6 начина да олекотите любимите си ястия със сирене

съдържание мазнини

Не минава ден, в който да не се насладя на хапка или две сирене. Може би това е моята 100% холандска генетика (Холандия е голям производител на сирене); може би тялото ми жадува калций, тъй като не пия много мляко.

Какъвто и да е случаят, аз винаги имам няколко вида сирене в моя хладилник. Държа Джак с намалено съдържание на мазнини и остър чедър с намалено съдържание на мазнини в чекмеджето за сирене в хладилника си (защото често приготвям мексикански ястия). И аз винаги имам частично обезмаслена моцарела и пармезан настърган и готов за работа (защото готвя бърза италианска кухня дори по-често от мексиканската).

Да, това е вярно; сиренето е източник на мазнини, холестерол и, което е по-важно, наситени мазнини. Докато най-големият източник на наситени мазнини и холестерол в американската диета е групата с месни храни (включително говеждо месо, преработени меса, яйца, птици и други меса), млечната група (включително сметана и сирене) е номер 2.

Но положителната страна е, че сиренето е чудесен източник на протеини и калций - две хранителни вещества, от които много от нас се нуждаят повече. Само 2 унции сирене с намалено съдържание на мазнини ще ви дадат 40% до 50% от препоръчителната дневна стойност за калций и около 15 грама протеин, всичко това за инвестиция от само 160 до 180 калории.

Две унции редовно сирене ще ви дадат приблизително същото количество калций и протеини, но цената на калориите и мазнините ще бъде по-стръмна:

  • 228 калории
  • 19 грама мазнини (в сравнение с 10 грама до 12 грама)
  • 12 грама наситени мазнини (в сравнение с 8 грама)
  • 50 до 60 милиграма холестерол (в сравнение с 30-40 милиграма)

6 съвета за готвене със сирене

Ами използването на сирене в рецепти, когато се опитвате да ядете по-малко мазнини и наситени мазнини? Тук имате много възможности, хора. Ето 6 съвета "Доктор за рецепти" за готвене със сирене:

1. Намалете мазнините и калориите по един от двата начина: Използвайте редовно (пълномаслено) сирене, но само половината от количеството, което се изисква в рецептата (имайте предвид, че протеинът и калцият също ще бъдат намалени наполовина). Или използвайте същото количество сирене, което рецептата изисква, но преминете към сорт с намалено съдържание на мазнини, който има добър вкус и се топи добре. Калориите намаляват с 30%, мастните грамове с около 40%, а наситените мазнини с една трета. Но калцият и протеините пак ще са високи.

Продължава

2. Понякога истинското сирене се брои. Има ситуации, в които за рецепта е необходим определен вид сирене и няма налична версия с намалено съдържание на мазнини - както при пармезан или бри. В тези рецепти съм склонен да използвам „истинското“ сирене. Но понякога използвам по-малко и се опитвам да намаля мазнините и наситените мазнини в други стъпки и съставки на рецептата.

3. Сирене с високо вкус на помощ! Когато преминете към сирене с висок вкус, можете да използвате по-малко. Следвам тази стратегия, когато не мога да използвам сирене с намалено съдържание на мазнини в определена рецепта. Някои висококачествени сирена, които ми идват на ум са:

  • Пармезан и Романо
  • Всяко пушено сирене
  • Сирене Bleu, горгонзола или други остри сирена
  • Изключително остър чедър
  • Козе или фета сирене

4. Поръсете, не задушавайте. Често рецептите за гювечи или други смесени ястия изискват одеяло със сирене отгоре. И все пак пръскането е достатъчно, за да свърши работа. Говоря за чаша и половина натрошено сирене, за да покрие 9 х 13-инчов съд за печене, вместо 3 чаши.

5. Сдвоете сирене със здрави партньори. Тъй като сиренето е източник на наситени мазнини, сдвоете го с храни с по-ниско съдържание на мазнини и с по-високо съдържание на фибри. Помислете за круши, тестени изделия, пълнозърнести храни, фасул и зеленчуци вместо масло, бисквити и сладкиши с високо съдържание на мазнини и месо с високо съдържание на мазнини като салам или наденица.

6. Сиренето без мазнини може да не хареса. Аз лично никога не съм опитвал сирене без мазнини, което съм харесвал, така че ако търсите да го намерите, действайте внимателно. Няма да се стопи като истинско сирене или да вкуси като истинско сирене - просто не е така. Научих, че производителите понякога прекаляват, когато изваждат мазнините от хранителните съставки. Когато това се случи, храната без мазнини има много малко общо - химически или естетически - с оригиналната храна. Без мазнини маргарин, всеки?

Сравнение на сирене

В супермаркетите има много видове сирене. Можете дори да си купите сирене, направено от соево мляко или козе мляко. И ако вашият хранителен магазин има секция за сирене за деликатеси, ще намерите всякакви вносни и местни сирена, от фета и фермери до Гауда и Грюер.

Ето как някои от най-често срещаните варианти се измерват хранително: