2 - Не ми хареса

черен

Когато се приготви правилно, телешкият черен дроб може да бъде абсолютно невероятен. Тази версия е богата и хрупкава и се сервира с остра салата от восъчни зърна и фризе в горчиво винегрето от червено вино. Достъпни рецепти за месо

Съставки

1 килограм зелен фасул или жълт восъчен фасул, подрязан

1 шалот, смлян

1 1/2 супени лъжици оцет от червено вино

1 1/2 чаени лъжички дижонска горчица

1/4 чаша зехтин екстра върджин

Сол и прясно смлян пипер

1 килограм тънко нарязан телешки черен дроб

1/2 чаша брашно за всички цели

1/2 чаша чист зехтин

6 унции фризе, листа разкъсани

Как да го направя

Оставете да заври средна тенджера с леко подсолена вода. Добавете зеления фасул и сварете до омекване, около 5 минути. Отцедете зърната и подсушете.

Междувременно в средна купа разбийте лука, оцета и горчицата. Разбъркайте екстра върджин зехтина и подправете със сол и черен пипер. Добавете зърната и хвърлете добре.

Подправете черния дроб на телето със сол, черен пипер и прах навсякъде с брашното, като отпирате излишъка. В много голям тиган загрейте чистия зехтин до блясък. Добавете филийките черен дроб на телето и гответе на умерено силен огън, като завъртите филийките веднъж, докато станат златисти, 3 до 4 минути.

Добавете фризето към зърната и хвърлете, за да покриете. Сервирайте черния дроб с боб и салата.