сравняване

Здравословните масла са важна част от всяка диета. Има много видове масло, от които можете да избирате, така че кои са най-добрите за готвене, хранене и ползи за здравето?

Диетичните мазнини играят съществена роля в организма. Мазнините в храната помагат на тялото да усвои витамини А, D, Е и К. Те също са от съществено значение за мозъчната и нервната функция.

Диетичните насоки за американците за периода 2015–2020 г. препоръчват добавяне на здравословни масла към диетата, за да подпомогнат поддържането на здравословно телесно тегло и да намалят риска от сърдечни заболявания.

Има много различни масла за избор, като зехтин, кокос, рапица и растителни масла. Всяко от тези масла има различни характеристики.

В тази статия разглеждаме свойствата на зехтина, кокосовото масло, рапичното масло и растителното масло за хранене и готвене, плюс всички неблагоприятни ефекти, както и общите им ползи за здравето.

Споделете в Pinterest Маслата не съдържат протеини или въглехидрати.

Следващата таблица от Министерството на земеделието на САЩ сравнява хранителната стойност на 1 супена лъжица (супена лъжица) или 15 милилитра (ml) зехтин срещу кокосово масло срещу масло от рапица срещу растително масло в грамове (g).

Маслата не съдържат протеини или въглехидрати и не са важен източник на витамини и минерали. Нито едно от тези масла не съдържа транс-мазнини, вид, който е вреден за човешкото здраве.

Маслата са много калорични и добър източник на енергия.

Маслиновите, кокосовите, рапичните и растителните масла осигуряват еднакъв брой калории на супена лъжица.

Екстра върджин зехтин, 1 с.л.Био девствено кокосово масло, 1 с.л.100% чисто масло от рапица, 1 с.л.100% чисто растително масло, 1 супена лъжица
Калории120120120120
Общо мазнини14 g14 g14 g14 g
Наситени мастни киселини2 g13 g1 g2 g
Мононенаситени мастни киселини10 g1 g8 g3 g
Полиненаситени мастни киселини1,5 g0 g4 g8 g

Най-съществената разлика между всяко от тези четири масла е техният мастен профил:

  • Екстра върджин зехтинът е с най-високо съдържание на мононенаситени мазнини.
  • Био девственото кокосово масло съдържа най-високите нива на наситени мазнини.
  • Чистото растително масло има най-много полиненаситени мастни киселини на супена лъжица.

Доклад на Американската сърдечна асоциация (AHA) заявява, че ненаситените мазнини, които включват мононаситени и полиненаситени мазнини, могат да намалят риска от сърдечни заболявания, когато хората са избрали да ги ядат вместо наситени и транс-мазнини.

Изследванията свързват наситените мазнини с по-високи нива на липопротеин с ниска плътност (LDL) в кръвта. LDL холестеролът, който лекарите наричат ​​още лош холестерол, е важен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.

Има някои спорове сред изследователите относно това дали хората могат да считат кокосовото масло за здравословно допълнение към диетата.

Много хора вярват, че кокосовото масло е полезна мазнина, която е от полза за здравето на сърцето. Тези здравни претенции стимулираха дебатите в научната общност поради много високите нива на наситени мастни киселини, които кокосовото масло съдържа.

Някои търговски уебсайтове казват, че кокосовото масло се държи по различен начин от другите масла, които съдържат високи нива на наситени мазнини. Те твърдят, че кокосовото масло има подобни свойства като триглицеридите със средна верига.

Тези средноверижни мастни киселини са полезни за здравето, защото тялото ги усвоява и абсорбира по-бързо от дълговерижните мастни киселини. Това ги прави по-добър енергиен източник от дълговерижните триглицериди.

Кокосовото масло обаче съдържа предимно лауринова киселина, която действа като дълговерижен триглицерид и няма същите ползи за здравето като средноверижните триглицериди.

Доказателствата сочат, че заместването на кокосово масло с масла, които съдържат по-високо ниво на ненаситени мазнини, може да намали рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания.

В две проучвания за ефектите на кокосовото масло спрямо растителното масло, изследователите отбелязват, че кокосовото масло повишава нивата на LDL холестерол в сравнение с шафраново масло и зехтин.

Друго проучване от 2018 г. предполага, че кокосовото масло повишава HDL холестерола, който лекарите наричат ​​добър холестерол, в сравнение с маслото и зехтина.

Въпреки това, в светлината на цялостното изследване до момента, AHA съветва да не се консумират хора, консумиращи наситени мазнини, като кокосово масло. Необходими са допълнителни изследвания, за да се узнаят истинските ефекти на кокосовото масло върху здравето.