коледна

Как можете да превърнете класическата френска супа от лук за всички времена в по-средиземноморска версия за вашата коледна вечеря? Voilà! Коледна лучена супа. Повече зеленчуци, разбира се, зехтин вместо масло и билки. Тази супа е идеалното предястие за вашата коледна вечеря. Карамелизиран бял лук, шалот, праз, изкъпани с бяло вино, говеждо или зеленчуково бульонче и хрупкав хляб под сочен слой сирене. Трюфелното масло добавя малко празничен лукс, който до голяма степен ще бъде добре дошъл. Още не лигавите? Със сигурност вашите гости ще го направят.

Сега, нека поговорим за подробностите.

РЕЦЕПТА

Комбинацията от лук, шалот и праз предлага изненадващо вкусен резултат. Лукът и шалотът със силен аромат се балансират от по-мекия почти нежен ароматизиран праз. Карамелизирайте всички до златисто кафяво и подобрете изключителния им вкус. Това е най-трудоемката стъпка в тази рецепта, защото докато зеленчуците ви не станат златистокафяви, силно препоръчвам да не напускате кухнята, а да бъркате непрекъснато. Останалата част от рецептата е предимно време за изчакване.

Докато изследвах френската супа от лук, разбрах, че много известни френски готвачи не използват запас в своите звездни ястия от Мишлен. Напълно го разбирам! Когато имате в ръка толкова много ароматни съставки, можете лесно да пропуснете запаса. Така или иначе, тези, които следват моите рецепти, знаят, че рядко използвам запас дори за супи. Следователно запасът не е задължителен и в случай, че решите да използвате малко, изберете говеждо месо с ниско съдържание на натрий или зеленчуков бульон за зеленчукова (или веганска, ако пропуснете сиренето) версия.

ИГРАЙТЕ С ЧУВСТВА

Сега имате избор да впечатлите хората. Сирена закваска или френски хляб отгоре. Вдигнете ръката си, ако не харесвате топено сирене върху хрупкав хляб (знам, че само нашите вегани махат диво). Тишина. Така че защо да не го направите запомнящо се и да го поднесете направо от фурната с бълбукащо сирене отгоре? Вземете го и зарадвайте сетивата на всички гости. Мирис: първо ще ви удари силно. Гледка: толкова красива, особено в малки безопасни за фурна рамкини. Слух: чуйте как сиренето бълбука пред вас. Докоснете: с лъжица или ръце. Вкус: Направи го и ще бъдеш закачен завинаги. Вашата коледна лучена супа ще бъде едно незабравимо преживяване.

Обикновено използвам гравиера, изискано гръцко сирене, но можете да изберете френско сирене като Comte, Cantal или Swiss Gruyere или Emmental, Cheddar сирене. Всеки от тези избори е идеален за лучена супа. Това е най-вече въпрос за наличност и цена.

Единственият недостатък на приготвянето на тази рецепта е, че всеки иска повече. Просто не можете да получите достатъчно. Така че бъдете подготвени и направете щедро количество от това. Най-лошият сценарий е да ядете остатъци на следващия ден. Изобщо не е лошо, ако попитате моето мнение.

ГОТОВ! СЕГА КАКВО?

Силно предлагам да залеете коледната си лучена супа с трюфелно масло. Знам, че не е за всеки. Предполагам, че е една от тези съставки, която или я мразиш, или я жадуваш като луда. Това е или wowww или ewww. Затова не препоръчвам да го включвате в основната рецепта. Можете да оставите бутилка с трюфелно масло на масата и да дадете избор на гостите си да полеят малко върху тяхната лучена супа или не. Някои от тях ще оценят високо вашата идея.

Бих го сдвоил с плодово гръцко бяло вино като Moschofilero и Assyrtico или Viognier или Sauvignon Blanc, което ще подобри сладостта на лука и ще изведе вашата коледна лучена супа на друго по-високо кулинарно ниво.

Насладете се на първото ястие от вашата коледна вечеря с тази сочна коледна лучена супа и ми кажете дали ви харесва. Публикувайте вашите снимки, следвайте ме и ме маркирайте в Instagram, за да осветя деня и коледните си празници.