, както на мъжете, така и на жените, към оживено здраве и живот. Тя вярва в разгръщането на вродения потенциал на човешкото тяло чрез славната наука Аюрведа и други холистични форми на лечение. Тя се радва на всеки момент като писател и директор на изследователската дейност на Banyan Botanicals, водеща компания за аюрведа, и обича да обслужва своите клиенти в нейната практика по Аюрведа в сладкия град Лъбок, Тексас.