слънчогледовото

Слънчогледовото масло се продава за първи път в Англия през 1716 г., след което става популярно в Русия, тъй като расте лесно. През 1830 г. консумацията на слънчогледово олио нараства, когато повечето храни, приготвени с масло, са ограничени по време на отпускането от православната църква. Поради тази причина то стана предпочитано, тъй като не беше в списъка с ограничения.

Въпреки че слънчогледите са документирани като първи отглеждани в Америка, той става популярен само в Съединените американски щати (САЩ), след като американското консулство в Санкт Петербург репатрира слънчогледовото растение като маслена култура. По това време реколтата се използва главно като фураж за домашни птици (1).

Маслото става по-популярно за консумация от човека през 1930 г. по време на испанската гражданска война, а след това и Втората световна война, тъй като светът има недостиг на зехтин.

Слънчогледовото масло, както подсказва името, се прави от семената на слънчогледа. Що се отнася до маслата от семена и диетата Палео, маслата от семена се обезкуражават, тъй като не са приятелски настроени към Палео.

Но можем ли да ядем самите слънчогледови семки на Палео? Да. Това може да изглежда напълно объркващо, но прочетете нататък ...

Защо слънчогледовото масло НЕ е палео

Процесът на извличане
Ако можете да видите начина, по който слънчогледовото масло се извлича от семената, бихме могли да завършим статията точно сега. По същество това е изключително тежък процес, който включва много различни химикали и екстремна топлина. Например разтворител, наречен хексан, се използва за извличане на масло от слънчогледовото семе, което е силно отровно. Последното в процеса е избелването на маслото, за да се гарантира, че маслото има този доста жълт цвят. Това определено не беше достъпно за нас през ерата на палеолита.

Изключително високо в Омега 6 полиненаситени мастни киселини
Сега това е Омега 6 (противовъзпалително) се счита за основна мастна киселина. И е добре за вас, в нормалните количества. Важното по отношение на начина, по който се консумира, е съотношението на консумация заедно с омега 3 (противовъзпалителните) мастни киселини. За съжаление растителното масло (включително слънчогледовото) се добавя към повечето преработени храни, тъй като е евтино. Това означава, че в момента консумираме най-вече Омега 6 мастни киселини и омега 3 в неправилно съотношение. Вместо 1: 1, западната диета в момента е около 16: 1 (2). Това неравномерно съотношение за съжаление допринася за възпаление и потенциално хронични заболявания (3)

Изключително нестабилен при нагряване или излагане на въздух

Поради факта, че слънчогледовото масло е полиненаситено масло, то е изключително нестабилно при високи температури и лесно ще реагира с кислород (окисляване).

Ако сте от хората, които обичат да казват, че в никакъв случай почти не използвате масло, не забравяйте, че колкото по-дълго маслото стои в бутилката, на рафта, изложено на светлина и въздух - толкова по-лошо е качеството на маслото. Когато носим слънчогледовото масло вкъщи, е напълно възможно то да е вече напълно гранясало (окислено) и следователно токсично за консумация от човека.

Когато използвате слънчогледово олио, за готвене с него се отделят вредни химикали, наречени алдехиди. Алдехидите са свързани с различни заболявания, включително рак, сърдечни заболявания и деменция (4,5). Нещо, за което трябва да бъдете още по-наясно, е, че тези съединения дори са свързани с рак на белите дробове, тъй като когато някой вдишва изпаренията от готвене, те също дишат токсичните странични продукти (6).

С какво трябва да готвите вместо това:

Първо избягвайте всякакво масло, което не е студено пресовано. Например, зехтинът се произвежда с помощта на машина, която просто притиска маслините и освобождава маслото. Кокосовото масло също е невероятно, но не забравяйте да се стремите към студено пресовано и необработено/екстра върджин или сурово, за да получите най-качествения продукт. Без никаква топлина или химикали, към това трябва да се стремим. Не на последно място в нашия списък е масло, хранено с трева, да, то е млечно, но това определено е личен избор.