Крушите се берат зрели, но незрели и трябва да узреят на плота, преди да са достатъчно сладки за ядене. "Проверете врата", за да разберете дали са готови.

една

120598356

Снимка: CGissemann

Ако някога сте ухапали круша, чули сте хрускащ звук, но наистина не сте вкусили сладостта, която може да сте очаквали, шансовете са, че не е съвсем узряла. Малко известен факт за крушите: Те са едни от малкото плодове, които не узряват на дървото. След като бъдат избрани, им трябва малко време, за да се развият захарите им, след това узряват (и подслаждат) отвътре навън.

Някои сортове круши променят цвета си, когато узреят. Крушата на Бартлет действа като банан - преминава от зелено в жълто, когато е готова за консумация. За съжаление, не всички круши излъчват тази трансформация толкова ярко. Проверката на зрелостта обаче не включва някакъв сложен процес; наистина призовава просто да държите плодовете в ръката си. Ако областта около стъблото на круша дава малко с леко притискане, добре е да тръгнете. Бюрото за круши в САЩ има лесна фраза за запомняне как да определите дали крушата ви е узряла: Проверете врата.

Току-що набрани или закупени круши трябва да узреят при стайна температура. На плота е добре, но пазете неузрелите круши от хладилника. След като узреят, можете да съхранявате круши в хладилник. Студените температури ще забавят процеса на узряване и те ще се запазят от 3 до 5 дни.

Има няколко начина да ускорите процеса на узряване, освен да оставите круши на кухненския плот. Поставянето им в купа с други узряващи плодове или в хартиена торба позволява на етилена (газ, естествено отделен по време на процеса на узряване) да ускори процеса.

Крушата става презряла, след като започне да мачка около средата, но това не означава, че трябва да бъде изхвърлена. Презрелите круши могат да придадат текстура и сладост на супи, смутита и други пюрета.

Използвайте уменията си за откриване на узрели круши тази есен в следните рецепти: