Джейсън DelCollo, DO, сертифициран от семейната медицина. Той е асоцииран факултет във Филаделфийския колеж по остеопатична медицина, както и помощен факултет по Програмата за пребиваване на семейната медицина Crozer и е лекуващ лекар в Glen Mills Family Medicine в Glen Mills, Пенсилвания.

Хранително отравяне със стафилококи възниква, когато ядете нещо, замърсено с токсини, произведени от бактерията Staphylococcus aureus. Това може да се случи, защото подготвителят не си е измил ръцете преди да приготви храната ви или сте яли нещо, което не е приготвено след обработка. Хранителното отравяне със стафилокок причинява значителни тревожни стомашно-чревни симптоми, включително значително повръщане и гадене.

лечение

Хранителното отравяне със стафилококов ауреус е изключително често и в Съединените щати са регистрирани няколко огнища. Реалният брой на хората, които се заразяват всяка година, е неизвестен, тъй като много от тези случаи не се съобщават. U

Симптоми

Симптомите на хранително отравяне със стафилокок могат да включват:

  • Експлозивно повръщане и гадене
  • Треска
  • Диария
  • Болка в корема

Симптомите започват в рамките на 30 минути до осем часа след ядене на заразената храна и продължават около един ден. U

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), симптомите на хранително отравяне, които се считат за тежки и се нуждаят от медицинска оценка, включват:

  • Признаци на дехидратация
  • Треска над 102 градуса F
  • Често повръщане, което не ви позволява да задържате течности
  • Диария, която продължава повече от три дни
  • Кръв в изпражненията ви

Причини

Хранителното отравяне със стафилокок е хранително заболяване, което произтича от бактерии Staph aureus. Симптомите не идват от самите бактерии, а по-скоро от токсините, които те отделят в храни, оставени на стайна температура.

Обикновено бактериите първо се въвеждат в храната или от мръсни ръце, кашляне или кихане върху храни. Ако храната се остави да седи, след като е замърсена, организмът се размножава, което води до достатъчно високи нива на токсини, за да предизвика симптоми. Като такива, храни, които не се приготвят след обработка (като студени пържоли и печени изделия), представляват повишен риск от инфекция, ако се консумират след неправилно боравене и замърсяване.

Staph aureus често се среща в месни продукти, салати и сандвичи на основата на майонеза, сладкиши, пълнени със сметана, и други млечни продукти. Бактериите могат да издържат на по-високи нива на сол от повечето други бактерии, така че могат да живеят и в излекувани храни, като шунка. U

Въпреки че бактериите могат да бъдат унищожени по време на готвене (или повторно затопляне на храната), токсините не могат, тъй като са устойчиви на топлина. И за съжаление, с изключение на това, че действително виждате каквото и да е от горепосочените се случва по време на приготвянето на вашата храна и приемането на пропуск (или оперирането на обикновено вътрешно усещане, че нещо в ястието не е наред), избягването на такава инфекция е почти невъзможно.

Диагноза

Повечето хора започват да подозират хранително отравяне със стафилокок едва след като научат, че други хора, с които са вечеряли, също го имат. До момента, в който осъзнаете, че имате инфекцията, вероятно ще понесете много последствия.

Докато лабораторните тестове могат да открият и потвърдят наличието на стафилокок бактерии или токсини при повръщане, изпражнения или храни, тези тестове обикновено не се поръчват, освен ако няма текущо огнище. U

Как се чувствате и скорошната ви история на хранене трябва да бъде всичко, което е необходимо, за да стигнете до заключението, че имате хранително отравяне и обикновено можете да се обадите безопасно сами, освен ако симптомите ви не са тежки.

В последния случай се обърнете към Вашия лекар. И докато свързаната смърт е много рядка, тя се среща по-често при възрастни хора, кърмачета и други лица, които имат отслабена имунна система, така че се препоръчва и медицинска оценка при тези индивиди. U

Лечение

Хранителното отравяне със стафилокок може най-често да се лекува самостоятелно. Това включва основно да останете хидратирани, да контролирате треската си (ако има такава) и да изчакате нещата.

Ако обаче подозирате, че имате хранително отравяне със стафилокок и изпитвате тежки симптоми, лекарят може да препоръча допълнителни лечения, включително лекарства, за да облекчи гаденето и повръщането. В някои случаи може да се препоръчат IV течности за облекчаване на дехидратацията, ако вашият случай е особено тежък. U

Токсините в заразените със стафилокок храни не се влияят от антибиотиците, така че тези лекарства не са полезни при хранително отравяне, свързано със стафилокок.

Дума от Verywell

Докато хранителното отравяне със стафилокок може да причини тежко заболяване, то също може да се предотврати. Използвайте практики за безопасно готвене и хранене. Не пийте непастьоризирано мляко и не яжте храна, която е стояла на стайна температура повече от два часа (когато се съмнявате, просто вземете пропуск). И накрая, не забравяйте винаги да си миете ръцете често.