Обичате суши, но не сте сигурни, че сте напълно запознати с всички различни видове суши или наличните артикули. За щастие можете лесно да намерите тази информация, както и ключови фрази, които могат да ви накарат да говорите с вашия японски суши готвач като роден.

манекени

Как да прочетете менюто в суши бар

Когато излезете за суши, броят и разнообразието от ястия в менюто могат да бъдат поразителни. За да ви помогнем, следните списъци съдържат японски думи и ястия, които често се появяват в менютата на суши бара. Стресирайте всяка сричка еднакво и ще поръчвате като професионалист!

За да се запознаете с видовете суши, използвайте този списък:

Чираши-зуши (chee-rah-shee-zoo-shee): Разпръснато суши

Гункан-маки-зуши (goon-kahn-mah-kee-zoo-shee): Суши от боен кораб

Маки-зуши (mah-kee-zoo-shee): Нарязани ролки, като цяло, включително следните два вида:

Футо-маки-зуши (foo-toh-mah-kee-zoo-shee): Дебели (2 до 2 1/2-инчови широки) рула

Хосо-маки-зуши (hoh-soh-mah-kee-zoo-shee): Тънки (широки 1 инч) нарязани ролки

Нигири-зуши (nee-gee-ree-zoo-shee): Суши с пръсти

Темаки-зуши (teh-mah-kee-zoo-shee): Ръчни ролки

Ура-маки-зуши (oo-rah-mah-kee-zoo-shee): Вътрешни ролки

Сушито често е свързано с морски дарове и следният списък преминава през предложенията за суши с морски дарове:

Аджи (ах-джи): Вкусен испански или сафрид, сервиран като сашими или на суши. Попитайте за рибния скелет, поднесен във пържени и хрупкави.

Амаеби (ah-mah-eh-bee): Сурови скариди, естествено сладки, обикновено се сервират върху суши с пръсти. Помолете готвача да скара и главите.

Анаго (ah-nah-goh): Остъклена солена змиорка с барбекю.

Чу-торо (chooo-toh-roh): Вкусно маслено на вкус мазно месо от корем на риба тон.

Еби (eh-bee): варени, пеперудени скариди, обикновено сервирани на суши с пръсти.

Хамачи (хах-мах-чий): японски жълт хвост, много богата на вкус риба, обикновено сервиран суров.

Хираме (хи-рах-мех): Флюк, основател или камбала; обикновено се сервира сурово, нарязано на тънко като сашими или на суши за пръсти, обикновено се сервира с потапящ сос.

Hotate (hoh-tah-teh): Деликатно сладки морски миди.

Икура (ee-koo-rah): Прясна солена игла от сьомга; големи, лъскави, оранжево-червени яйца, богати и прекрасни, често сервирани в суши на боен кораб.

Масаго (mah-sah-goh): Прясна осолена миризма с хрупкава текстура.

Магуро (mah-goo-roh): Общата дума за всички видове риба тон.

О-торо (ohh-toh-roh): Изключително маслено на вкус мазно месо от корем на риба тон.

Саке (sah-keh): Сьомга, богата и кремообразна, с възхитително дъвчаща текстура.

Сашими (sah-shee-mee): Парчета девствена красива сурова риба.

Тай (tah-ee): Мека риба с бяло месо, ядена като сашими или със суши.

Уни (oo-nee): сърна от морски таралеж, наподобяваща малки малки жълти езици.

Унаги (oo-nah-gee): Остъклена сладководна змиорка на скара.

Как да чатите в суши бар

Ако японски говорещ суши готвач стои зад пулта за суши, тези десет кратки японски израза ще ви бъдат полезни и ще ви направят много желан гост. Стресирайте всяка сричка еднакво и ще бъдете настроени.

Хай (ха-ей): Да.

Iie (eee-eh): Не.

Konnichiwa (kohn-nee-chee-wah): Здравейте (следобед).

Kombanwa (kohm-bahn-wah): Здравейте (вечер).

Омакасе ни шите кудасай (oh-mah-kah-seh nee shee-teh koo-dah-sah-ee): Моля, вие (суши готвачът) изберете.

Kyo wa nani ga ii desuka (kyohh wah nah-nee gah eee deh-soo-kah) ?: Какво е доброто днес?

(Магуро) о кудасай (mah-goo-roh oh koo-dah-sah-ee): Бих искал да имам тон, моля. (Заменете други възможности за магуро, думата за риба тон.)

Оиши! (о-ей-ши): Вкусно!

Кампай! (kahm-pah-ee): Наздраве! (Казано като наздравица.)

Домо (dohh-moh): Благодаря.

Относно автора на книгата

Джуди Страда има бакалавърска степен по руски изследвания, което я накара да изучава други култури чрез техните храни. Тя беше консултант по храните и говорител на Световната готварска книга на Sheraton и Кулинарната книга на кулинарния фестивал и съавтор на Най-доброто от Сан Диего. Тя е чест готвач на гости в телевизионни и радио предавания и на двата бряга. Джуди, награждаван писател, в момента е редактор на храни в Списание Сан Диего; кухненски градина редактор на Списание за градински компас; и член на Гилдията на авторите, Американската федерация на телевизионните и радио артисти, Международната асоциация на кулинарните професионалисти и Фондация Джеймс Биърд. Тя е основател президент на Les Dames d’Escoffier, Сан Диего.