Сотираните гъби са евтин начин за добавяне на вкус, фибри и текстура към храната.

гъби

Майка ми разказва историята на завеждането на двегодишна мен в пържола с приятели. Те поръчаха поднос с сотирани гъби, за да отидат с пържолите, картофите и салатите. Докато възрастните разговаряха, изядох всички гъби.

И до днес пържола на скара и сотирани гъби се нареждат сред най-предпочитаните ми. Гъбите спечелиха сърцето ми рано и са го запазили през всичките тези години. Те не са скъпи, слава богу, и малко се изминава много по отношение на добавянето на вкус, фибри и текстура към храната. Те са толкова лесни за приготвяне, което е идеалното допълнение към много ястия.

Посочени ли са сотираните гъби?

Според Съвета по гъбите гъбите са „нискокалорични, без мазнини, без холестерол, без глутен и с много ниско съдържание на натрий, но въпреки това те осигуряват важни хранителни вещества, включително селен, калий (8%), рибофлавин, ниацин, витамин D и повече. "

Как се приготвят сотирани гъби?

Един от най-лесните и вкусни начини за приготвяне на гъби е да ги задушите в малко масло или олио с чесън и билки. Нм!

  1. В голям незалепващ тиган на средно-силен огън загрейте маслото до блясък. Добавете гъбите, чесъна, билките, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре, за да се комбинират.
  2. Гответе на умерен огън, докато гъбите предадат течността си и течността започне да се изпарява. Разбърквайте често, за да предотвратите изгаряне. След като гъбите станат златистокафяви, махнете от огъня. Коригирайте подправките и сервирайте.

Можете ли да използвате сотирани консервирани гъби?

Използвам пресни гъби, но можете да използвате консервирани гъби, ако имате нужда. Не забравяйте да ги отцедите и ги пуснете под хладка вода, преди да подкиснете.

Как почиствате гъбите?

Ако използвате цели гъби и ги нарязвате сами, тогава ще трябва да ги почистите добре, преди да го направите. Ще забележите, че все още са малко мръсни, когато ги приберете вкъщи от магазина.

Някога имаше мит, че трябва внимателно да избършете всеки с влажна хартиена кърпа, за да не се омокрят. Но това е опровергано и можете да им дадете бързо изплакване (душ, а не вана!), За да отстранят бързо тази мръсотия. Докато не се накисват във вода, те ще се оправят.

Съвети за подправяне на гъби

  • Целите гъби винаги ще бъдат малко по-евтини (освен ако не се продават нарязани), а след това нарязаните сортове. Така че купувайте цели гъби и ги нарязвайте сами, за да спестите няколко стотинки.
  • Гъбите ще отделят доста течност, докато се готвят. Докато го правят, те ще започнат да се карамелизират и да развият този красив тъмнокафяв цвят.
  • За тях можете да използвате гъби с копчета или бебешки гъби от портобела. Отново, обикновено гъбите с бутони ще бъдат малко по-евтини, така че обикновено ги използваме.

С какво сервирате сотирани гъби?

Сервирайте сотирани гъби с

  • яйца - като в това яйце и сладки картофи има рецепта
  • месо на скара като тази Лесна средиземноморска рецепта за пържоли на скара
  • пиле - може би мариновано в най-добрата марината от дижонска горчица
  • паста - хвърлете малко в този бърз месен сос за паста
  • пица - като добавка към НАЙ-ДОБРАТА домашна рецепта за пица на върха

Те са вкусни, когато се приготвят по този начин.

Или разбира се, можете да ги изядете направо от ястието. Ето как ги харесвам!

Сотирани гъби

Съставки

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 8 унции гъби (нарязани)
  • 1 ч. Л. Чесън смлян
  • 1/2 ч. Л. Билки де Прованс
  • сол
  • черен пипер

Инструкции

Бележки

  • Целите гъби винаги ще бъдат малко по-евтини (освен ако не се продават нарязани), а след това нарязаните сортове. Така че купувайте цели гъби и ги нарязвайте сами, за да спестите няколко стотинки.
  • Гъбите ще отделят доста течност, докато се готвят. Докато го правят, те ще започнат да се карамелизират и да развият този красив тъмнокафяв цвят.
  • За тях можете да използвате гъби с копчета или гъби за бебешка портабела. Отново, обикновено гъбите с бутони ще бъдат малко по-евтини, така че обикновено използваме това.

Хранене

И ти ли си фен на гъби?

Читателски взаимодействия

Коментари

Yum, обичам гъби! Благодаря за рецептата.

Обичайте гъбите ... обикновено добавете щипка кайен, за да засили вкуса!

Звучи като страхотно докосване!

