коняк

Дългосрочните читатели над нас, само небето, ще разберат, че обичаме храната си. И може да се е изплъзнало веднъж или два пъти, че и ние се наслаждаваме от време на време на напитка. И така, по време на нашия шестмесечна къща във Франция, всякакви перспективи за алкохолно въздържание и здравословно хранене бяха горе-долу колкото извинението на Доналд Тръмп.

Опитахме Наистина имаме. Но, изправени пред изобилни запаси от пресен хляб, редове по редове от вино (очевидно 99% от които са френски) и достатъчно сирене, за да потопи Титаник два пъти, ние се предадохме на неизбежното и скочихме направо.

Започна със сиренето.

Като британци, ние сме доста горди от нашето наследство от сирене. Всъщност, спомням си, че веднъж разгорещено спорихме с френски пътешественик относно относителните достойнства на сиренето от двете страни на Ламанша. И той беше доста пренебрежителен към моите претенции за британско превъзходство. Оказва се, че може да е бил прав.

На първо място, изборът е объркващ. На второ място, миризмите, които се излъчват от пазарния плот за сирене или деликатеси от супермаркета, трябва да умрат. И на трето място, не съм вкусил нищо, което да сравня със солена, остър и кремообразна синя плоча Рокфор Папийон.

Разбира се, някъде е написан закон, който казва, че не можете да ядете сирене без придружаваща чаша вино (а думата стъкло е взаимозаменяема с бутилка за целите на тази статия). Сега не съм експерт по френското вино. Но винаги съм чувствал, че е малко надценено и надценено в сравнение с вино с подобни цени от, да речем Италия или Аржентина. И тук говоря по-малко от 10 евро бутилка.

Онова, в което винаги съм бил 100% сигурен, е да се оженя за червено вино със сирене. И така, ние тръгнахме към търговец на вино от Дордон и помолихме асистента да препоръча бутилка червено (разбира се под 10 евро), за да отидем с току-що закупената селекция от сирене. Едва успя да задуши кикота, като посочи, че във Франция бялото вино се счита за партньор на сиренето. И така, умовете ни се подхранваха с тази новопридобита информация, нямаше друг избор, освен да изберем две бутилки - червен Малбек от Каор и бял Вионие. Победител!

Сега, може би ми липсва малко грозде за цял грозд, що се отнася до познанията ми за вината. Но не съм много по-добър, когато става въпрос за друг от почитаните френски бакшиши - коняк. Спомням си, че посетих Къщата на Реми Мартин в град Коняк преди много години и винаги съм смятал VSOP и XO за най-доброто, което можете да си купите (без да харчите стотици евро). Оказва се, че за пореден път може да съм сгрешил.

Получихме съвет от англичанин, който ни разказа Жан Балу, малък производител в Neuvicq-le-Château. Той ни каза, че техният подписан 40-годишен коняк е изтрил пода с всичко, с което Реми Мартин или големите му съперници могат да се справят. И така, в голямата традиция на разследващата журналистика решихме да отидем и разбрахме сами.

Семеен бизнес от 1845 г., той е толкова занижен, колкото можете да си представите. Всъщност едва забелязахме, че е там, докато шофирахме напред-назад по празната селска улица, на която се намира. В крайна сметка открихме малката табелка на входната врата, която беше единствената марка наоколо.

След бегъл звън на вратата ни поздрави дама, която се представи като съсед на господин Балует. И тъй като той отсъстваше за деня, в който тя щеше да застане, за да ни разведе из мазетата. И така, преминахме през стаи, пълни с покрити с паяжина дъбови бъчви, които миришеха на топъл карамел, отлежало дърво и грозде. Възвишено.

Завършихме с безплатна дегустация в офиса. За съжаление, тъй като това е Франция, всичко затваря за обяд в 12 часа на обяд и не отваря отново до 2. Няма изключения. Без огъване на правилата. И тъй като сега беше 11:55, това означаваше, че имаме сериозна вечеря, обвързана с времето, за да преминем. Както винаги бяхме готови за предизвикателството.

Нашият аперитив беше Pineau-Charente, вид крепостно вино, което е специалитет в района и любимо на Nicky’s. Малко прекалено сладко за моя вкус, но това не попречи на Ники да си купи няколко бутилки.

