съвременен
Илюстрация Анна Емилия

Напоследък имах късмета да ям много наистина вкусни ястия и това ме накара да се замисля за всички неща, които са свързани с приготвянето на храна за някого. Не само планирането и пазаруването и готвенето, но и мисълта и съображенията зад всяко решение. Всяко забавление за вечеря или питие в дома на някого е покана да бъдете обгрижвани и третирани като семейство. Така че начинът, по който приемаме хората в дома си и приготвяме храна за тях, трябва да бъде продължение на тази грижа. Но напоследък чувам много от читатели, които се чувстват разочаровани и объркани от различните алергии, ограничения и диети, с които хората се занимават днес. От вегани и вегетарианци до гости, които не съдържат глутен, не съдържат соя или палеодиети, има истинско минно поле, което трябва да избягвате при готвене за гости. Така че днес си помислих, че ще се спра на тази тема, имайки предвид, че всеки има право да яде/готви/приема, както намери за добре. Тази публикация ще се опита да се съсредоточи върху това как да накарате госта и домакина да се чувстват комфортно, без да струва на никого твърде много време или пари. Както винаги, искрено приветствам вашите мнения, мисли и преживявания. Всичко това помага прави всеки от нас по-добре информиран и по-благодарен домакин и гост.

Това са правилата, по които се опитвам да живея (и да коригирам, когато е необходимо), когато готвя за и с другите.
Очевидно във всяка от тях има място за мърдане въз основа на обстоятелства и нужди, но е добре да запомните, че насоки като тези ще помогнат както на домакина, така и на госта да се чувстват комфортно и добре дошли - което е целта на всяко хранене, прекарано заедно.

1. Вие (домакинът) избрахте да посрещнете тези гости във вашия дом, което ги кара да се чувстват добре дошли е част от сделката. Ако решите да поканите двойка, която е веган от години, трябва да им осигурите храна, подходяща за вегани. Означава ли, че трябва да прекарате ръка под крак за скъпи алтернативи за месо? Разбира се, че не. Има толкова много рецепти, подходящи за вегани, които са вкусни, достъпни и вкусни за всеки. Просто изберете един и всеки може да се храни удобно и с удоволствие.

2. Вие (гост) сте посрещнати в нечий дом, така че да бъдете учтиви и услужливи е част от сделката. Ако имате хранителни ограничения (по избор или по рождение), трябва предварително да уведомите домакина си, за да може да се подготви. Моля, обърнете внимание, диетичните ограничения не са лиценз за придирчивост. Ако някой ви приготви вкусна храна без глутен, но бихте предпочели скуош пред аспержи, най-добре запазете това за себе си. Ако някой си направи труда да ви приготви храна от нулата в дома си и вземе всичките ви нужди и ограничения на място, това е част от вашата роля като гост поне да опитате всичко, което можете безопасно да ядете (като се имат предвид всичките ви алергии, и т.н.).

3. Предпочитанията не са същите като истинските ограничения. От време на време срещам някой, който искрено мрази определена храна. Не мога да се сетя за нещо, което не бих опитал поне веднъж (с изключение на всичко, което все още пълзи по масата), но също така не мога да се сетя за нещо по-грубо от пълнолетен възрастен, който реши да завърти носа си по няколко стандартни основни храни като ориз, картофи, грах и др. Ако не ви харесва, отдайте уважение на домакина си да опита поне малко, преди да заявите, че не ви е грижа. Мисля, че част от това да бъдеш зрял възрастен човек е отворен да опитваш нови неща, така че освен ако не знаеш със сигурност, че ще си в тежко чревно страдание от яденето на ориз, просто ориз на изток и кажи благодаря. Не е нужно да ядете всичко, но няколко хапки до голяма степен помагат на домакина да не се чувства зле.

4. Помислете за размера. Ако сте единствените поканени хора, сервирането на храна, която отговаря на вашите нужди на 100%, е напълно в рамките на разумното. Ако обаче сте 2 от 100 души поканени, не бива да очаквате, че всеки аспект на храненето ще бъде 100% подходящ за вашите ястия. На голямо събитие, където има бюфет, не винаги е практично 100% от опциите да се правят без глутен, веган и т.н. Въпреки това, с все повече хора, които се занимават с алергии и ограничения, е справедливо да се предположи, че (когато са информирани преди време), домакините ще се настанят възможно най-много в планирането си.

5. Когато се съмнявате, предложите да донесете или да предложите храна. Мисля, че е невероятно любезно и полезно, когато гостите с екстремни алергии предоставят предложения или действителна храна на събития. Разбира се, не сте задължени, но това е хубаво докосване. Например, ако сте без глутен и се храните в дома на някой, който никога досега не се е справял с тази алергия, би било полезно да споменете нещо като: „Ние обичаме да готвим с киноа и бихме били повече от щастливи да предложим някои групови рецепти ако имате нужда от помощ! ”. Ако домакините ви все още са изгубени, предлагането да донесете нещо като салата или ястие, което ще ви помогне е изключително полезно. (Също така им дава представа за нещо, което могат да готвят следващия път)

6. Бъдете наясно какво има във всяко ястие. Малко неща ме притесняват повече от това да чуя придирчив гост, който многократно пита нещо като: „Има ли това масло? Това ли? Какво за това?". Ако знаете, че гостът има специфична и истинска алергия или хранителен проблем, споменете това в началото на храненето. Например можете да кажете: „Направихме вкусна салата от вегетарианска паста, както и печено пиле и някои от любимите ни зеленчуци на скара - всички от които бяха направени само с любимия ни зехтин.“ Или можете просто да уведомите хората, че всички зеленчуци са приготвени без животински продукти, точка. Винаги се чувствам ужасно за вегетарианците, когато се окаже, че вегетарианските страни са приготвени в бекон и т.н. Въпреки че е вкусно за някои, това прави ястието извън ограниченията за тях.

7. Когато се съмнявате, простото „Съжаляваме“ е полезно. Ако гост не успее да ви информира за алергия или ограничение, това не е краят на света. Просто се извинете, че не можете да ги настаните и вижте какво можете да направите, за да поправите ситуацията с това, което имате. Може би можете да им дадете по-голяма част от салатата, която се сервира като предястие, или просто да пропуснете млечния десерт и да им дадете сорбет, който сте имали във фризера. Така или иначе, просто "съжалявам" е всичко, което се изисква. Гостът също трябва да предаде същото „съжалявам“, ако не е успял да информира домакина, който в момента яде, да речем, пълномесна диета и няма да опитва вкусните ястия с хляб, тестени изделия и ориз, които сте приготвили.