Последна актуализация на 9 октомври 2020 г.

студен

Написано от Ирен Копитов

Има причина Дуайт Шруте винаги да е бил любимият ми герой в The Office.

Когато се оттегля от ежедневната си работа като продавач на хартия, Дуайт преследва истинската си страст като собственик на семейната ферма Schrute Farms и отдаден комбайн за най-доброто цвекло в Скрантън, Пенсилвания.

Повечето се смеят на нелепата му гордост, че отглежда един от най-секси зеленчуците в света. Не съм аз. Цвеклото има много специално място в сърцето ми.

И така, когато направихме планове за поредното месечно събиране на салона на славата в горещото и влажно дебело лято в Ню Йорк, моята приятелка Стела направи най-брилянтното предложение: студена супа от цвекло или както го наричат ​​руснаците - студен борш.

Това също се вписа добре в дългогодишната ми мисия да науча повече руски ястия.

Израснал в руско семейство и имам майка, която е невероятен готвач, аз често приемам невероятните ястия, които тя приготвя (привидно за миг) за даденост и исках да прекарвам повече време с нея в кухнята, всъщност обръщайки внимание.

Цвеклото често като звездна съставка в руската кухня, студеният борш беше идеалното място за начало.

Трябва да отбележа, че в миналото майка ми е била пропусната една или две стъпки, когато ми е давала рецепта. Перфектно печено пиле? Според нея е просто: „Само сол, черен пипер, фурна, готово!“

Тези тривиални междинни стъпки стават интуитивни и тя забравя, че дъщеря й все още е в процес на работа в кухнята.

Когато тя ми каза, че студен борш не може да бъде по-лесен и ми изпрати рецептата по имейл, естествено бях скептичен. Не, увери ме тя, наистина е толкова лесно, просто опитайте.

Направих. Тя беше права.

Невероятният вкус и цвят на цвеклото влива супата незабавно и целият процес наистина включва само три съставки: цвекло, картофи и вода.

След като супата ви къкри и се охлади, куп заквасена сметана й придава брилянтен цвят на фуксия (извършвайки руска ерес, използвах нискомаслено - съжалявам, мамо).

Истинският ключ е в гарнитурата, където можете да играете и да поставите нещата, които обичате. Моят студен борш имаше копър (разбира се), нарязан лук и краставица на кубчета.

Можете също така да добавите в деликатни филийки твърдо сварено яйце за допълнителна тежест. Във вашата кухня може да има пръснати лилави пръски навсякъде, когато сте готови, но си заслужава.