Резултатите от първите клинични проучвания при хора потвърждават, че ново кисело мляко се бори с бактериите, причиняващи гастрит и язва на стомаха, с това, което изследователите определят като почти ваксиноподобни ефекти, съобщиха учени от Япония на 22 март на 237-ата национална среща на Американското химическо общество.

мляко

Изследователите отдавна знаят, че киселото мляко, ферментирал млечен продукт, съдържащ живи бактерии, е здравословен източник на калций, протеини и други хранителни вещества. Някои марки кисело мляко вече се произвеждат с „пробиотици“ - определени видове бактерии - предназначени да подобрят здравето. Новото кисело мляко представлява уникален подход за борба с язвата на стомаха, които засягат 25 милиона души само в Съединените щати, и е част от нарастващия пазар на „функционална храна“, който сега генерира 60 милиарда долара продажби годишно.

„С това ново кисело мляко хората вече могат да се насладят на вкуса на киселото мляко, като същевременно предотвратяват или елиминират бактериите, причиняващи язва на стомаха“, казва координаторът на изследването д-р Хаджиме Хата, химик от Университета за жени в Киото в Киото, Япония.

Новото кисело мляко вече е на рафтовете на магазините в Япония, Корея и Тайван. Изследването отваря вратата за възможно пристигане на продукта в САЩ, предполагат изследователите.

Тип бактерии, наречени Helicobacter pylori (H. pylori) или прекомерна употреба на аспирин и/или други нестероидни противовъзпалителни лекарства, причиняват повечето стомашни язви. Язвите на H. pylori могат да бъдат ефективно лекувани и елиминирани с антибиотици и подтискащи киселини. Този прост режим обаче не е достъпен за милиони хора, страдащи от бедност в развиващите се страни, които са заразени с H. pylori. Ново изследване също свързва детската инфекция с H. pylori с недохранване, влошаване на растежа и други здравословни проблеми. В резултат на това учените търсят по-икономични и удобни начини за справяне с тези бактерии.

В новото проучване Хата и колегите посочват, че H. pylori изглежда разчита на протеин, наречен уреаза, който да се прикрепи и да зарази стомашната лигавица. В опит да осуети този протеин или антиген, Хата се насочи към класическата технология за производство на ваксини. Те инжектират пилета с уреаза и позволяват на имунната система на пилетата да произвежда антитяло срещу протеина. След това изследователите са събрали антитялото, наречено IgY-уреаза, от пилешки яйца. Хата и колеги предположиха, че киселото мляко, съдържащо антителата, може да помогне да се предотврати прилепването на бактериите към лигавицата на стомаха.

За да проверят своята теория, учените набраха 42 души, които са положителни за H. pylori. Доброволците консумирали по две чаши дневно или обикновено кисело мляко, или кисело мляко, съдържащо антитялото в продължение на четири седмици. Нивата на урея, страничен продукт от уреаза, намаляват значително в групата на антителата в сравнение с контролната група, което показва намалена бактериална активност, казват изследователите.

"Резултатите показват, че потискането на инфекцията с H. pylori при хората може да бъде постигнато чрез пиене на кисело мляко, обогатено с уреазни антитела", заявява Хата. В крайна сметка антитялото е унищожено от стомашната киселина, но не преди да има благотворен ефект.

Въпреки че киселото мляко изглежда по-малко ефективно от антибиотиците за намаляване на нивата на H. pylori, приемането му е много по-лесно от лекарството и може да се яде ежедневно като част от редовната диетична рутина, казва Хата. Антителата не влияят върху цялостния вкус на киселото мляко и не причиняват видими неблагоприятни странични ефекти, отбелязва той.

Но киселото мляко против язва не е за всеки, предупреждава Хата. Той отбелязва, че хората, които са алергични към мляко или яйца, трябва да избягват продукта. Въпреки че киселото мляко съдържа яйчен жълтък, който има тенденция да има по-ниски нива на алергени от яйчен белтък, рискът от алергия все още съществува, добавя той.

Pharma Food International Company, Ltd., японска фирма, която извършва изследвания и разработки на функционалните хранителни съставки, включително противоязвеното кисело мляко, предостави частично финансиране за проучването.