Суроватъчният протеин е колективен термин, отнасящ се до група протеини, открити в млякото. Информация за отделните протеини, открити в суроватъчния протеин, може да бъде намерена по-долу.

състав

Бета-лактоглобулин

Това е най-разпространеният суроватъчен протеин, съставляващ приблизително 50 - 55% от суроватъчните протеини. Бета-лактоглобулинът е отличен източник на незаменими и разклонени верижни аминокиселини (BCAA). BCAA помагат да се предотврати разграждането на мускулите и да се запази гликоген по време на тренировка.

BCAA, най-вече левцинът, спомагат за стимулиране на синтеза на мускулен протеин (MPS), съществен анаболен процес, необходим за изграждане на чиста мускулатура след пристъпи на съпротивителни упражнения.

Алфа-лакталбумин

Това е вторият най-разпространен компонент на суроватъчен протеин, съставляващ приблизително 20 - 25% от суроватъчния протеин. Алфа-лакталбуминът е с високо съдържание на триптофан, незаменима аминокиселина, с потенциални ползи за повишено производство на серотонин, регулиране на съня и подобряване на настроението при стрес. Алфа-лакталбуминът е и основният протеин, открит в кърмата.

Гликомакропептид (GMP)

Това е 64-аминокиселинен пептид, получен от казеин, който се образува в процеса на приготвяне на сирене и съставлява 0 - 15% от суроватъчния протеин, в зависимост от процеса на концентриране/изолиране на суроватъчния протеин. GMP може да помогне за контролиране и инхибиране на образуването на зъбна плака и зъбен кариес. GMP може също да има ползи от ситост.

Имуноглобулини

Това са протеини, произведени от имунната система за борба с определени антигени. Имуноглобулините осигуряват ползи за повишаване на имунитета на кърмачета и други. Имуноглобулините съставляват приблизително 10 - 15% от суроватъчния протеин.

Говежди серумен албумин (BSA)

Това е основен протеин, открит в кръвния серум и се среща във всички телесни тъкани и секрети. BSA е протеин с големи размери с добър профил на незаменими аминокиселини. BSA съставлява приблизително 5 - 10% от суроватъчния протеин.

Лактоферин

Той е свързващ желязото глобуларен гликопротеин и съставлява приблизително 1 - 2% от състава на суроватъчния протеин. Лактоферинът инхибира растежа на бактерии и гъбички поради способността си да свързва желязото.

Лактопероксидаза

Това е гликопротеин и съставлява приблизително 0,5% от суроватъчния протеин. Лактопероксидазата е естествен антибактериален агент.

Лизозим

Това е ензим, присъстващ естествено в млякото и съставлява по-малко от 0,1% от суроватъчния протеин. Лизозимът съдържа свойства за повишаване на имунитета.