2 - Не ми хареса

картофено

9 4 звездни стойности:

2 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Представете си редовно картофено пюре със слой гъбен дуксел - соте от ситно нарязани гъби и шалот. Пропуснахме традиционното масло в дуксела и добавихме манголд за хранителен тласък. Сервирайте тази сърдечна страна вместо картофено пюре на всеки празничен празник или му се насладете като вегетарианско основно ястие.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Донесете 1 инч вода да къкри в голяма тенджера. Поставете картофите в кошница за пара, покрийте и запарете на средно-слаб огън, като попълвате водата, ако е необходимо, докато картофите се разпаднат, 20 до 30 минути.

Междувременно, като работите на две партиди, поставете гъби в кухненски робот и пулсирайте, като спрете да изстъргвате отстрани, ако е необходимо, докато гъбите се нарязват грубо.

Прехвърлете картофите в голяма купа. Добавете масло и пасирайте, докато стане гладка. Постепенно разбъркайте мътеница, яйце и белтък и 1 чаена лъжичка сол. Заделени.

Загрейте олио в голям тиган на умерен огън. Добавете шалот и чесън и гответе, разбърквайки, докато ухае и започне да омеква, около 1 минута. Добавете гъбите и гответе, като бъркате често, докато те отделят течността си и тиганът е почти сух, 10 до 12 минути. Добавете манголд (или спанак) и продължете да готвите, като разбърквате, докато изсъхне, около 4 минути. Разбъркайте бульона и брашното в малка купа. Добавете в тигана заедно с останалата 1/4 чаена лъжичка сол, черен пипер и розмарин. Гответе, като разбърквате, докато сместа мехурче и се сгъсти, около 1 минута.

Загрейте фурната до 400 градуса F.

За да сглобите, разстелете половината картофено пюре на равномерен слой в съд за печене от 9 на 13 инча (или подобен 3-литров). Поръсете половината пармезан върху картофите. Разпределете гъбената смес отгоре и разпределете останалите картофи върху гъбния слой. Отгоре оставете останалия пармезан.

Печете до горещо през цялото време и отгоре златисто кафяво, около 35 минути.

Направете напред съвет: Съберете през стъпка 6, покрийте и оставете в хладилник за до 1 ден. Печете, непокрити, във фурна 400 ° F, докато се загреят, от 50 минути до 1 час. За да се затопли отново, се пече, покрито, при 350 ° до горещо, от 40 до 50 минути.

Поддържайте храната свежа: Ако съхранявате храна в хладилника си за няколко часа или повече, най-добре е да я държите в херметически затворен контейнер или в контейнер, плътно покрит с фолио. Фолиото е най-доброто за създаване на бариера, която не пропуска нежелани вкусове навътре (или навън), докато съхранявате храната си.