Лятна напитка, която можете да си направите сами

Когато бях на вечеря на приятел миналия месец, вместо да донеса бутилка вино или шест опаковки, за да споделя с гостите, Карин Еджет донесе домашно приготвени бутилки ферментирали газирани сокове от череши, портокали, моркови и грозде. Очаквах кисел вкус, но бях изненадан от чистия, освежаващ, леко сладникав, газирано-плодов вкус, който изпитах. Те вкусиха добре, утолиха жаждата ми и бяха добри за мен. Исках да се науча как да направя своя собствена.

сода

„Газираните напитки са воден кефир, който е пробиотик“, каза Еджет. „Те са богати на ензими и добри бактерии, които могат да поддържат тялото ви силно, да се борят с лошите бактерии, да ви помагат да усвоявате хранителни вещества и да усвоявате храната по-добре.“ Edgett е хранителен готвач, който преподава класове за приготвяне на хранително плътни храни и напитки.

Значението на пробиотиците
„Преди индустриализацията на нашите храни и напитки в Америка, почти всяко хранене съдържаше пробиотик или богата на ензими подправка или напитка“, обясни Еджет. „Кисело зеле, сирене, кисело мляко, майонеза, горчица, кетчуп, кисели краставички, сосове и салси, вино, бира, кефири, мътеница и газирани напитки бяха ферментирали, богати на пробиотици и пълни с храносмилателни ензими. До 70-те години в никоя храна или напитки, освен сирене или някои кисели млека, няма пробиотици или ензими в тях. "

Според д-р Андрю Вайл пробиотиците са годни за консумация продукти, съдържащи полезните или „приятелски“ бактерии, които обичайно обитават храносмилателния тракт на човека. В чревния тракт тези полезни микроби помагат за завършването на храносмилателния процес, а някои подпомагат производството на витамини. Пробиотиците се използват за увеличаване на броя на полезните бактерии в храносмилателния тракт. Пробиотиците могат да помогнат за поддържането на храносмилателната система в баланс и да функционира оптимално.

Пробиотиците са живи микроорганизми, които могат да помогнат за предотвратяване и лечение на някои заболявания. Насърчаването на здрав храносмилателен тракт и здрава имунна система са техните най-широко проучени ползи. Пробиотиците могат да се доставят чрез храни, напитки и хранителни добавки. Коренът на думата идва от гръцкото „pro“, което означава „популяризиране“ и „биотично“, което означава „живот“.

Много от нас се нуждаят от помощ за поддържане на здрав храносмилателен тракт. Според проучване от 2013 г., съобщено от Fox News Health, 74 процента от американците живеят със стомашно-чревен дискомфорт. През 2004 г. Националният здравен институт съобщи, че около 70 милиона души в САЩ са засегнати от храносмилателни проблеми. Храносмилателните разстройства представляват повече от 104 милиона посещения на лекарски кабинет годишно. През 2004 г. храносмилателните разстройства възлизат на повече от 141 милиарда долара медицински разходи. Нездравословното черво може да доведе до сериозни медицински проблеми.

Освен че снабдява червата ви с широк спектър от добри бактерии и ви помага да смилате по-добре, ферментиралата сода помага и за алкализиране на тялото ви. Когато използвате плодови аромати във воден кефир, получавате допълнителни хранителни вещества от плодовете.

Как да си направите собствен ферментирал сод/воден кефир
За да направите ферментирала сода, имате нужда от начална култура. „Смята се, че содовата култура на воден кефир идва от кактуса на бодливата круша“, каза Еджет. „Трябва да вземете културата от някой друг или да я купите. Не можете да го направите сами. "

Тя обясни, че „културата е симбиотичната колония на дрожди и бактерии. Ферментацията е актът на хранене на тази култура. По време на процеса на ферментация културата изяжда цялата захар, така че в крайна сметка получавате газирана, вкусна сода без захар. "

Приготвянето на содата е двуетапен процес. Първо, създайте пробиотична газирана вода, като подхранвате културата със сушени плодове и захарна вода. Оставете го да престои при стайна температура за 24 часа.

Добавете плодов сок към газираната вода, за да направите своя вкус по избор за натурална сода. Оставете да престои шест до 12 часа в зависимост от това колко захар има в сока.

Създаването на собствени пробиотици може да бъде забавен проект за лятото. Ферментиралите газирани напитки са чудесни за пиене по време на хранене. Според Edgett, пиенето на четири унции с всяко хранене може да бъде полезна практика за повечето хора.

„Карин Еджет преподава хранителни ястия насаме или в клас. Най-популярните й класове са за това как да ферментира сода и Kombucha. "

Пътешествието от Ad Exec до хранителен готвач
Еджет, която е на хълма от 1987 г., намери своя начин да стане хранителен готвач и научи за ползите от пробиотиците от чиста необходимост. Когато управляваше собствена рекламна агенция, тя никога не се чувстваше 100% здрава. „Развивах хронични здравословни проблеми. През 90-те бях толкова дехидратиран, че издърпах мускулите на подколенното сухожилие, докато плувах. Не можех да седя или да шофирам. Бях готов да се откажа. ” Но тя намери лекар, който започна да я учи на истинското хранене с храна.

„Истинското хранене означава отчасти, когато храната се приготвя правилно, тя може да подхрани тялото ви и да помогне на тялото ви да се самоизлекува и да го поддържа силно.“ Например, Edgett открива ползите от пиенето на прясно изцеден портокалов сок спрямо бутилиран. „Прясно изцедените съдържат съставни захари, които са здравословни спрямо единичните захари в бутилираните сокове, които не са полезни за никого. Започнах да научавам как да максимизирам храненето в това, което съм ял и пил. “

След като продаде бизнеса си през 2007 г., Еджет пътува до страни от Латинска Америка, където живее във ферми, отглеждащи и приготвящи традиционни местни храни. „Моят интерес и любопитство се превърнаха в моя страст и ново призвание. Пътувах до Колорадо, за да уча хранителна кухня - едно от единствените места в страната, където можете да получите сертификат. “

Еджет се научи как да маринова месо и риба, за да се получат хранителни вещества; как да разграждаме фибри, фитинови киселини, оксалати и ензимни инхибитори и как правилно да накисваме, покълваме и ферментираме ядки и семена и бобови растения за максимална бионаличност. Например сушеният нахут грах съдържа ензимни инхибитори, фитинови киселини и влакнести кожи, които карат хранителните вещества да бъдат несмилаеми или недостъпни. Ако се приготви правилно - накисване в топла вода с неутрализатор (лимон, оцет или суроватка) до 24 часа, премахване на кожата, изплакване и кипене в тенджера с два инча вода, покриваща граха и накрая къкри при ниско кипене за две до четири часове до омекване - всичките им хранителни вещества стават бионалични.

Ферментиралата сода е един от най-лесните начини да се включите в света на здравословното хранене. Това е чудесен начин да замените навика да пиете редовни газирани напитки или диетични содове с течност със сравнителен вкус, която има много по-голяма хранителна стойност.

Ако искате да планирате час с Карин Еджет или ако имате някакви въпроси, изпратете й имейл на [имейл защитен] или се свържете с нея чрез www.karinedgett.com.

Пати Синели е холистичен консултант по здраве и фитнес, който обича да създава успех извън кутията. Тя оспорва стереотипните предположения и създава нови вярвания и идеи за здравето, фитнеса и стареенето добре. Пати е журналистка, която пише колоните си повече от 25 години. Можете да се свържете с нея на [имейл защитен]. Пати ще бъде на лятна ваканция през следващите два месеца. Нейната колона ще се завърне в Септемврийския хълм парцал.