Свързани статии

Всички видове ориз имат способността да стават лепкави, но тайландският лепкав ориз е различен. Липсва нишесте, което е едно от основните нишестета в обикновения ориз. Поради нишестения си състав, зърната ориз се слепват, което наистина го прави „лепкав“ ориз. Като цяло лепкавият ориз е по-малко хранителен от обикновения ориз, но е богат на протеини, фибри и цинк.

хранителни

Основи

Въпреки че лепкавият ориз се консумира в цяла Азия, често се нарича тайландски лепкав ориз, защото е предпочитаният вид ориз, използван като основен продукт в Тайланд. Лепливият ориз има няколко различни имена, но двете, които най-вероятно ще чуете - сладък ориз и клеев ориз - са подвеждащи, защото не е сладък и не съдържа глутен. Терминът лепкав се отнася до качеството му на лепкавост. Той е бял и непрозрачен, когато е суров и става полупрозрачен при готвене, в сравнение с обикновения ориз, който при приготвяне става непрозрачен.

Макронутриенти

Една чаша варен лепкав ориз има 169 калории и 37 грама въглехидрати. Съдържа 3,5 грама протеин, което е 6 процента от препоръчителния дневен прием за мъже и 8 процента за жени. Мъжете получават 5 процента от дневната си стойност за диетични фибри, докато жените получават 7 процента.

Цинкът регулира гените, улеснява комуникацията между клетките и спомага за стабилизирането на структурата на клетките. Цинкът е необходим на почти 100 различни ензима, които катализират критични химични реакции, според Института Линус Полинг. Той подпомага имунната система, като стимулира развитието на бели кръвни клетки, които се борят с бактериите. Той също така има особено важна роля за регулиране на растежа и развитието. Дефицитът на цинк може да увреди вашата имунна система и да доведе до забавяне на растежа и забавено неврологично развитие. Една чаша варен лепкав ориз осигурява 6 процента от препоръчителния дневен прием за мъже и 9 процента за жени.

Освен че пренася кислород през тялото, желязото го съхранява и в мускулите, така че да имат кислорода, който им е необходим, за да функционира. Някои зависими от желязо ензими работят като антиоксиданти, които защитават белите кръвни клетки в имунната система, докато други помагат да се осигури производството на специални клетки, които координират имунния отговор. Докато не кървите, тялото ви не губи много желязо всеки ден, но дефицитът на желязо е най-честият дефицит на хранителни вещества в Съединените щати, според института Linus Pauling. Една купа варен лепкав ориз има 3 процента от препоръчителния дневен прием за мъже и 1 процент за жените.

Съвети за подготовка

Лепливите оризови зърна се разграждат и стават кашисти, ако се опитате да ги приготвите по същия начин като обикновения ориз. За да създадете желания „лепкав“ резултат, накиснете ориза поне шест часа, за да могат зърната да поемат вода, след което ги запарете, докато омекнат. След като изстине, разточете лепкавия ориз на топки и ги потопете в соев или пикантен сос или сервирайте лепкавия ориз с всякакъв вид азиатски ястия. Направете лепкав оризов десерт, като добавите подсладител, мляко или кокосово мляко и го залеете с праскови или манго.

Санди Буш получава бакалавърска степен по психология, след което продължава обучение по медицински сестри и хранене. Тя научи семействата да планират и изготвят специални диети, работеше като специалист по терапевтична подкрепа и сега пише за любимите си теми - хранене, храна, семейства и родителство - за болници и търговски списания.