15 септември 2007 г. в 23:48 ч. · Подадено под светлината, луд учен

крема

Лошата извара е в основата на всички шеги (без игра на думи). Счита се за безвкусна диетична храна, но никой не иска да бъде наричан „извара от бедра“. Книгата на великите американски десерти на Maida Heatter трябваше да промени всичко това. Тя откри, че пюре от извара става гладка и елегантна като заквасена сметана.

В „Шоколадът и изкуството на десертите с ниско съдържание на мазнини“ Алис Медрич прави възвишен тирамис и чийзкейк с „Maida’s Cream“. Вече дори не се занимавам с пълномаслените версии. Тъй като пюре от извара може да замести сиренето маскарпоне, крема сиренето и заквасената сметана, се чудех дали богатството му може да се превърне в сладолед.

Тъй като обикновено най-доброто е просто, замених пюреното сирене с цеденото кисело мляко в обикновената рецепта за замразено кисело мляко на Дейвид Лебовиц. Добавих малко олио (тъй като изварата е постна) и плитка водка, за да я запазим. Крайният резултат беше чиста на вкус и сочен. Той е по-малко тръпчив от обикновеното замразено кисело мляко, така че е по-податлив на добавки, като шоколад.

Най-добре е да се яде два часа след като е направено, иначе става твърд. Има няколко начина за отстраняване на този проблем: използвайте повече захар, пригответе основа от крем (опитайте да замените сметаната с 2 чаши пюре от извара) или оставете студения сладолед да седне на вашия плот за 15 минути.

Сладолед от извара

3 чаши (681 г) 1% нискомаслено, извара без добавяне на сол
3/4 до 1 чаша (150 до 200 г) захар, в зависимост от сладкия ви зъб
1 ч. Л. Ванилов екстракт (по желание)
1 1/2 супена лъжица олио
1 1/2 супена лъжица водка

  1. В кухненски робот или блендер комбинирайте всички съставки и смесете за 3-5 минути, като внимавате да изстържете страните няколко пъти с шпатула. Важно е да не изневерявате на времето за обработка, иначе сиренето няма да стане идеално гладко. Прехвърлете сместа в купа и оставете в хладилник за 1 час.
  2. Замразете във вашата машина за производство на сладолед според инструкциите на производителя. Втвърдете го във фризера за няколко часа и след това яжте всичко!

Вариация: За да приготвите сладолед с въртеливи плодове, пригответе 1/4 чаша от любимите си консерви. След като сладоледът се разбърка, пуснете една супена лъжица консерви на дъното на контейнера за съхранение. Капнете лъжици консерви между слоевете сладолед. Не бъркайте твърде много, иначе ще загубите вихрите.

Забележка: Опитайте се да вземете извара без добавки, като венци или нишесте. Харесва ми сорт без добавяне на сол или иначе е прекалено солен за десерт (наистина ли се нуждаете от 15% от дневния си натрий в една порция?). Колкото по-кратък е списъкът на съставките, толкова по-добре. Приятелството прави страхотна дегустация, изцяло натурална извара, въпреки че изварата е твърде твърда, за да стане идеално гладка.

14 коментара

- каза Кит,

Уау, интересно! И умен. Току-що направих ягодово замразено кисело мляко на Лебовиц. Може да се наложи да опитам вариацията ви. Чудя се дали това може да направи интересно усещане за уста не за да го пасирате идеално гладко.

18 септември 2007 г. в 11:58 ч

Каза Нико,

Това звучи наистина добре. Не мога да повярвам, че нещо толкова десертно може да се направи с нискомаслени съставки. Някаква идея колко грама мазнини има в порция от 1 чаша или 6 унции?

18 септември 2007 г. в 14:45 ч

Джесика "Su Good Sweets" каза,

Кит,
Не успях да си направя сладолед идеално гладък, защото използвах марката Friendship. Беше малко крехка, но все пак вкусна на вкус.

Нико,
Щедра порция от 1 чаша съдържа 6,75 грама мазнини. Прецених, че изварата има 6 грама мазнини, плюс 21 грама добавена мазнина в маслото. Рецептата прави около 4 чаши.

18 септември 2007 г. в 22:28 ч

Каза Лиза (Homesick Texan),

Хвърлям извара в блендера, за да направя сос за моите макарони и сирене, и винаги съм изненадан от това как се разбива в нещо толкова гладко и кремообразно. Доста трансформация! Сега ще трябва да опитам този замразен десерт.

20 септември 2007 г. в 18:05 ч

Джесика "Su Good Eats" каза,

Лиза,
Това е твърде смешно. Току-що добавих извара към моя сос бешамел за мак и сирене. При мен обаче се раздели. Може би защото използвах соево мляко (нямах редовно мляко) или защото сиренето ми беше много твърдо (нямах и стандартен чедър).

