елда

Морковната торта извиква слаб, мъглив спомен от детството. Бяхме в ресторант. Разширено семейство също беше там. Предложиха ми парче морковена торта и веднага го отказах. Моркови? Торта? Моят детски мозък не успя да си представи вкусен резултат с думата морков, съпоставена с торта.

Но когато зърнах тази объркваща торта, покрита с дебела, бяла глазура, любопитството се задържа. Спомням си, че опитах от мама, бях приятно изненадан и тогава споменът изчезва. Но предполагам, че останалото е история, защото никога повече не съм се съмнявал в силата на този подходящо наречен десерт.

Въпреки че тази рецепта не представя класическата форма, тя съдържа всички неща, които обичаме в морковената торта: подгряващи подправки, кремообразност, фин портокалов оттенък и точното количество ядки.

Ако никога не сте чували за елда, не се притеснявайте. Ето какво трябва да знаете за тази не толкова удачно наречена съставка:

Въпреки подвеждащото си име, елдата не съдържа пшеница. Всъщност дори не е зърно. Това е плодово семе, свързано с ревен и киселец, което означава, че тези, които избягват глутен и/или зърнени храни, могат да посрещнат тази суперхрана в живота си без притеснение.

Суровите елдови крупи са бледозелени и бели и имат сърцевидна форма. Те са евтини, особено когато са закупени на едро, което ги прави достъпно допълнение към добре балансирана диета. Внимавайте да не объркате суровата елда каша с Kasha. Kasha е печена форма на елда, която има силен земен вкус, докато суровата елда има мек, по-малко забележим вкус. Елдата може да се смила на брашно, за да се използва в печени продукти, да се накисва и смесва за каша, да се накисва и да се готви цяла или да се поръсва върху смутита. Това е универсално малко семе и го използвах в яйца от фъстъчено масло, върху овесени ядки, в бисквити от сурово бадемово масло и смесени в друга сурова каша от ревен.

Елдата съдържа богат запас от флаваноиди и е най-ефективната изследвана досега храна за понижаване на холестерола. Освен това е пълен с калций, желязо, витамин е и витамин b. Наистина суперхрана.

За да направите тази каша от морковени сладкиши, ще започнете с накисване на елда крупа във вода и пръскане на ябълков оцет. Ще искате да ги накиснете за поне 8 часа или за една нощ, за да разградите нишестето и да ги улесните за смилане. След накисване, прецедете водата и дайте на зърнените храни пълно изплакване, за да се отървете от всякакви желатинови остатъци, натрупани по време на процеса на накисване.

Добавете изплакната елда в блендер, заедно с настърган морков, бадемово мляко (или друго растително мляко), фурми (за подслаждане), сурови орехи, кокосово масло, ванилия, канела, джинджифил и индийско орехче. Блендирайте за около 1-2 минути или докато достигне желаната текстура. Склонен съм да блендирам, докато стане кремообразен и гладък, но можете просто да пулсирате, ако предпочитате по-дебела, по-груба каша.

Разделете сместа между чаши, буркани или купи и слойте върху гарнитурите. Загребете, сладко се насладете и повторете.