Отне ми повече от 40 години, за да харесам гъби, но сега ги обичам варени. Добавям ги като заместител на част от говеждото в рецептите. Нарязан, така че моята тийнейджърка дъщеря да може да ги премахне или да нареже на кубчета мънички, преди да се задуши, за да се смесят със смляно говеждо месо, като в соса за спагети (тя няма нищо против това). И те блестят, когато се пюрират в домашен крем от гъбена супа. Те добавят толкова много вкус на умами! Пресните гъби имат голямо значение, както готвенето им в горещ тиган, докато се кармелизират в масло или комбинация от масло и зехтин; текстурата на консервирани или лошо сотирани мокри и лигави гъби ме караха да не ги харесвам, когато бях по-млада. Част от бюджета ми за плодове и зеленчуци всяка седмица се изразходва за гъби, ако имам допълнително, правя омлети, пълнени със задушени гъби, кармелизиран лук и сирене.

Нм, всичко звучи страхотно!

Имам сос, който правя с ситно нарязани гъби. Децата ми го обичат, но не мислят, че харесват гъби. Ха!

Казва Стефани М.

Обичам и гъбите. Ям ги под всякаква форма. Любимите ми са портабела и шитаке. Те придават толкова много вкус на каквото и да влизат. Портабелите са страхотни и на барбекюто.

Тази публикация ме върна към един наистина важен хранителен спомен, който имам. Отгледан съм без гъби в диетата си, защото баща ми наистина не ги харесва (майка ми харесва, но би ги изяла само навън). Когато бях на 17, прекарах лято като студент по обмен в Белгия. Излишно е да се споменава, че прекарването на лятото в Европа е формиращо хранително. Семейството ми домакин ме заведе на едноседмична ваканция до швейцарските Алпи. Една сутрин тръгнахме към скрит ресторант на красиво малко планинско езеро. Там ядох най-запомнящата се супа, която съм ял през живота си, супа от диви гъби, която беше вкусна от този свят. Точно тогава се влюбих в гъбите и оттогава ги обичам. След като една година по-късно заминах за колеж, започнах да готвя с гъби и воля, докато умра. 🙂

Какъв красив спомен!

Благодаря за споделянето.

Гъбената супа, направена добре, е невероятно изживяване!
Обичах вашата история!

Огромни фенове на гъбите тук. Всъщност току-що купих още малко онзи ден, предизвикателство за килера или не. Те добавят вкус към други ястия, правят хубава гарнитура и определено помагат за увеличаване на ястията/количествата от говеждо месо. Понякога използвам бульон вместо олио/масло и ако искам по-добър вкус, ще добавя към тях пръскане сос Уорчестър.

Когато бях по-млад, всякакъв вид гъби беше много добре с мен. В днешно време изобщо не съм влюбен в консервирани гъби. Хлапето е още по-придирчиво: ако сме някъде навън, често ще предаде гъби напълно, ако знае, че това ще бъде консервираният сорт.

Като дете предпочитах консервирани гъби. Срамът! Обичам сотирани гъби във всичко, за което се сетя, за да ги добавя.

Моят мъж харесва консервирани гъби. Една от малкото консервирани храни, които купуваме. Не ям консервирани гъби, а не вкусът ми. Пресните обаче са вкусни (толкова пресни, колкото можем да получим в супермаркет тук ...)

Случвало ли ви се е гъбите да се сотират с пръски шери и мащерка? Те карат Гъбите да танцуват! Може би за някогашна среща. Обичам, обичам любов Гъби! Някакъв стар начин. Използвам консерви в бързи супи или сосове. Те бяха всички, които имахме, когато пораснах. Пресни се предлагаха само през лятото. Сега Baby Bella’s са стандартни в моя списък за пазаруване, като Portobellos, Shiitake прясно или сушено. Woodears в Mooshi, дългите тънки японски гъби в бульон супи. Бих искал да опитам Морел и
други пресни диви гъби, но Бостън не е голям за тях. Дори харесвам обикновени стари бели гъби. Те са толкова ароматни и здравословни!
Те имат повече храна, отколкото някои зеленчуци, поради богатите субстрати, в които растат. Харесвам ги добре почистени и сурови също. Yum, Yum, Yum, така или иначе мога да ги взема. Нямам търпение да изпробвам тази рецепта! MA от Бостън, MA.


Винаги търся страхотни рецепти с гъби и това е любимият ми начин да ги приготвя! Много вкусен!
Научих, че ако ги приготвите/приготвите на скара, гъбите ще придобият вкус на месо на скара, може би по-добър от самото месо.
Друга любима рецепта е сотиран лук, гъби и чушки (аз избирам по-тънки, меки или средно люти чушки [Poblano и др.], А не чушки, които изглежда имат твърде много вода и поради това отнема повече време за готвене)
Триковете:
1: Не се опитвайте да готвите на много в тиган наведнъж. Твърде много течност!
2: Сотирайте съставките поотделно, лук, гъби, след това чушки, като използвате соковете от тигана от един, за да подобрите следващия (имате по-голям контрол върху тях, тъй като те могат да готвят съвсем различно), след това ги комбинирайте в тигана и ги смесете в остъклен съвършенство!
Това е чудесен топпер, пълнител или съставка за много ястия!
Или, като Джесика, само по себе си!
Благодаря на Джесика за историята на Steakhouse!