създателят

„Екологично интелигентно хранене“ не е термин, който е толкова разпространен, колкото вегетарианското или дори веганското, но премахването на химикалите от вашата диета и намаляването на собствения отпечатък върху околната среда са подобрения, които биха могли да бъдат от полза за всеки начин на живот. Кандия Леа Коул за първи път осъзнава холистичното изцеление, когато майка й се присъединява към организация с нестопанска цел, фокусирана върху нетоксичните терапии за заболявания. По това време Коул беше тийнейджър и му стана любопитно да използва храната като начин за подобряване на здравето. „Бях тласнат в този свят“, казва Коул за нейното потапяне в цялостно изцеление. „Къщата ми беше като нощувка със закуска. Трябва да се срещна с всички тези лекари, поддръжници и наставници. "

След години живот с генетично заболяване, което я кара да се разболее, когато токсини и химикали са в храната, водата или продуктите й, Коул започва да чете за връзката между храната и здравето. Тя започна да мисли за използването на храната като начин за насърчаване на изцелението. „Започнах да създавам свои собствени рецепти, да детоксикирам със сок и да използвам акупунктура“, казва Коул.

След това Коул започна да споделя начина си на живот, споделяйки рецепти и помагайки на другите да слушат телата си.

„Няма една диета за всички; всички ние се променяме и адаптираме. Трябва да слушаме мъдростта на тялото си “, казва Коул. Коул прекарва голяма част от живота си като вегетарианец, но започва да добавя към диетата си риба и био пиле. „Наистина вярвам в цветни храни, богати на хранителни вещества“, казва тя.

Някои от „екологичните ястия“ на Коул включват пълнозърнести храни, ядки и семена, бобови растения, плодове, зеленчуци и месо, хранени с трева.

Два основни компонента на начина на живот са закупуването на местно отглеждани продукти и защитата на биологичните стандарти.

В допълнение към изцелението на собственото си тяло, Коул е помняла да лекува Земята, като използва продукти без химикали и токсини. „Става въпрос за избор“, казва Коул. „Трябва да се питаме, когато купуваме. Здравословно ли е за тялото ми? Здравословно ли е за Земята? ”

Коул също е успял да създаде образователни инструменти за отделни хора и семейства. За хора, които не се хранят по екоинтелигентен начин, Коул препоръчва своя продукт Tabletop TUTORS, който учи за различните начини, по които хората могат да участват в начина на живот. Важна част от избора на най-добрата диета е постигането на баланс, според Коул.

„Понякога вегетарианците са толкова запалени по отношение на въздействието на месото върху околната среда, че не осъзнават, че тялото им се нуждае от друг вид храна“, казва Коул. „Не се опитвам да обезкуража никого да яде вегетарианско - просто трябва да комбинирате храни и да сте сигурни, че тялото ви получава това, от което се нуждае.“

Екологичният начин на живот на Коул, който надхвърля възможностите за избор на храни, включва непрекъснато обучение за защита на земята и телата ни от замърсяване, както и даване на глас на растенията и животните и социално равенство.

„Обичам да насърчавам хората да спират, да правят паузи и да мислят за връзката между личното здраве и здравето на планетите“, казва Коул. „Има пряка връзка между здравето на нашата Земя и здравето на хората.“

Сега тя се надява да обучи младите хора как да спрат цикъла.

Рецепти

Кремообразно бананово финиково орехово мляко

Това е възхитителна екологична напитка без млечни продукти! Ядковите млека са чудесен източник на протеини и мастни киселини, които подхранват тялото и мозъка и не съдържат хормони и антибиотици.

1/3–1/2 чаша пресни, органични сурови орехи (или опитайте смес от пекани и орехи)

1 супена лъжица. златни ленени семена; смила се на прах в мелница за кафе на зърна

1 ч.л. гранули от лецитин от слънчогледово семе (по избор)

1/2 чаша пресен зрял банан; нарязани на хапки

2-3 дати (накиснати за една нощ)

1/2 ч.ч. екстракт от ванилия (коригирайте по желание)

3 чаши гореща вода (или опитайте 2 чаши вода и 1 чаша органично кокосово мляко)

Забележка: Ядките, ленените семена и лецитинът се предлагат на nuts.com или в естествените хранителни магазини. Винаги дръжте ядките и семената в хладилник за свежест.

Приготвяне на ядково мляко в пет лесни стъпки

1) В тенджера от една четвърт загрейте 3 чаши вода. Ако използвате други акцентиращи течности (като кокосово мляко), не е необходимо да загрявате тази течност.

2) С помощта на мелница за кафе на зърна, смилайте избора си на ядки. Ако не можете да смилате фино всички ядки, без да облагате двигателя, направете две партиди. Прехвърлете вашите смлени ядки в блендера. Повторете процеса на смилане, като използвате ленено семе и ги прехвърлете също във вашия пасатор.

3) Към вашия блендер добавете гранули лецитин, подсладителя по ваш избор, подправки и ароматизиращ екстракт и пресни или рехидратирани плодове, ако е посочено.

4) Използвайки стъклена мерителна чаша, нагрейте 1/2 чаша вода от тенджерата и добавете към блендера. Започнете процеса на смесване, така че съставките да образуват сплотена смес. Бавно добавете останалите течности и смесете на високо, докато стане кремообразна.

5) С помощта на малка купа за смесване с ръчно цедно, поставено върху горната част, изсипете 1 чаша течност наведнъж в цедка. Разбърквайте млякото, докато преминава през цедката, докато ядките влакна се натрупат в цедката. Натиснете останалата течност през цедка. Повторете, докато изпразните пасатора. Това трябва да отнеме само няколко минути.

Изсипете съдържанието на блендера в херметична бутилка с квартен размер. Напитката остава свежа до три дни в хладилник. Пийте топло или охладено.

Киноа пармезан със солени зелени бобчета и домати

В тази безмесна рецепта за основно ястие деликатните хапки от киноа са подчертани с цветна зеленчукова смесица и подправени с песто и пармезан. Яденето на едно ястие без месо на седмица е дълъг път в защитата и поддържането на ресурсите на планетата.

3 чаши варена киноа (гответе 1 чаша киноа в 2 чаши вода или пилешки бульон)

1 lb.пресен зелен фасул (нарязан на 1-инчови парчета)

1 средно бял лук, нарязан на ситно

3 скилидки чесън, счукани

2 чаши гъби с бял бутон, нарязани на филийки

2 тиквички тиквичка или тиквички, нарязани на филийки

5 чаши чери домати (нарязани на четвъртинки)

3 супени лъжици зехтин

2-3 с.л. приготвен сос песто

1-2 супени лъжици. топено масло (избистрено масло)

Морска сол и лимонов пипер на вкус

1/2 чаша пармезан

1/2 чаша кедрови ядки, леко препечени

1. Гответе киноа и оставете настрана.

2. Внимателно препечете кедровите ядки и ги оставете настрана.

3. Парен зелен фасул, но не преварявайте. Изплакнете със студена вода, за да запазите цвета. Заделени.

4. В голям тиган с незалепващо покритие сотирайте лука, чесъна и гъбите в зехтина, докато лукът стане златист.

5. Добавете зеленчуци и сотирайте крехко, но не преварено. Разбъркайте домати и зелен фасул. Изключете топлината. Добавете в соса песто и топеното масло.

6. Добавете киноа и хвърлете внимателно. Разбъркайте пармезан и подправете със сол и лимонов пипер на вкус. Поръсете с препечени кедрови ядки.

Забележка: Сосът песто обикновено се предлага в Costco или Trader Joes. Ghee се предлага онлайн и на Whole Foods Markets.