Това е страница с ресурси и информация за хора, които страдат от непоносимост към лимонена киселина. Тази рядка хранителна непоносимост е много трудна за управление, тъй като лимонената киселина се използва изключително широко като хранителна добавка: тя има огромен брой приложения, от консервант до подкислител до катализатор за други добавки до ароматизатор и е почти толкова разпространена, колкото пшеницата в съвременните храни.

вики

На този сайт:

Непоносимост срещу алергия

Непоносимостта към лимонена киселина не е същото като алергията към цитрусови плодове. Страдащите от цитрусова алергия реагират на вещества, специфични за цитрусовите плодове, като лимонен или специфични протеини, намиращи се в плодовете, докато хората с непоносимост към лимонена киселина реагират само на лимонена киселина, която се съдържа в редица плодове и дори някои зеленчуци и се използва като хранителна добавка.

Непоносимостта към лимонена киселина не е „истинска“ хранителна алергия - тоест не е автоимунен отговор на химикал в храната. Непоносимостта се появява, когато в тялото липсва някакъв химикал или ензим, необходими за правилното му усвояване на определено вещество: една от най-често срещаните е непоносимостта към лактоза, която се причинява от генетична разлика, която прави тялото на страдащия неспособен да произвежда ензима лактаза. В момента не знам каква странност в химията на тялото прави хората непоносими към лимонената киселина - но знам, че проблемът е в моето семейство!

Важно е да се справите с непоносимостта към храна, тъй като отрицателната реакция на организма към въпросната храна може да увреди лигавицата на червата и да наруши храносмилането (особено при целиаките). Това от своя страна може да предразположи страдащия да придобие истински алергии, тъй като лошо смилаемите хранителни протеини навлизат в кръвта през увредената стена на червата и имунната система е изложена на необичайно високи нива от тях.

Важната разлика между хранителната непоносимост и хранителната алергия е, че алергичният отговор ще се появи по абсолютно същия начин, колкото и малко количество алерген да яде човек, например при алергия към фъстъци, където дори следа от фъстъци може да предизвика анафилактичен шок. Хранителната непоносимост, от друга страна, създава проблеми само пропорционално на количеството на проблемното вещество, което сте яли: хората с непоносимост към лактоза, например, обикновено се смятат, че могат да се "измъкнат" до 250 мл мляко на ден, без да страда от тежки симптоми. Тъй като обаче някои непоносимост към храна могат да увредят червата и да допринесат за проблеми с алергията - и особено тъй като информацията за непоносимостта към лимонена киселина е толкова трудна за намиране - имам склонност да третирам непоносимостта към лимонена киселина като аналогична на целиакия и да избягвам лимонената напълно.

Поради липсата на налична информация за непоносимостта към лимонена киселина - очевидно това е много рядко - не мога да предоставя тук списък с известни симптоми, но за себе си знам, че причинява болезнен излишен вятър (газове), подуване на корема, спазми в стомаха и диария . Google също така предполага, че други страдащи могат да получат кожни обриви.

Как се произвежда лимонената киселина

Най-често чрез ферментиране на тръстикова захар или меласа в присъствието на гъбички, наречени Aspergillus niger. Може да се получи и от странични продукти от ананас и нискокачествени лимони, но основно повечето лимонена киселина, която се използва като хранителна добавка, е екстракт от плесен. (Явно страдащите от дрожди трябва да го избягват точно поради тази причина). Звучи много по-малко апетитно, когато мислиш за това така, нали?

Управление на непоносимостта към лимонена киселина

Лимонената киселина е ужасяващо често срещана хранителна добавка: тя има огромен брой приложения, от предоставянето на остър, кисел вкус до запазването и дори действа като катализатор на други консерванти. Въпреки това, с внимателно внимание към съставките и готовност да се включите в готвенето за себе си, е възможно напълно да избегнете лимонената киселина. Приготвянето на собствени десерти и сосове е чудесен начин да го избегнете, защото най-често се използва като консервант в сладки храни и такива, съдържащи плодове или домати. Купените в магазина кисели млека с плодов вкус почти неизменно го съдържат например, но домашно приготвените десерти и смутита, използващи не лимонени плодове, заедно с обикновено кисело мляко, сладолед без лимон, мляко или ябълков сок правят вкусна алтернатива без добавки . Готовите сосове, особено сосът от макаронени изделия, са още един огромен нарушител, така че приготвянето на собствена прясна храна е задължително. (Макароненият сос е донякъде мръсен, тъй като доматите съдържат лимонена киселина, макар и в относително малки количества: може да успеете да се справите умерено с сосове на доматена основа. Въпреки това, някои сортове консервирани домати съдържат лимонена киселина, така че проверете етикета, преди да купите: органичните консервирани храни по-често не съдържат добавки.)

