От време на време се натъквам на храна и си мисля: „Какъв болен ум изобщо е дошъл с тази идея?“ Супата от птиче гнездо попада в тази категория. Бих искал да се срещна с онзи, който първо е решил да накисне птиче гнездо във вода за една нощ, след това да избере пера и изпражнения от гнездото, да го добави в купа с пилешки бульон, лук, шери и яйчен белтък и след това да започне да яде. Хайде, това е безумно.

птица

Вкусът на супата зависи до голяма степен от географския регион на гнездото. Обичам гнезда, събрани близо до океана. Те предлагат морски солен, саламурен вкус (птиците ядат предимно соленоводни риби, гнездата са пълни със слюнка, изхвърляне и изпражнения. Има смисъл само, че гнездата ще вкусят морето!). Някои готвачи обичат да възпроизвеждат соления аромат (а понякога и слузността) на супата. Готин съм с това. За мен просто има вкус на пилешка супа на мама - подправена с птичи плювки и много лигави късове.

Китайците (както и някои тайванци и индонезийци) обаче се радват на този сладък, сочен деликатес в продължение на стотици, ако не и повече от хиляда години. Супата не е направена от старо гнездо. Супата призовава гнездото на птица, наречена бързолет или пещерен бързина. Тези птици създават специални гнезда, намиращи се не в дървета, а в пещери в цяла Южна Азия, южните тихоокеански острови и североизточна Австралия.

Както можете да си представите, не е лесно да прикрепите гнездо към стена на пещера. Тези трудолюбиви птици използват смес от водорасли, клонки, мъх, коса и пера, за да оформят гнездото. Истински странната тайна съставка: слюнка. Мъжките птици се появяват с водорасли, което ги кара да се слюноотделят като лабрадул на пикник. Нишките на слюнката, които съдържат свързващ протеин, наречен слуз, изхвърлят от устата на птицата. След като изсъхне, слюнката действа като цимент. Хитрата птица ще продължи да надгражда гнездото, докато успее да издържи тежестта на своето семейство птици. Процесът обикновено отнема около четиридесет и пет дни.

Снимка: www.shutterstock.com

Swiftlet Factoids

  • Птиците живеят в южна Азия, южните тихоокеански острови и североизточната част на Австралия.
  • Суифтлетите имат четири пръста и къси крака, така че не могат да кацат, но могат да се придържат към вертикални повърхности като страна на пещера или техните гнезда.
  • Диетата на бързата бързина се състои от насекоми и повече насекоми, с насекоми за десерт.
  • Суифлетите се чифтосват за цял живот, а мъжете и жените се грижат за бебетата.
  • Swiftlets обикновено снасят едно до две яйца.

Снимка: www.shutterstock.com

Факти за слюнката

  • Слюнката е 98 процента вода. Останалите 2 процента се състоят от електролити, слуз, антибактериални съединения и различни ензими.
  • Слюнката се използва в първата част на храносмилането. Той овлажнява храната и започва да я разгражда с ензимите си. Също така помага да се създаде хранителен болус, който да ни помогне да преглътнем. Устните ни, с помощта на слюнка, навиват дъвчената ни храна на топка, така че храната се спуска по хранопровода, а не по трахеята.
  • Когато трябва да повърнете, има сигнал, изпратен до мозъка ви и вие създавате допълнителна слюнка. Това прави повръщането по-малко киселинно, предпазвайки гърлото, устата и зъбите ви от изгаряне и гниене.
  • Средностатистическият човек прави 700 милилитра слюнка на ден. Това е еквивалентно на повече от две кутии сода.
  • Производството на вашите плюнки се забавя, когато спите.
  • Устата е най-антихинитарната част от тялото ви. В него се помещават около 10 милиарда бактерии.
  • Слюнката изплаква устата, за да намали количеството бактерии, но през нощта, когато нейното производство се забави, се извършва много малко почистване. Ето защо често се събуждаме с лош дъх. Надушваме всички бактерии, които са се натрупали за една нощ. Това е устата B.O.