захарни


Миналата седмица бързо се втурнах в магазина за хранителни стоки, за да вземам съставките за моите лакомства с ягодово чийзкейк ориз. След като пуснах кутия със зърнени култури с големи размери в кошницата, пристъпих към пътеката за печене, за да взема сместа от пудинг. Докато набързо сканирах пренаселените рафтове, възрастна жена, придружена от служител на магазин, се приближи до съседния дисплей.

Докато посегнах към вкуса си и се обърнах да си тръгна, чух забележката на клиента: „Трябва вижте рецептата! "

Когато пристигнах в секцията за продукти, за да зачеркна „брюкселско зеле“ от списъка си (печем ги всеки ден!), Едва не ударих дланта си по челото си. Напълно забравих да хвърля блат в кошницата си, докато съм на пътеката за печене! Удвоих се назад и след като сгънах пакета между другите си кутии, забелязах мъничката възрастна дама на няколко ярда, все още изучаваща торбичка с бисквити.


Бавно се приближих до нея, учтиво се запитах: „Какво печеш?“

"О!" - отвърна тя. „Искам да приготвя захарни бисквитки с моята резачка за бисквитки за деня на Свети Патрик. Но трябва да видите рецептата, която имам ... Толкова е дълга! Затова си помислих, че ще взема пряк път и ще си купя микс. " Тя ме надникна. „Знаете ли нещо за печенето?“

Потиснах усмивката и отговорих: „Е, аз обичам да пека бисквитки! Нека да разгледаме пакета, който имате. "


Бавно четем инструкциите отдолу за разгъване на бисквитки, като пропускаме разнообразието от капки бисквитки в горната част, преди да разбъркаме пътеката, за да разгледаме различните опции за оцветяване на храни. Очите й изглеждаха леко смазани, затова й подадох визитката си за хранителни блогъри и й предложих: „Защо не ми изпратите имейл, ако имате въпроси? Имаш ли компютър?"

Тя прие картата ми и отговори: „Да, аз живея с дъщеря си и тя има такава.“ Тя хвърли поглед към текста, после отново към мен. „Ейми, ти си ангел!“ - възкликна тя, докато ме обвиваше в крехка прегръдка.


След това тя сподели: „На 93 години съм и имам лош артрит в показалеца, но наистина искам да изпека тези бисквитки. Рожденият ден на съпруга ми беше на Деня на Свети Патрик, така че организирам парти в Центъра за възрастни хора и пека бисквитки за това. "

След като направи пауза, тя продължи: „Отивам рано - около 9 часа сутринта, за да поставя декорации. И никога не правя моето парти на истинския празник, защото обикновено те планират обяд или нещо друго този ден. Трябва да дойдеш!"

Вървях вкъщи позитивно светещ, усмивка трайно се гравираше в сърцето ми. Когато навърша 93 години, все още искам да пека бисквитки също!

Но когато тръгнах по алеята, друга мисъл ми мина през ума. Тези смеси за бисквитки не са много добри за вас ... Трябва да разработя собствена рецепта за здравословни захарни бисквитки!


Десетки бисквитки по-късно, накрая усъвършенствах рецептата си. Тези малки красавици са толкова лесни, колкото предварително приготвената смес - не е необходим електрически миксер! - и вкусът е също толкова маслен, колкото традиционните лакомства на баба ви. С богатия си вкус и мека текстура никой никога няма да предположи, че всъщност са слаби и наистина са с ниско съдържание на мазнини!


Тези нискокалорични бисквитки започват със сухите съставки. В сравнение с обикновените бисквитки с капка захар, разнообразните сортове обикновено изискват малко повече брашно и много по-малко бакпулвер. Твърде много бакпулвер създава забавно изглеждащ бум в центъра на вашите форми, което ги прави неудобни за украса. Само с ¼ чаена лъжичка ще завършите с идеално гладки плотове и само намек за ефирност вътре.

Аз също добавих царевично нишесте . Като моето тайно оръжие в много от моите рецепти, той създава неустоимо меки бисквитки. Предпочитам захарните си бисквитки да са твърди с малко дъвчене - не хрупкави! - затова смесих само 3/4 чаена лъжичка, което доведе до идеалната деликатна текстура.


Класическите захарни бисквитки обикновено съдържат 1 или 2 пръчици масло. Това е ½ до 1 пълна чаша! Намалих сумата до просто 2 супени лъжици масло, и го разтопих, за да повиша с лекота дъвченето на бисквитките (вижте тук за подробности), както и да премахна необходимостта от електрически миксер. Колкото по-малко съдове за миене, толкова по-добре!