20 септември 2007 г. в 21:16 ч

- каза Стив,

Току-що изпробвах това снощи и го завърших с повечето пинта пресни малини. Единствената „грешка“ беше, че може би съм използвал твърде много ванилия, но подозирам, че ще пробвам тази рецепта отново в близко бъдеще. И аз съм съгласен, Приятелството все пак остави малко "песъчинки" след 5 минути в кизила или около това.

Определен победител.

21 септември 2007 г. в 9:59 ч

- каза Кейкспи,

Когато ми извадиха зъбите на мъдростта миналия месец, станах много интимен с извара ... Иска ми се да знаех за тази рецепта. Изглежда невероятно.

27 септември 2007 г. от 22:35

Каза дама S,

Благодаря ви много за тази рецепта. Досега съм го направил с:
и) бърбън
ii) eau de vie de poire
iii) лимоново масло.

Всички те бяха приети на топли отзиви. Семейството е решило да експериментира с версия с лимоново масло и оранжево настърган като заливка за пайове с кайма и коктейли от Ковънтри, а не с по-традиционното масло от ракия.

Благодаря ви отново.

28 ноември 2007 г. в 16:56

Джесика "Su Good Sweets" каза,

Даме, това е доста умно с лимоновото масло и бърбън. Благодаря за предложението.

28 ноември 2007 г. в 23:33 ч

каза Боби,

Блех, толкова много захар. id напълно изрежете захарта и вместо това използвайте банан и няколко супени лъжици мед. какъв е смисълът да се опитвате да направите здравословна версия на сладолед, ако използвате цялата тази захар?

9 декември 2007 г. в 21:31 ч

Джесика "Su Good Sweets" каза,

Боби,
Изглежда замразените десерти сякаш имат много захар, но това ви е нужно по две причини. Първо, храната е по-малко ароматна, когато е студена, така че този сладолед не е много сладък. Второ, захарта не позволява тя да бъде ледена маса. Ако се опитате да замразите обикновеното кисело мляко, ще получите Popsicle.

9 декември 2007 г. от 22:18

- каза Лорън,

Великите умове мислят еднакво! 🙂 Направих изцяло естествена версия без захар в моя блог, свързвайки се с вас. Дори и с нискомасленото извара, текстурата, която току-що излиза от производителя на сладолед е божествена. Това и вашата рецепта за нутела са чист гений!

17 август 2008 г. в 2:30 ч. Сутринта

- каза Фрейзър Стин,

Гений! Просто търсих точно това. Тренирам с тежести и правя много хубаво кисело мляко като енергиен бустер с извара и се чудех дали мога да направя сладолед от него.

150гр извара
1/2 чаша овес
1 ч. Л. Фъстъчено масло
1 банан
1 1/2 ч. Л. Мед

Смесете първо овесените ядки, за да ги превърнете в почти брашно

Доста високо съдържание на (с ниско съдържание на гилории) калории, но също така и високо съдържание на протеини е чудесен енергиен ускорител.

25 ноември 2009 г. в 5:22 ч. Сутринта

- каза Ерин,

Благодаря ви много за тази рецепта! Вкусно е! Имах голяма вана извара, която трябваше да изразходя. За щастие имам витамикс, така че успях да го направя много гладко. Добавих тройна сек вместо водка, защото това е ликьорът, който имах под ръка. И благодаря за идеята да добавите плодовите консерви при поставяне в контейнера за замразяване! Добавих ягодови консерви и петна от разтопен шоколадов чипс и внимателно ги намазах. Страхотно ! Богат! Вкусът е като богат сладолед на основата на крем.

3 Връзки към тази публикация

Slack’s Place - »Сладолед от крема сирене

[…] Сладолед с кремообразно сирене Публикувано в: Храна Оставете коментар ... Щракнете тук, за да влезете! Име * […]

19 септември 2007 г. в 15:01 ч

Торти за рожден ден и сватба »Сладолед с кремообразно сирене

[…] Bbc2 Listing написа интересна публикация днес на Ето един бърз откъс Лошото извара е в основата на всички шеги (без игра на думи). Счита се за безвкусна диетична храна, но никой не иска да бъде наричан „извара от бедра.“ ? Книгата на великите американски десерти на Maida Heatter трябваше да промени всичко това. Тя… […]

28 септември 2007 г. в 14:48 ч

Сладолед с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини (със секретна съставка, шш!) «Здравословни индулгенции

[…], Докато някой гугъл не ми показа тази връзка към сладолед от извара на Джесика Су в нейния блог Su Good Sweets (ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: НЕ с ниско съдържание на въглехидрати). Получавам ли точки, за да го направя без захар и всички [...]

15 август 2012 г. в 19:20 ч

Търсене

относно

Джесика Су е писателка в Ню Йорк, която обича да споделя десерти с приятелите си. Повече информация