областта

На силно конкурентния пазар предприятията за храни и напитки трябва да направят нещо различно, за да се откроят - и малките фирми са водещи, казва Роб Грей.

МСП, които отговарят на правилните критерии.

Платформата за финансиране на FSB може също да помогне на фирмите да намерят финансирането, необходимо за иновации - вижте fsb.org.uk/benefits за повече информация.

„Въпреки натиска, с който се сблъскват много малки предприятия - особено тези на главната улица - има свят на възможности да успеете като предприемач за храни и напитки“, казва Майк Чери, национален председател на ФСБ. „Новите технологии, както и промените в начина, по който всички живеем и работим, предизвикаха наистина силни иновации в сектора.“

Тъй като храната и напитките са силно движещ се тенденция сектор, важно е да следите най-новите разработки. Например, проучване за търговското списание The Grocer установи, че една трета от потребителите в Обединеното кралство ще купуват храни и напитки, съдържащи растителни екстракти от канабис CBD. Това добави инерция към вълната от пускане на продукти за храни и напитки на CBD, включително растително мляко на Good Hemp, коноп Matcha от търговец на замразени десерти Yogland и гама безалкохолни напитки Drink 420 без добавена захар. Всички те са позиционирани като здравословни възможности.

„Що се отнася до хранителните тенденции, уличната храна продължава да доминира, тъй като бедните във времето клиенти се стремят да вземат храна, която е удобна, но и висококачествена“, добавя г-жа Nicholls. „Не е изненадващо, че клиентите търсят и по-здравословни варианти, а ние видяхме експлозия във вегетариански и вегански варианти. Те може да са били относително нишови само преди няколко години, но сега са все по-масови и всъщност се очакват от голям брой потребители. "

Въпреки че големите марки имат мускулите, иновативните МСП абсолютно имат възможност и способност да процъфтяват в тези области, като клиентите са все по-загрижени за проблеми като местни източници, благосъстояние, произход и устойчивост.

Омразната риба

Джеймс Орел започва да пуши сьомга и други риби като хоби в градината си. Когато ставаше по-опитен, той започна да експериментира с различни вкусови комбинации.
Скоро той се убеди, че се занимава с нещо с търговски потенциал, но заключи, че за да работи бизнесът, той трябва да бъде иновативен. „Огледах се и видях много претъпкан пазар с всички, които наистина правят едно и също нещо: пушена сьомга от дъб“, казва той. „Затова се опитах да направя нещата по различен начин по начина, по който всички останали.“

Всичко започна с отличителното и хумористично бизнес наименование The Pished Fish, което подчертава ключов момент на разлика: всички барове, един от сортовете се сушат в алкохол, от ракия, уиски и бърбън до аквавит, текила и Pernod. Продуктът се предлага и в по-дебели разфасовки, отколкото тънките вафли, които потребителите обикновено свързват с пушена сьомга.

Марката е включена в списъка на Ocado и се предлага във все по-голям брой Unearthed деликатеси в Waitrose, както и на склад като Fortnum и Mason. В бъдеще основна цел е да се увеличи износът за Далечния изток.

Г-н Eagle признава, че Pished Fish не е по вкуса на всички и стартирането на бизнеса е „малко скок на вярата“ - което е оправдано. „За всеки човек, който не го харесва с дебели филийки, за щастие има 10 души, които го харесват. Трябва да задържите нервите си и да се придържате към това, в което вярвате. "

Крещяща шимпанзе

Lussa Drinks Company


Клер Флетчър, Алисия Макин и Джорджина Кичинг са съседи на Юра - остров край западното крайбрежие на Шотландия, който има население от малко над 200 души.

Те създадоха Lussa Drinks Company преди пет години заради споделената им любов към Джура, отглеждането на растения и джин. Те също искаха гъвкав бизнес, който да работи с натоварения им домашен живот и който отразява разнообразния им набор от умения.

HMRC има облекчени лицензионни правила за коригиране на джин, което означава, че вече не е необходимо да имате огромна все още. „Можем да си купим 10-литров апарат, който нарекохме Джим, и да започнем в кухня“, казва г-жа Флетчър. „Направихме повече от 4000 бутилки в кухнята, докато реновирахме стара сграда от конюшни, за да се преместим и да приютим Хамиш, нашия 200-литров меден аламбик.“

Lussa Gin се произвежда с помощта на 15 растения, които се отглеждат или хранят на острова. Растителните продукти са замразени, а не изсушени, което прави пикантния ароматен джин.

„Имаме много предизвикателства“, признава г-жа Флетчър. „Ние сме два ферибота от континента, така че разпространението може да бъде проблематично, а връзката ни с интернет е лоша - както и еднопътният ни път. Първият палет бутилки стигна чак от Франция, само до
паднат в рамките на една миля от дестилерията. "

Въпреки всичко това, Lussa сега произвежда малко над 10 000 бутилки годишно, около 20% от които се изнасят. Планът е скоро да се удвои производството.

Кент Крипс

Kent Crisps, независимо притежаван и управляван, е основан през 2011 г., но сменя собствениците си през 2017 г., когато тогавашният му търговски директор Лора Баундс извършва управленско изкупуване. Компанията произвежда ръчно приготвени чипсове, използвайки картофи, отглеждани от Великобритания, гарантирани от Red Tractor, и работи в тясно сътрудничество с британските производители, за да създаде уникални вкусове, които показват най-добрите местни храни и напитки.

„Има многобройни USP, които разграничават Kent Crisps“, казва г-жа Bounds. „Те включват това, че сте един от първите производители на чипс, който използва аромати от истински съставки, използването на местни продукти и производители на аромати, като сирене Ашмор, сайдер Biddenden и лют червен пипер, както и използването на пейзажи и забележителности на челните опаковки.

През последните години търсенето на местни продукти продължава да расте. "

Марката има силни връзки както с хранителния туризъм, така и с традиционния туризъм, ръководен от забележителности. Всеки вкус се отличава със специфични за Кент изображения, включително овална къща, Белите скали на Дувър и световноизвестните забележителности Замъкът Лийдс, Кентърбърийската катедрала и съвременната галерия Търнър.

Откакто г-жа Bounds пое бизнеса, регионалните листинги бяха осигурени в Waitrose, 72 магазина на Southern Co-op и Asda. Чипсът също се продава чрез Amazon UK и компанията се разнообрази, за да пусне сестрински марки Kentish Oils (гама от студено пресовани рапични масла) и Kentish Condiments.

Миналия май Kent Crisps бе обявен за микробизнес на годината на FSB, честващ наградите за малък бизнес 2019 във Великобритания.