допълнителна

От Ан Нунзиата

Просото е богато на минерали и протеини зърно без глутен, което не е за забравяне. Кремообразен, орехов вкус блести в този сладко-подправен марокански пилаф, със сладки картофи, сушени кайсии, канела и бадеми. Перфектната пълнозърнеста гарнитура за натоварени нощи: просото се готви по-бързо от кафявия ориз, а рецептата е направена само в една тенджера. За да го направите хранене, сервирайте с нахут, тофу или пиле.

Допълнителни коментари на хранителния диетолог:

С високо съдържание на фибри, желязо, магнезий и антиоксиданти, мекото ароматно просо е чудесна безглутенова пълнозърнеста основа за други вкусове. Сладкият картоф добавя повече фибри и антиоксиданти и е богат източник на витамин А и калий, който помага за здравето на очите и за балансиране на телесните течности и електролити. Бадемите не само внасят текстура, но и балансират чинията със здравословни моно- и поли-ненаситени мазнини, задоволяващи протеините, и осигуряват малко както калций, така и желязо.

Сладък картоф и просо пилаф

  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 30 минути
  • Порции: 4

Съставки

1 1/4 чаша зеленчуков запас
1/2 чаша просо
1 голям сладък картоф (средни зарове)
5 кръга сушени кайсии (нарязани)
1 скилидка чесън (смлян)
1/2 чаена лъжичка смлян пресен джинджифил
1/4 чаена лъжичка канела
1 1/2 супени лъжици ябълков оцет
1 1/2 чаени лъжички тамари
1/4 чаена лъжичка морска сол
щипка лют червен пипер
1/4 чаша нарязани бадеми (за гарнитура)
пресен магданоз (нарязан, за гарнитура)

Инструкции

  1. В тенджера от 4 литра оставете зеленчуков бульон да заври.
  2. Добавете просо, сладък картоф, кайсия, чесън, джинджифил, канела, ябълков оцет, тамари, сол и лют червен пипер.
  3. Покрийте и оставете да къкри на слаб пламък, докато сладкият картоф омекне и цялата течност се абсорбира, около 20 минути.
  4. Пух с вилица, оставете да престои покрито 5 минути преди сервиране. Гарнирайте с нарязани бадеми и магданоз.
В тенджера от 4 литра оставете зеленчуков бульон да заври. Добавете просо, сладък картоф, кайсия, чесън, джинджифил, канела, ябълков оцет, тамари, сол и лют червен пипер. Покрийте и оставете да къкри на слаб пламък, докато сладкият картоф омекне и цялата течност се абсорбира, около 20 минути. Пух с вилица, оставете да престои покрито 5 минути преди сервиране. Гарнирайте с нарязани бадеми и магданоз.

Информация за храненето

На порция: Калории: 182; Общо мазнини: 4g; Наситени мазнини: 0g; Мононенаситени мазнини: 2g; Полиненаситени мазнини: 1g; Холестерол: 0mg; Натрий: 287mg; Калий: 364mg; Въглехидрати: 31g; Фибри: 5g; Захар: 5g; Протеини: 6g

Хранителен бонус: Vit A: 121%; Vit C: 35%; Желязо: 13%