„Преминаването към органични продукти“ е друг добър общ съвет за непоносимостите към лимонена киселина, тъй като философията на органичната храна е да се сведе до минимум употребата на всички хранителни добавки, както и да се елиминират пестицидите и други агрохимикали. Предварително приготвените биологични храни вероятно ще използват по-малко добавки от неорганичните храни, но обратно те също няма да се запазят толкова дълго и все още е жизненоважно да проверите етикета за цитрусови сокове, преди да купите.

Храненето може да бъде скучна работа за всеки страдащ от алергии или непоносимост, но един удобен начин да проверите предварително това, което най-вероятно ще трябва да избегнете, е да потърсите в Google рецепти за ястия, които вероятно ще бъдат в менюто на мястото, където сте планира да яде. Правейки това може да ви даде добра обща представа за това колко неща, съдържащи лимон, избраната от вас кухня обикновено съдържа и може да ви помогне да избегнете ресторанти, в които ще имате малък или никакъв избор, но разбира се винаги трябва да питате и в ресторанта за да сте сигурни, че специалната им домашна рецепта все още е наред!

Имам лична теория, която все още не съм доказал, че витамин В5 или витамините от група В като цяло могат да помогнат за подобряване на симптомите при случайно ядене на лимонена киселина. Ще тествам това в бъдеще, така че, моля, проверете отново; Също така се надявам да имам повече информация дали цитратите (солите на лимонената киселина, които също се използват като хранителни добавки) също предизвикват реакция.

Моята история

Изключването на лимонената киселина от диетата ми, за да се уверя, че ефектите са изчезнали и бях установил правилния проблем, беше очевидната следваща стъпка. Изобщо не е лесно да се направи, тъй като лимонената киселина е една от най-често срещаните добавки (вижте раздела „Управление на непоносимостта към лимонена киселина“ по-горе) и започнах да развивам истинска оценка за трудността, която целиаките и алергиите към дрожди страдат в супермаркетите! Но е възможно, особено ако сте готови да готвите и печете сами, вместо да разчитате на удобни храни и готови неща. След няколко прекъсвания и инциденти с храни, които бях свикнал да „мога“ да ям, като се оказа, че съдържат лимонена киселина, установих, че болезненият вятър и невъзможността да ям отшумяха; няколко седмици след това открих, че имам непоносимост към лактоза и след изрязване на кравето мляко също останах само с IBS. Почти никога не си мислите, че ще приветствате IBS, но след три месеца на безпокойство и загуба на тегло, беше толкова голямо облекчение, колкото прибирането у дома след стресиращо пътуване!

Доколкото мога да разбера, има много малко информация за непоносимостта към лимонена киселина, освен факта, че всеки, който я коментира, казва „добре, това е много рядко“. Планирам да поставя всяка информация, която намеря, на тази страница, така че, моля, продължете да проверявате отново.

Бележки и теории

[Лимонена киселина] съществува в свободно или комбинирано състояние като цитрат на калций или калий в много плодови сокове, като боровинки, боровинки, цариградско грозде, ягоди; къпини, малини, червен бъз, френско грозде, череши, домати, тамаринд, кайен и в плодовете от горчиво сладко и от слънчево растение в Южна Америка и Мексико, известно като „домат де ла пас“ (Cyphomandra botacea). Също така присъства в артишок от Йерусалим, грудки от георгини и в коренищата на червения пуккон и Asarum europaeum. Съдържат го както растението тютюн, така и марулята. Макар да е в изобилие от червен бъз, настоящите запаси са почти изцяло получени от плодове от семейство портокалови. Англия произвежда киселината в голям мащаб от италиански лимони и лайм. Също така се прави от киселите портокали на Флорида.

Витамин В5: Някои видове здравословни храни теоретизират, че витамин В5 може да подобри способността на организма да смила лимонена киселина. Все още нямам потвърждение за това от научно надежден източник, но личният ми опит предполага, че грандиозните реакции към лимонената киселина са били много по-забележими, когато IBS ми пламва и ми е трудно да ям основните храни, съдържащи B5 в моята диета, пшенични трици и пшеничен зародиш. Наличието на витамини от група В със сигурност изглежда намалява реакцията ми към храни, съдържащи лимонена киселина: Lucozade Sport, например, или сладко от малини върху пълнозърнест тост, са неща, с които мога да се измъкна само с относително лека реакция, за разлика от грандиозно подуване на корема и проблеми с газовете, които ще ми причини парче Виктория на Киплинг, пудинг на пара с лимон или супа от моркови и джинджифил.