Първият, който изследва средиземноморската диета, беше ученият Ансел Кийс, който отиде чак до Неапол, за да разбере по-добре защо местните жители са по-малко склонни към сърдечно-съдови заболявания.

Плодове, зеленчуци, ядки, бобови растения, семена, риба, много добър екстра върджин зехтин, умерено количество млечни продукти и малко червено месо: това е средиземноморската диета. Изминаха точно десет години от обявяването му за „нематериално културно наследство на човечеството” от ЮНЕСКО. Важен етап, който дължим на професор и учен Ансел Кийс: През 1962 г. Кийс пътува от Съединените щати до Неапол, за да може по-добре да разбере защо местните жители са по-малко склонни към сърдечно-съдови заболявания. В района на Pollica (Салерно, регион Кампания) той открива Средиземноморската диета и всички нейни ползи: Започва да я изучава и започва да я популяризира като начин на живот, за нейното положително въздействие както за здравето, така и за планетата.

наследството

Като насърчава местното производство на храни и местните модели на потребление, всъщност Средиземноморската диета насърчава устойчивото земеделие. В 13 средиземноморски града придържането към този хранителен модел показва намаляване на въздействието на водата с 19-43% в сравнение с обичайните диети в тези градове. В Испания средиземноморската диета допринесе за намаляване на емисиите на парникови газове (72%), използването на земята (58%), потреблението на енергия (52%) и потреблението на вода (33%). Напротив, придържането към западен хранителен модел предполага увеличаване на всички тези параметри между 12 и 72% (според ФАО).

За да отпразнуват първите десет години от признаването на ЮНЕСКО на Средиземноморската диета, студенти по хранене и активисти се събраха в Pollica, която се превърна в символична столица на средиземноморския модел на храна, за да участват в „хранителен лагер“ - или „Boot Shapers Shapers Camp, Средиземноморско издание “, по-точно - което завърши на 12 септември тази година. Образователният „лагер за обувки“ беше организиран от Future Food Institute, международна мрежа от специалисти в областта на храните и новатори, които насърчават устойчивото бъдеще на храните. Участниците присъстваха на програма от конференции, гастрономически преживявания, вечери в общността, посещения на място и форум за предизвикателни идеи. Важен поддръжник на събитието в Pollica е и световноизвестната компания за тестени изделия Barilla със собствения си ангажимент към средиземноморската диета като културен модел, който почита както здравето, така и устойчивостта.

"Средиземноморската диета е не само начин на хранене. Преди всичко това е начин на живот", обяснява Андреа Малсервиси, Barilla Global Communication и директор на Equity. „Убедени сме, че рецепта след рецепта наистина можем да постигнем по-добро въздействие върху планетата, започвайки още сега, и че макароните са една от най-важните средиземноморски храни за в бъдеще.“