Здраве и социално поведение: Социални, поведенчески и други фактори, определящи избора на диета

Изборът на диета е сложна област, тъй като има редица фактори, които влияят върху избора на храна на населението и на индивида. Те са разделени на 6 ключови детерминанти:

социални

1. Биологични детерминанти като глад, апетит и вкус

Глад и ситост

Хората се нуждаят от енергия и хранителни вещества, за да оцелеят (вж. „Принципи на храненето“) и ще реагират на чувството на глад и ситост. Различните макронутриенти имат различен ефект върху ситостта. Например мазнините са
най-малко засищащо, последвано от въглехидрати, след това протеини. В допълнение, диетите с ниска енергийна плътност имат по-голяма ситост, отколкото диетите с висока енергийна плътност (напр. Диети с високо съдържание на мазнини и/или висока захар).

Вкус/вкус

Вкусността се увеличава с увеличаването на удоволствието, което човек изпитва от яденето на храна. Вкусът, мирисът, текстурата и външният вид на храната влияят върху вкусовите качества на храната. Например сладките храни имат висока сензорна привлекателност и
имат по-висока вкусовост, което означава, че храната може да се консумира за удоволствие, а не като източник на енергия и хранителни вещества. Съобщава се, че колкото по-висока е вкусовата способност на храната, толкова по-висока е консумацията.

Има някои доказателства, така че покажете, че предпочитанията към ароматите могат да се придобият чрез кърмата, тъй като ароматите от майчината диета преминават в майчиното мляко.

2. Икономически детерминанти като разходи и доходи

Разходи и доходи

Цената на храната и способността на индивида да си позволи специфични храни (свързани с доходите) са основните фактори, определящи избора на храна. Съобщава се, че групите с ниски доходи консумират небалансирана диета и нисък прием на плодове и зеленчуци. Повишаване на
размерът на наличния доход за избор на храна обаче не означава непременно, че хората ще консумират по-балансирана и здравословна диета. В допълнение, хората могат да се противопоставят на закупуването на нови храни, страхувайки се, че направената храна е загубена като
семейството може да отхвърли храната.

3. Физически детерминанти като достъп, образование, умения и време

Достъпност и наличност

Достъпността до магазините и наличието на храни в магазините оказват влияние върху избора на храни. Това е свързано с транспортни връзки и географско местоположение. Например, „хранителните пустини“ са области на съпротива с малко или никакво пазаруване
съоръжения. Подобряването на достъпа не означава непременно, че хората ще променят своя избор на храна.

Образование и знания и умения

Хората, които са образовани и знаят за „здравословното хранене“, са по-склонни да изберат здравословен хранителен избор. Това обаче зависи от това дали индивидът е в състояние да приложи своите знания. Образованието на населението изисква
точни и последователни съобщения. Обучението за това как да увеличите консумацията на плодове и зеленчуци по достъпен начин, така че да не се правят допълнителни разходи, в пари или усилия, може да бъде от полза за влиянието върху избора на храна. Освен това липсата на
знанията и загубата на умения за готвене също могат да попречат на закупуването и приготвянето на ястия от основни съставки.

Времеви ограничения

Времевите ограничения ще попречат на хората да приемат здравословен избор, особено младите и тези, които живеят сами, които избират удобни храни. Търсенето е задоволено с въвеждането на по-готови за готвене ястия и предварително опаковани плодове
и зеленчуци (вместо разхлабени). Въпреки че удобните храни са по-скъпи, клиентите са готови да платят за тях.

4. Социални детерминанти като социална класа, култура и социален контекст

Социална класа/социално-икономическа

Има разлики в избора на храни в различните социални класи, които водят както до недохранване, така и до прекомерно хранене. Например хората от групите от по-високите социални класове са склонни да имат по-здравословна диета (напр. По-висок прием на плодове, постно месо, мазнини
риба, пълнозърнести продукти и сурови зеленчуци) в сравнение с физически работници. Смята се, че висшите социално-икономически групи имат по-здравословен хранителен режим, тъй като те могат да имат по-високи образователни нива и да са по-здрави и да имат по-здравословни
начин на живот. Разликите в диетата в социалните класове са особено загрижени по отношение на неравенствата в здравето.

Културни влияния

Културните влияния влияят върху избора на диета и приготвянето на храна - доказателствата показват, че традициите, вярванията и ценностите са сред основните фактори, влияещи върху предпочитанията, начина на приготвяне на храната и хранителния статус. Културни навици,
доказано е обаче, че се променят, например, когато хората се преместват в нова държава и приемат хранителните навици на местната култура. Например, южноазиатските жени, мигриращи в Шотландия, показват увеличен прием на мазнини и това е свързано
с повишен индекс на телесна маса и честота на сърдечни заболявания и диабет тип 2.

Социален контекст

Социалният контекст включва както хората, които оказват влияние върху хранителното поведение на индивида, така и обстановката, в която индивидът консумира своя хранителен избор. Хората влияят пряко и косвено върху избора на храна на индивида: купуват
храната от името на дадено лице е пряко въздействие, докато ученето от поведение на връстник (съзнателно или подсъзнателно) има косвено въздействие. Социалната подкрепа (напр. Семейства) може да има благоприятен ефект върху избора на храна на човека чрез насърчаване
и подкрепа на практиките за здравословно хранене. Настройката за консумация на храна (напр. Дом, училище, работа и ресторанти) ще повлияе на избора на храна чрез наличието на опции за храна.

5. Психологически детерминанти като настроение, стрес и вина

Доказателствата в подкрепа на психологическите детерминанти и избора на храна са ограничени, а предлаганите механизми за връзката са сложни.

Стресът може да предизвика промени в човешкото поведение, които засягат здравето; ефектът от стреса върху избора на храна е сложен и индивидуалистичен: някои хора консумират повече храна и правят нездравословен избор на храна, а други консумират по-малко храна. Вярва се, че
предизвиканите от стрес промени могат да се дължат на промени в мотивацията (напр. намалена загриженост за контрол на теглото), физиологични (намален апетит), промени в възможностите за хранене, наличност на храна и приготвяне на храна.

Храната може да промени темперамента и настроението на индивида и влияе върху избора на храна. Хората съобщават за глад за храна (особено сред жените по време на предменструалната фаза) и връзката с храната за хора, които се хранят, означава, че хората могат да се чувстват виновни
след като се отдадете на храна или се опитате да ограничите храната и увеличите желанието за храна.

6. Нагласи, вярвания и знания за храната и оптимистични пристрастия

Нагласи и вярвания

Нагласите и убежденията на потребителите се различават в зависимост от индивида, в рамките на групи от населението и в различните страни. Паневропейското проучване на нагласите на потребителите към храните, храненето и здравето установи, че първите пет влияния върху избора на храна са „качество/свежест“
(74%), „цена“ (43%), „вкус“ (38%), „опитвам се да се храня здравословно“ (32%) и „какво иска да яде семейството ми“ (29%). Това бяха средни стойности за 15 държави, но резултатите се различаваха значително между отделните държави. Жени, по-възрастни субекти и
по-образованите субекти считат „здравните аспекти“ за по-важни от другите фактори, докато мъжете оценяват „вкус“ и „навик“ като основни фактори, определящи избора на храна.