Забележка: Уверете се, че разтопеното масло се охлажда и яйцето ви се затопля до стайна температура, преди да ги смесите заедно. Ако добавите студено яйце към горещо масло, то бързо охлажда маслото и създава малки сфери от втвърдена мазнина.

Моята рецепта с ниско съдържание на мазнини изисква и двете екстракт от ванилия и маслен екстракт . Екстрактът от масло придава на тези лакомства богатия маслен вкус на традиционните снизходителни бисквитки, без излишните мазнини и калории. Горещо препоръчвам да си купите бутилка! Стабилен е в рафта и ще се запази векове. С доста евтина цена можете да го намерите в почти всеки хранителен магазин, както и в Walmart и Target.


Прескачах напред-назад между това, какви захари да използвам. Първоначално смесих наполовина гранулиран и наполовина кафяв, защото кафявата захар осигурява лек карамелен подтон на бисквитките в допълнение към малко допълнително дъвчене. Когато при втората си партида останах без гранули и вместо това заместих сурова тръстикова захар, бисквитките се получиха луничко! Захарите от кафява и сурова тръстика не успяха да се разтворят напълно, така че в последната рецепта пропуснах и двете и залепих с гранулирана захар.

След като смесите бисквитеното тесто, поставете го в хладилника за 1 час. Охлаждането е задължително! Тестото за бисквитки е твърде лепкаво, за да се разточи, след като първо го разбъркате заедно. Не го оставяйте обаче повече от 1,5 часа; тя ще бъде твърде твърда и ще се напука под точилката.


Сега сме готови да разточим тестото! Повечето от вас вероятно вече са експерти в производството на бисквитки, но за бързо опресняване, тук са моите 4 полезни съвета за неуспешни бисквитки за захар:

♥ Използвайте МНОГО брашно. Покрийте работната си повърхност с него, втрийте го в точилката и го поръсете от двете страни на бисквитеното тесто. Лесно е да изтриете останалото брашно от изрезите от тестото си за бисквитки, преди да ги поставите на тавата за печене и ще избегнете разочарованието от беленето на тестото за бисквитки в разтегнати, изкривени форми.

♥ Набрашнете формата за бисквитки. Потопете го в брашно, отърсете излишното и натиснете надолу. Повторете. Не искате и тестото да залепва по формата за бисквитки!

♥ Правете разфасовки възможно най-близо един до друг. Това минимизира количеството остатъци от тестото за бисквитки, което трябва да пренасочите. Преработеното бисквитено тесто съдържа повече брашно, което намалява меката му текстура и увеличава шансовете за хрупкави бисквитки.

♥ Отлепете остатъците от тестото за бисквитки далеч от изрезите. НЕ обратното. Отново, това намалява вероятността от разтегнати, изкривени форми.


В моята фурна, първи рунд на разточени бисквитки изисква малко повече време. Пекох ги за 11-13 минути за да постигнете този великолепен бледо, перфектно направен цвят. The пренасочени бисквитки завърши едва 9-10 минути, поради допълнителното им брашно. Тези времена на печене доведоха до твърдите, едва меки бисквитки, които абсолютно обожавам. Това обаче може да варира в зависимост от вашата фурна и дебелината на вашите бисквитки, така че наблюдавайте внимателно тиганите си, за да предотвратите изгаряне на хрупкави!

За тази лесна пастелно-розова глазура са ви необходими само 4 съставки: пудра захар (сладкарски изделия), ванилия, мляко и мъничка мъничка мъничка капка червена хранителна боя. По принцип най-малкото количество, което евентуално можете да изцедите от бутилката. Разбъркайте всичко заедно, лъжица в торба с цип и отрежете ъгъла, преди да го поставите върху бисквитките. Нарисувайте какъвто дизайн пожелаете сърцето си; небето е границата!


Момчета, вие ще паднете с главата за тези очарователни Сладки захарни бисквитки във форма на сърце . Топлите маслени вкусове запълват всяка хапка, като излъгват изцяло всичките ми изпитатели на вкуса, за да повярват, че това са традиционните натоварени с мазнини лакомства. С техните невероятно лесни инструкции и идеално мека текстура, никога повече няма да имате нужда от друга рецепта за захарни бисквитки!


Веднага след като завърших тяхната фотосесия, предложих една на моя човек, като споменах, че оставих неизползваната глазура на плота заедно с 3 украсени бисквитки. Той похапа този първи, докато излизах от кухнята и когато се върнах, намерих изцяло празна торба с глазура. И нито една бисквитка в очите.

Да, той полира 4 от тези слаби захарни бисквитки ... И дори не обича бисквитки!

Абсолютно положително ви обещавам - те са толкова добри.