Подложка тайландска юфка

тънки

Това е третият от поредицата публикации за едномесечния ми престой в Тайланд. Ето първата и втората части.

Забележка: Следват културни наблюдения за тайландските хранителни навици. Аз не съм нито лекар, нито диетолог, така че, моля, консултирайте се с Вашия лекар, ако имате въпроси относно вашата диета.

Въпреки че идвам от Ню Йорк, страната на SoulCycle и супермоделите, често съм изненадан от тънкостта на тайландците. Една от моите колеги-жени разделя времето си между Банкок и Бостън и докато тя обикновено носи 2 в Щатите, полите, които купува в Тайланд, понякога са с големи размери. Това е някой, който е 5’3 ”и едва ли е над 120 паунда.

Статистиката подкрепя това: в проучване на World Factbook за нивата на затлъстяване в 70 страни Тайланд се класира на дъното, на 60-то място. Степента на затлъстяване е по-висока, отколкото в по-слабо развитите страни като Лаос (# 69) и Мадагаскар (# 68), но далеч по-ниска, отколкото в Зимбабве (# 33), стереотипно тънка Франция (# 16) и САЩ. (Ние сме номер 6! Ние сме номер 6!).

Какво правят тайландците по различен начин? Е, някои фактори не могат да бъдат контролирани:

  1. Добри гени: Много тайландци са с малки кости. Понякога е толкова просто. Но субкултурата на пластичната хирургия настрана, много тайландци, които се стремят да променят телата си, приемат, че не могат да променят типа си тяло. Извитата жена очаква да се превърне в по-малка извита жена, а не в привилегия. Мрачни пичове, които се насочват към фитнес зали муай тай, разбират, че никакво количество кикбокс няма да ги превърне в Хълк.
  2. Ужасно време: В тропически климат, където зимата може да бъде 95 градуса, дори най-големите любители на храната могат да загубят апетита си.

Други решения можете да направите:

  1. Празнувайте храна! Тайландците се отнасят към храната по начина, по който много хора се отнасят към ваканционните снимки: от време на време ги извеждате, смеете се и ги прибирате, преди някой да заспи. По същия начин храната не е враг, който трябва да се избягва на всяка цена, нито е мания да бъде проследявана и измервана през целия ден. Това е просто забавно време, което може да бъде споделено с приятели и семейство. Повече от храната, която тайландците всъщност ядат, този невротичен подход е причина за най-голямата културна разлика.

  1. Пийте първо, яжте по-късно. В страна, където в селските райони понякога липсва чиста питейна вода, много малко ресторанти раздават нещата безплатно. Топлината обаче прави хидратацията необходима. Така че, преди дори да сте имали възможност да разгледате менюто, сервитьор ще свали и ще достави вашата поръчка за напитки. На закуска тайландците често поръчват множество напитки - сок заедно с чай или кафе и може би странично мляко. (Въпреки че на обяд някои местни хора пият недоумеващи количества кока-кола, най-вече защото това не е много по-скъпо от водата.)

  1. Типично тайландско ястие.

    5. Споделянето е грижа ... за вашата талия. В ресторантите в западен стил клиентите поръчват отделни предястия, които след това се доставят едновременно на масата, така че никой не трябва да яде сам.

    В Тайланд и много части на Азия ястията попадат на масата веднага щом са готови и след това се консумират в семеен стил. След това хората поставят порции с размер на хапка върху чиниите си и пълнят, колкото пъти е необходимо, като винаги се уверяват, че чистят чиниите си. Излишъкът се мрази, особено когато приемате повече от необходимото, оставя по-малко за всички останали. Обикновено това е така, независимо дали в ресторант или в нечий дом и има два ефекта: Първо, контролът на порциите се практикува от най-ранна възраст - вземате каквото искате и завършвате това, което имате. Второ, може да бъде също толкова засищащо да имате малки хапки от голям брой ястия, а също и начин да консумирате повече хранителни вещества през целия ден. Разнообразието е подправката на живота.

    6. Подправката е подправката на живота. Основната рибна яхния може да включва гореща мехурчеста течност, гладка и пълнеща юфка, нежни хапки от риба, хрупкавост на пресен шалот и, ако се осмелите, пръскане на лют сос. Тайландската кухня избухва с вкус и текстура, а прочутата й пикантност ви принуждава да забавите скоростта си, когато ядете.

    Hat Yai, Тайланд - Подправките от пазара се продават в пакети.

    Зелено къри с пиле. Снимка: Matias Duto

    зеленчуци над ориз, винаги е пълноценно хранене.

    Зелените манго са популярна закуска в Тайланд.

    (Забавен факт: В рядката ситуация, когато има обща супа, но няма купи за сервиране, правилният етикет е да използвате прибора за сервиране, за да налеете малко супа в личната си лъжица, която след това да поставите в устата си. Помислете колко дълго необходимо е да се яде супа по този начин! Направих това само веднъж и щях да го направя полудяващо, ако на масата нямаше друга храна. Моят тайландски обяд, обаче, нямаше нищо против.)

    Плодове, желе и кокосово мляко (Снимка: xmacex)

    1. Десерт! (Макар че вероятно не е торта.) Тайландските десерти не са тежки или прекалено сладки: кокосово мляко с вана tim krop (хрупкави водни кестени), хапки таро или парченца желе; пресни филийки манго върху легло от лепкав ориз; обръснат лед с няколко пръски сироп. В кафене във френски стил извън туристическа зона веднъж видях брауни, което беше високо два инча и широко колкото средния ми пръст. Всъщност изглеждаше с размер на кукла. На пръв поглед си помислих, какъв е смисълът на толкова малък десерт? Но тогава разбрах, че ако бях достатъчно гладен, за да се нуждая от повече от това, може би вместо това ще дойде време за хранене.

    В McDonald's в Тайланд Роналд Макдоналд поздравява клиентите с традиционния тайландски „wai“.

    Яли ли сте в Тайланд? Споделете някои от вашия опит или мисли в раздела за коментари по-долу.

    Елиса Мала е допринесла за The New York Times, T: The New York Times Style Magazine, Newsweek, ESPN The Magazine, Islands, Psychology Today, The New York Post и ...