Тогава беше на шестгодишния коняк. „Само за готвене“ коментира нашият домакин. Вкусът ни беше добър, но бяхме нетърпеливи да преминем към сериозните неща.

Следваше 20-годишният коняк. Беше гладка, буйна и може би най-голямата хапка ферментирал или дестилиран гроздов сок, който някога съм опитвал.

И тъй като часовникът наближаваше обяд, беше време за 40-годишния. Съвсем различен звяр, този и един за вкус. Така че, не съм сигурен дали връщането в едно е начинът, по който трябва да се оцени, но когато натискът на времето е….

Предсказуемо купихме бутилка от 20-годишните и 40-годишните, за да отидем с Пино-Шарант. И когато забелязахме половин бутилките „искрящ коняк“ - смес от ракия и шампанско - добавихме и няколко такива в нашата чанта за пазаруване. Нищо общо с ефекта от дегустациите, разбирате.

Подтикнати от почти мащабната индустрия на продукцията на Жан Балу, ние сметнахме, че би било полезно да се направи социален експеримент да изобретим собствената си алкохолна напитка, използвайки природните ресурси на френската провинция. Но без лукса на 40-годишния период на зреене трябваше да намерим нещо, което да бъде произведено за по-малко от седмица.

Като късмет къщата ни в Дордонь предлагаше перфектната суровина - могъщата смокиня. С три смокинови дървета в градината си, нашият домакин беше твърде щастлив, за да ни остави да се наслаждаваме на каквото можем. И така, въоръжени с толкова купи, колкото можехме да носим, ​​ние му взехме думата и се заехме да съберем най-големия извор на смокини от Голямата смокиня Бонанза от 1873 г. (тази част може да е била измислена).

И какво бихме могли да направим с всички тези плодове? Е, купете няколко бутилки евтина водка, за да започнете с ...

След това нарежете смокините наполовина, добавете ги в буркан за съхранение, пълен с водка, и оставете да мацерират пет дни ...

И накрая, декантирайте в бутилки, преди да сервирате с тонизираща вода и лед. Плюс още парче смокиня за крайната лятна следобедна напитка!

„А сега, изчакайте малко!“ Почти чувам как плачеш. „Не очаквах да дойда на някой от вашите френски публикации в блога и да бъда засипан с алкохолни рецепти, мазна храна и подсилен гроздов сок. Какво ще кажете за замъците, художествените галерии и безкрайните четиричасови феерии за обяд? "

Е, има време и място за всичко, както някой несъмнено веднъж каза. Засега се привикваме към нашето съществуване след гласуване на Брекзит, междуканално съществуване, докато се опитваме да разберем какво точно ще направим следващото.

И ако консумирането на нашето комбинирано телесно тегло със сирене, смокини и коняк помага да ни осигури яснота, от която се нуждаем, тогава, по думите на моята любяща съпруга и съпътуващ: „Ти налей ракията, аз ще подредя рокфор ”.

Аз също посетих Jean Balluet по препоръка на собственика на английския Gite, при който бяхме отседнали близо до St. Jean d’Angely. След като пробвах пинеото и пенливия коняк предишната вечер (много странно усещане на езика, газирано, но вискозно, сладко, но не болезнено) и си помислих, че просто трябва да си купя няколко бутилки като подаръци, тъй като бяха толкова необичайни. обиколката беше отлична (аз бях единственият човек там, така че направих лична обиколка на заведението) и в крайна сметка си тръгнах с 40, две 20-те, 2 бутилки боровинки и 4 бутилки пенливо. Скъпо пътуване, но си заслужава. 🙂

Да, искрящото беше за разлика от всичко друго, което някога съм опитвал. Дамата, която ни разведе, ни каза, че трябва да оставим бутилката във фризера, тъй като трябваше да се пие ледено студена. Споделихме бутилките с приятели и семейството през коледния период и в резултат имам поръчка за случай с тях, ако някога се върна! Благодаря за коментара, Рик.

Да, хубаво, но не и кръпка за Исландия, където съм в момента. Наслаждавайки се на малко ферментирала акула, буфен бургер и сладък корен от мъх. Бих имал чипс и бира, но това са £ 25 на поп!

Заложете, че това би се съчетало наистина добре на пица. Исландия обаче! Хубав избор, Крис ...