ПРАВИ 4 ОБСЛУЖВАНИЯ • ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 15 минути • ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ: 15 минути

супа

Ако искате да ангажирате група дълголетни хора, не търсете нищо по-далеч от тези, които издържат на средиземноморската диета. Ето основна част от тази диета; проста, но обилна рибена супа. Лесно е, защото всичко, което правите, е да бракониерите рибата за 4 минути в ароматния бульон и е готова за работа. Всяка бяла риба ще се справи, било то камбала, скална риба, скупер без кожа или черна треска. Рибите се сдвояват със скариди за протеин и взрив B-12. Бракониерството поддържа рибата приятна и влажна, а горната част на лъжица билков дъжд е вкусен завършек.

2 чаени лъжички зехтин екстра върджин
1 средна глава лук, обелен и нарязан на кубчета
1 средна луковица копър, на кубчета
Морска сол
2 скилидки чесън, смлени
⅛ чаена лъжичка люспи червен пипер
1 (14½-унция) кубчета домати
3 чаши Вълшебен минерален бульон или старомоден пилешки бульон
1 килограм риба с бяло месо, като камбала, черна треска или бас, нарязана на 2-инчови парчета
1 килограм големи скариди, обелени и обелени
1 чаена лъжичка лимонова кора
½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица нарязан магданоз
½ чаша Много билкови дъждове (по избор) за гарнитура

Загрейте зехтина в тенджера за супа на средно силен огън, след това добавете лука, копъра и ¼ чаена лъжичка сол и задушете, докато зеленчуците започнат да омекват, 3 до 5 минути. Разбъркайте чесъна, люспите от червен пипер и задушете още 30 секунди. Разбъркайте доматите с техния сок, ¼ чаена лъжичка сол и деглазирайте тенджерата, като разбърквате, за да разхлабите парченцата, залепнали на дъното.

Добавете бульона и оставете да заври. Намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри 10 минути.

Внимателно разбъркайте рибата и скаридите и оставете да къкри, докато морските дарове омекнат и се приготвят (трябва да са непрозрачни), около 4 минути. Добавете лимоновата кора, черния пипер и магданоза. Вкус; може да искате да добавите щипка или две морска сол.

Сервирайте гарнирано с билков дъжд или съхранявайте в херметически затворен съд в хладилника до 3 дни или във фризера до 3 месеца.

За да отпечатате тази рецепта, щракнете върху иконата на принтера по-долу.