Започването на деня с гъби - например на препечен хляб или в омлет - може да помогне на хората да свалят килограмите, според ново изследване.

Гъбичките ви карат да се чувствате по-сити след закуска от бекон или колбаси - дори когато се консумират същото количество калории.
Следва проучване по-рано тази година, което предполага, че храната, която не е нито плод, нито зеленчук, може да се бори с деменцията.

по-добро

Професор Джоан Славин, експерт по здравето на червата в университета в Минесота, заяви: „Предишни проучвания върху гъбите предполагат, че те могат да бъдат по-сити от месото.

„Но този ефект досега не беше изследван с количества, съответстващи на протеини.

„Както и при предишни публикувани изследвания, това проучване показва, че може да има както хранителна, така и засищаща полза или да се замени гъбата с месо в някои ястия, или да се замени част от месото с гъби.“

Твърди се, че имат вкусове, подобни на месото, придавайки на ястието силно пикантен характер „умами“.

Проф. Славин и колеги смятат, че гъбите са една от най-важните съставки на закуската, за която се твърди, че е най-важното хранене за деня.

Изследването, публикувано в Appetite, съчетава гъбите и месото с тяхното количество протеин - най-засищащия макронутриент - както и калории.

Диетологът Мери Джо Фини, от Съвета по гъбите, финансирал изследването, заяви: „Това ново проучване добавя към все по-голям брой доказателства, които предполагат, че гъбите могат да подпомогнат управлението на теглото и ситостта и по този начин да допринесат за цялостното здраве.

„Потребителите се интересуват от предимствата на избора на протеинова храна, така че е важно за тях да знаят, че растителните източници на протеини, като гъбите, могат да бъдат задоволителни.“

Изследването на 32 мъже и жени установи, че гладът и консумацията на храна са ограничени, когато ядат гъби, а не месо.

В продължение на 10 дни те бяха разпределени произволно на диети, които включваха два пъти дневно порции от 8oz (226g) нарязани бели гъби или 1oz (28g) постно говеждо месо, съдържащо само 7% мазнини.

Проф. Славин каза, че участниците съобщават за значително по-малко глад, по-голяма ситост и намалена потенциална консумация след консумация на гъбена закуска, а не на месна.

Диетичните насоки за периода 2015-2020 г. в САЩ насърчават здравословното хранене с ниско съдържание на наситени мазнини, които се съдържат в месото.
Изследванията показват, че смесването на ситно нарязани гъби с месо може да бъде едновременно хранителна и вкусна техника за готвене.

Предишно проучване от университета Джон Хопкинс в Балтимор установи, че участниците ядат богата на гъби диета вместо постно, говеждо месо, отслабнало със седем килограма, показва подобрения в тялото и поддържа промени в загубите след отслабване.

Друг от Калифорнийския университет, Дейвис, показа, че заместването на гъби с част от месото спомага за подобряване на храненето и вкуса.

Добавянето им към сместа намалява калориите, приема на наситени мазнини и сол, като същевременно увеличава жизненоважни хранителни вещества, включително витамини от група В, витамин D, антиоксиданти и калий.

Днес миксът от гъби и месо, наричан още The Blend, е популярен както сред професионалните готвачи, така и от домашните готвачи.

Една порция от пет, бели, сурови, средно големи гъби съдържа 20 калории, нула мазнини, 3g протеин и почти никакъв натрий.
Гъбите са уникални с това, че са единствената храна в пътеката на супермаркета, която съдържа естествен витамин D.

През януари учените заявиха, че експерименти с гризачи и хора са открили, че гъбите съдържат химикали, които предотвратяват възпалението в мозъка.

Малайският екип предложи те да бъдат считани за „суперхрана“, тъй като те увеличиха сивото вещество чрез повишаване на производството на химикал, наречен NGF (фактор на растеж на нервите).
Те казаха, че „могат да изпълняват превантивна функция срещу развитието на болестта на Алцхаймер.“