издръжливост

от аплодиран състезател по издръжливост и автор на бестселъра на New York Times „Ultramarathon Man” Дийн Карназес

Наближаваше 11ч. и бях гладна. За съжаление нямаше много налични опции. Пътят, който пресичах, беше на километри от цивилизацията и нямах никаква храна при себе си, след като отдавна изчерпах запасите в малката си раница.

Затруднението ми беше интересно. Интересно, защото бях в разгара на атлетическо събитие. Но не каквото и да е събитие: без прекъсване, щафета от дванадесет души от 199 мили. Проблемът беше, че нямах единадесет съотборници. Опитвах се да пробягам цялото разстояние самостоятелно, като екип от един.

„Помислете, Карназес, помислете“, промърморих си аз. Вече бягах близо единадесет часа, изминавайки около 65 мили, но все още ми предстоеше много дълъг път. Отчаяно се нуждаех от гориво.

"Ах!" една мисъл се появи на ум. В пакета си имах мобилен телефон и кредитна карта. Защо не поръчате храна за вкъщи! Намерих списък за най-близката пицария и набрах. След като направих поръчката ми, те поискаха моя уличен адрес. Вместо това им дадох координатите на кръстовище напред в далечината.

Половин час по-късно спря шофьор за доставка на пица. Както можете да си представите, той беше малко объркан, тъй като никога преди не е доставял пица на човек, който бяга. За щастие бях помислил върху стратегията си за хранене в движение преди да направя поръчката. Въпреки че исках голяма пица, знаех, че опитът да бягам с обемна картонена кутия за пица няма да е лесен. Затова поисках пица с тънка кора, без нарязване. Когато го взех, извадих цялото нещо, навих го като голямо италианско бурито и ядох, докато бягах. Беше небрежна бъркотия, доматен сос и сирене капеше навсякъде. Но беше толкова вкусно. Разбира се, високото съдържание на въглехидрати неизбежно беше заменено от брутален нисък процент. Болят ме ставите и червата ми също се бунтуваха. И все пак се запътих.

Тази история обобщава до голяма степен ранната ми диета като ултрамаратонец. По време на тези продължителни събития за издръжливост изгарях около 500 до 700 калории на час. С някои състезания с продължителност четиридесет или петдесет часа, които се равняват на приблизително 29 000 калории или храна за две седмици в клип. Реших, че мога да ям почти всичко, което искам, и да се измъкна.

Разбира се, сгреших. За добро или лошо, като спортист, тялото ви се настройва много дори и на най-фините ефекти от диетата и храненето. Това, което разбрах, когато експериментирах, научих повече за храната и здравето и обърнах по-голямо внимание на хранителната информация, е, че всички калории не са създадени равни. Когато ядях преработени или рафинирани храни, осъзнах особена мудност и умствена мъгла, последвали двадесет до тридесет минути след консумация.

През следващите две десетилетия напълно преработих диетата си от това да ям почти цялата преработена и рафинирана храна, за да не ям никаква преработена или рафинирана храна. По този начин замених храните, които възпрепятстваха представянето ми, с храни, които повишиха ефективността ми.

Елиминирането на глутена беше основна повратна точка. След като премахнах глутена от диетата си, производителността и издръжливостта ми значително се увеличиха. Състезателните времена се ускориха, силата ми за тренировки се подобри и възстановяването след тежка тренировка или състезание се подобри. Дори успях да завърша петдесет маратона, в петдесет държави, за петдесет последователни дни, подвиг, който мнозина смятаха, че ще бъде невъзможен за всеки спортист, без значение за онзи, който не се натоварва с тежки въглехидрати. Отдавам голяма част от този успех на спазването на здравословна диета без глутен.

Сегашната ми диета е почти толкова чиста, колкото можете да получите. Никога не ям нищо от торба, нито готвя или обработвам храната, която ям. Повечето ми плодове и зеленчуци са биологични, особено тези в скандалния списък „Мръсна дузина“.

Има няколко изключения. Наистина се радвам на традиционно кисело мляко в гръцки стил (пълномаслено, без добавена захар). И основният ми източник на протеин - дивата, устойчиво уловена сьомга - се готви, макар и минимално. Аз също пия кафе, макар и само една-две чаши сутрин.

Сега съм на петдесет години, но все още тренирам и се състезавам толкова състезателно, колкото преди двадесет години. Моето обучение обикновено се състои от бягане от 70 до 80 мили на седмица и кръстосано обучение с TRX тренажор за окачване за подобряване на общата здравина на тялото. Освен това никога не сядам. Целият ми офис е разположен на изправена височина и аз всичките си писмени и имейл кореспонденции, обаждания и документи на крака. Казано е, че седенето е новото пушене. Предпочитам да стоя, благодаря.

Моите здравни показатели за измерване са много добри. Нивата на холестерола и кръвното ми налягане са ниски, пулсът в покой е около четиридесет (това е добре), общият процент на телесните мазнини е по-малък от пет, а съотношението сила/тегло е на много по-млад мъж. Може би най-изненадващо за бегач, никога не съм получавал контузия. Тук отново много от това отдавам на чиста, безглутенова диета.

Въпреки че преди хората се съмняваха в избора ми на храна, все повече спортисти сега се движат в същата посока. Конвертиращите включват великите тенисисти Анди Родик и Новак Джокович, баскетболната легенда Леброн Джеймс и дори забавният Майк Тайсън.

Когато хората ме питат за съвет за диета, аз винаги предговарям отговора си с предупреждението: „Слушайте всички, не следвайте никого“. Но за глутена модифицирах лозунга на Nike: „Просто не го прави.“

Снимка: Марен Карузо