Свързани статии
За да заемем реплика от Шекспир, би ли захарта с каквото и да било вкус е толкова сладка? Може да е вярно за розите, но не и за захарта: Съединенията имат голямо химическо разнообразие, което прави всичко, от сини сливи до парче сладкиш, приятно сладко. Някои захари, включително фруктоза и сорбитол, се срещат естествено в здравословните храни и могат да бъдат произведени синтетично. Докато повечето хора могат да се насладят от време на време на захарно лакомство, някои хора изпитват умерени до тежки реакции към фруктоза и сорбитол.
Сладки факти
Фруктозата обикновено се съдържа с две други захари - глюкоза и захароза - в меда и плодовете. Колежът в Елмхърст обяснява, че пчелите събират нектар, който е захароза, от цветя и го разделят с ензими, за да дадат глюкоза и фруктоза или мед. Сорбитолът се съдържа в сушени и пресни плодове, бира и вино и също се произвежда синтетично от глюкоза.
Синтетичен сорбитол
Сорбитолът е захарен алкохол и често се използва за подслаждане на нискокалорични храни. Захарните алкохоли имат приблизително половината калории и въглехидрати от трапезната захар. Ако броите въглехидратите, разделете съдържанието на сорбитол в порция храна наполовина. Например, 12 грама сорбитол ще ви дадат 6 грама въглехидрати. Сорбитолът има и недиетична употреба като слабително и като напоително решение за операция.
Непоносимост към сорбитол
Захарните алкохоли не се усвояват напълно от организма и могат да причинят значително стомашно-чревно разстройство при някои индивиди. Симптомите на непоносимост към сорбитол включват подуване на корема, дискомфорт, газове, диария и коремна болка. Непоносимостта към захарен алкохол често се появява едновременно със синдром на раздразнените черва. За да предотвратите симптомите на непоносимост към сорбитол, избягвайте храни, включително дъвки, нискокалорична диета и храни с диабет, както и костилки и сушени плодове. Някои лекарства и продукти като изплакване на устата съдържат сорбитол. Говорете с Вашия лекар за намирането на подходящи алтернативи.
Непоносимост към фруктоза
Както при сорбитола, някои индивиди са чувствителни към фруктоза. Хората с наследствена непоносимост към фруктоза се раждат без протеина, наречен адолаза В, необходим за смилане на фруктозата. Симптомите започват в ранна детска възраст, когато на детето се дава адаптирано мляко или бебешка храна, съдържаща фруктоза. Признаците на наследствена непоносимост към фруктоза могат да бъдат доста тежки и могат да включват конвулсии, лошо хранене, прекомерна сънливост, жълтеница, повръщане и раздразнителност. Необходима е диета, лишена от всякаква захароза и фруктоза, за да се предотвратят сериозни и потенциално фатални усложнения при засегнатите деца.
- Колеж Елмхърст: Фруктоза
- Мрежа за непоносимост към храни: непоносимост към сорбитол
- PubChem: Сорбитол
- Министерство на общественото здравеопазване във Върмонт: Захари и заместители на захарта
- Диагностика на хранителна непоносимост: непоносимост към сорбитол
- MedlinePlus: Наследствена непоносимост към фруктоза
Каролин Робинс започва да пише през 2006 г. Работата й се появява на различни уебсайтове и обхваща различни теми, включително неврология, физиология, хранене и фитнес. Робинс е завършил бакалавърска степен по биология и богословие в колежа „Сейнт Винсент“.
- Протеинови шейкове за вегетарианци със здравословно хранене SF Gate
- Хранителни вещества в сьомга; Спанак здравословно хранене SF порта
- Хранителни факти за яйца с пипер; Лук здравословно хранене SF порта
- Хранене за пилешки крака и бедра Здравословно хранене SF Gate
- Хранене за предотвратяване на разграждането на кожата Здравословно хранене SF Gate