Тофу, соево мляко, мисо, темпе, едамаме - тези и други соеви продукти, включително самата соя, са с високо съдържание на хранителни вещества, които обикновено свързвате с други бобови растения, включително фибри, желязо, магнезий, калий, протеини и цинк.

хранене

Соята естествено съдържа клас фитоестрогени, наречени изофлавони. Хората чуват думата „естроген“ в думата „фитоестрогени“ и предполагат, че означава, че соята има подобни на естроген ефекти. Не е задължително. Естрогенът има положителни ефекти в някои тъкани и потенциално отрицателни ефекти в други. Например, високите нива на естроген могат да бъдат полезни за костите, но могат да увеличат вероятността от развитие на рак на гърдата. В идеалния случай бихте искали това, което се нарича „селективен модулатор на естрогенните рецептори“ във вашето тяло, което би имало проестрогенни ефекти в някои тъкани и антиестрогенни ефекти в други. Е, това изглежда са соевите фитоестрогени. Соята изглежда намалява риска от рак на гърдата, антиестрогенен ефект, но също така може да помогне за намаляване на симптомите на менопауза с горещи светкавици, проестрогенен ефект. Така че, може би ще можете да се насладите на най-доброто от двата свята.

Ами жените с рак на гърдата? Като цяло изследователите са установили, че жените с диагноза рак на гърдата, които са яли най-много соя, са живели значително по-дълго и са имали значително по-нисък риск от рецидив на рак на гърдата, отколкото тези, които са яли по-малко. Количеството фитоестрогени, открити само в една чаша соево мляко, може да намали риска от връщане на рак на гърдата с 25 процента. Подобрението в преживяемостта за тези, които ядат по-соеви храни, е установено както при жени, чиито тумори са реагирали на естроген (естроген-рецепторен положителен рак на гърдата), така и на тези, чиито тумори не са (отрицателен естроген-рецепторен рак на гърдата). Това важи и за младите жени и за възрастните жени. В едно проучване, например, 90% от пациентите с рак на гърдата, които са яли най-много соеви фитоестрогени след диагностициране, са били все още живи пет години по-късно, докато половината от тези, които са яли малко или никаква соя, са били мъртви.

Доказано е също, че консумацията на соя е от полза за нашите бъбреци, които изглежда се справят много по-различно с растителните протеини от животинските. В рамките на часове след ядене на месо, бъбреците ни се превръщат в режим на хиперфилтрация. Но еквивалентно количество растителен протеин практически не причинява осезаем стрес върху бъбреците. Яжте малко тон и в рамките на три часа степента на филтрация в бъбреците ви може да достигне 36 процента. Но яденето на същото количество протеин под формата на тофу изглежда не създава допълнително натоварване на бъбреците.

Кредит за изображение: margouillatphotos/Thinkstock. Това изображение е променено.