Изследователите идентифицират химичното вещество зад борбата с рака на броколи

състав

3 август 2005 г. - Крънчът може да е ключът към ефектите на броколи за борба с рака, според ново проучване.

Предишно проучване показа, че мъжете, които ядат две или повече порции броколи седмично, имат 44% по-нисък риск от рак на пикочния мехур, отколкото тези, които ядат по-малко от една порция седмично.

Сега изследователите казват, че може да са намерили поне една съставка в кръстоцветния зеленчук, отговорна за този полезен ефект, и тя се освобождава само след нарязване, дъвчене или смилане на броколи.

„Започваме да разглеждаме кои съединения в броколите могат да инхибират или намалят растежа на раковите клетки“, казва изследователят Стивън Шварц, професор по хранителни науки и технологии в Държавния университет в Охайо, в съобщение за новини. "Знаейки, че това може да ни помогне да създадем функционални храни, които са в полза на здравето, освен осигуряването само на основно хранене."

Химикалите за борба с рака на броколи

Първо, изследователите изолираха група химикали, наречени глюкозинолати, които се намират естествено в хрупкавите, кръстоцветни зеленчуци. Тези химикали се превръщат в съединения, известни като изотиоцианати по време на нарязване, дъвчене и храносмилане.

След това те тестваха способността на двата химикала да спрат растежа на раковите клетки на пикочния мехур в лабораторията.

Резултатите показаха, че групата химикали, получени от нарязване, дъвчене и смилане на броколи (изотиоцианатите), спира растежа дори на най-мощната форма на раковите клетки на пикочния мехур. Но глюкозинолатите, от които се получават изотиоцианатите, нямат ефект.

„Няма причина да вярваме, че това е единственото съединение в броколите, което има противораков ефект“, казва в съобщението изследователят Стивън Клинтън, доцент по хематология и онкология в Държавния университет в Охайо. "В зеленчука има поне дузина интересни съединения."

"Сега изучаваме повече от тези съединения, за да определим дали работят заедно или независимо и какъв ефект имат върху раковите клетки", казва Клинтън.

Изследователите представиха резултатите от изследването на неотдавнашна конференция на Института по хранителни технологи.

Те казват, че младите кълнове на броколи естествено съдържат по-високи нива на тези химикали, отколкото напълно отгледаните копия на броколи. Но яденето на копията все още носи ползи за здравето.

Рано е да се каже колко точно броколи или броколи трябва да изяде човек, за да предотврати или забави прогресията на рака на пикочния мехур. Други кръстоцветни зеленчуци, като зеле, брюкселско зеле и карфиол, също могат да съдържат подобни химикали за борба с рака.

Източници

ИЗТОЧНИЦИ: Годишна среща на Института по хранителни технологи, 16-20 юли 2005 г., Ню Орлиънс. Съобщение за новини, Държавен университет в Охайо.