Име на хинди: Съвсем скоро

тъмен соев

Използва се като основна подправка и съставка, соевият сос се прави от ферментирали соеви зърна, печени зърна или ечемик, сол и вода. Добавя се в ориз, използва се за пържене и като сос за потапяне. Соевият сос обикновено е солен с шоколадовокафяв цвят. Той е интегриран в традиционните кухни на източноазиатските и югоизточните азиатски култури. Соевият сос обикновено се продава в затворени стъклени бутилки.

Има много разновидности соеви сосове в зависимост от вариациите на консистенцията, отлежаването и силата на вкуса. Най-често срещаните сортове са тъмен соев сос и лек соев сос. Последният сорт има по-тънка консистенция и по-солен вкус. Често се използва в готвенето, тъй като острата миризма на тъмния соев сос може да развали вкуса на ястието. Лекият соев сос обикновено се използва при мариноване, готвене и като потапяща подправка.

Тъмният соев сос има по-плътен вкус с много по-тъмен кафяв цвят. Този сос се използва по-скоро заради цвета си, отколкото от вкуса, който добавя към ястието. Добавянето на повече тъмен соев сос може да даде горчив вкус. Има остра миризма. Има допълнителни подправки, които се добавят при приготвянето на тъмен соев сос, който го различава от светлия соев сос. Добавените съставки варират в различните култури. В Китай се добавят сламени гъби за приготвяне на соев сос от гъби. Тъмният соев сос отлежава много по-дълго от светлия сорт.

Соевият сос е жизненоважна съставка в китайската храна. Използва се като подправка, докато сотира зеленчуци. Използва се и като алтернатива на солта в яхнии и супи. Той се смесва добре с подправки като чесън, лук и джинджифил.

Хранителна стойност

Соевият сос е богат източник на манган и протеини.

Тъй като се използва като заместител на солта, соевият сос е отличен вариант за обичайните диети с ограничено съдържание на сол.

Соевият сос съдържа различни видове антиоксиданти.

Внимание: Прекомерната консумация на соев сос може да доведе до здравословни проблеми, тъй като съдържа голямо количество натрий.

Знаеше ли?

Соевият сос е посочен като една от осемте храни, отговорни за повечето хранителни алергии в САЩ. Използването на соев сос датира от преди 2000 години, по време на династията Джоу.