Бръснатите аспержи отличават тази салата от всички останали ярки, смели средиземноморски мушици. Суровите панделки (направени с белачка за зеленчуци) имат хрупкава текстура и мек, тревист вкус. Не забравяйте да изберете най-дебелите аспержи, които можете да намерите, тъй като по-тънките копия ще бъдат по-трудни за обелване на панделки. Тук руколата предлага пиперлива основа за салата, но можете да замените кресон или смес от месклун. Неприятностите на маслините не трябва да се въздържат - просто разменяйте нарязани бадеми или кашу, ако желаете. Хвърлете салатата с дресинга непосредствено преди сервиране, тъй като сосът може да доведе до обезцветяване на аспержите, когато остане твърде дълго.

салата

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Копирай връзка

Съставки

  • 2 килограма дебели пресни аспержи копия, подрязани
  • 3–4 портокала
  • 3 чаши бебешка рукола
  • 2 (15 унции) кутии без добавяне на сол на флот или канелини, отцедени и изплакнати
  • ¼ маслини без костилка без костилка на четвъртинки
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 1 супена лъжица тахан
  • 1 чаена лъжичка горчица в стил Дижон
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • Морска сол

Инструкции

  1. Нарежете аспержите по дължина на тънки като хартия панделки с помощта на белачка за зеленчуци. Запазете останалите по-дебели порции за друга употреба.
  2. Обелете и раздела 2 портокали. Комбинирайте панделките с аспержи, оранжеви секции, рукола, боб и маслини в изключително голяма купа.
  3. Настържете 1 чаена лъжичка кора и изстискайте ½ чаша сок от останалите портокали. Разбийте портокаловата кора и сок, оцет, тахан, горчица и черен пипер в малка купа. Подправете със сол и полейте върху сместа от рукола; хвърляне към палто.

Здравословното хранене не бива да бъде караница

Със седмични планове за хранене, Forks Meal Planner извлича усилената работа по приготвянето на питателни ястия, на които ще се радва цялото семейство.

Научете как да готвите ястия на растителна основа у дома

Онлайн курсът за готвене на Forks Over Knives ще ви помогне да научите нови техники, вкусове и умения, за да живеете най-добрия си живот.

Карла Кристиян

Карла Крисчън, RD, LD, получава своята диплома по кулинарни изкуства от Кулинарния институт на Америка през 2006 г. и бакалавърска степен по диетология от Мичиганския държавен университет през 2009 г. Завършва диетичния си стаж в Медицинския център на Университета в Небраска през 2010 г. и е бивш готвач в тестовата кухня на Better Homes and Gardens®. Снимка от Джейсън Донъли

вижте повече от този автор

7 ключа към успеха при здравословна веганска диета

Първи стъпки с растителна диета или търсене за освежаване на хранителните ви навици? Изтеглете нашето практическо ръководство за дългосрочен успех.