Публикувано на 21 септември 2015 г., актуализирано на 23 октомври 2019 г. 8 коментара

отслабване

Моята супер проста рецепта за говеждо Stifado за отслабване в света

Есента официално е тук и аз съм на мисия да напълня фризера ни, готов за онези вечери, когато просто искам да спя зимен сън пред огъня. Този прост, бавно приготвен гювеч е само билетът.

Преди няколко години прекарахме блажена седмица с приятели в Кипър. Сега беше първият празник с деца, така че беше, как да кажем, крива на обучение? Имах двойка безстрашни прохождащи деца, които се бяха научили да ходят тази седмица и планираха да скочат в басейна във всеки един момент. Но моят зашеметяващ спомен от тази седмица е смях с приятели и някаква сериозно запомняща се храна. Перфектно леки и деликатни сладкиши, богати, дълбоки доматени сосове и топящи се меки меса.

В тези сиви есенни дни това ястие ме връща по някакъв начин там, през онези горещи лепкави вечери, седнал на кипърски селски площад, възстановявайки се от спасяването на малки деца от първите им приключения. Сега, къде мога да намеря малко кипърско вино.


Няколко бележки за рецептата, шалотът са пълна болка, но си заслужават фафа за тази рецепта. Пуснете ги необелени в голяма купа, залейте с вряла вода, оставете за 10 минути и отцедете. Те ще бъдат милион пъти по-лесни за белене - ура!

Времето за готвене ще зависи от размера на телешките хапки. Моите бяха от месаря, доста големи, така че тази партида се нуждаеше от 3 часа. Ако има намек за съпротива, когато се опитате да отрежете парче месо, върнете гювеча обратно във фурната за известно време. Заслужава си дългото време за готвене.

Ако можете да намерите някои, това е страхотно поднесено с макаронени изделия orzo.

Аз гарнирах стифадото с малко пресен риган, както се случваше да расте в градината, ако имате, бих го препоръчал за добавяне на свеж финал към ястието.