Нашата култура изведнъж поражда благоговение към всички неща „палео“. Тревно говеждо, костен бульон и кокосово масло са приветствани като новите „суперхрани“. Спортисти, хора на диета и търсещи здраве от всички ивици сменят овеса си с месо от органи. Палео, пещерни и първични диети привличат спортисти, хора на диета и търсещи здраве от всички ивици. Основната предпоставка на тези диети е проста - това, което хората са яли в предземеделското, палеолитно време, е най-подходящо за човешкото здраве. Дали това, което тези сравнително краткотрайни хора са яли или не, е това, което е оптимално за здравето на днешните относително дълголетни хора, е въпрос на значителен дебат.

бренда

Предградителската диета, която по същество се състои от диви растения, диви животни и диви риби, варира значително в зависимост от местоположението, сезона, уменията за лов и събиране, наличните инструменти и т.н. Хората не консумираха масло, захар или сол; нещо от кутия или торба или млякото на други бозайници. Днешните нови поклонници на палео се опитват да копират тази диета, като ядат месо, птици, риба, яйца, зеленчуци, плодове, ядки и семена и избягват преработени храни, зърнени храни, бобови и млечни продукти.

Последователите на новата палео диета естествено приемат, че приемът им на хранителни вещества се доближава до този на хората от палеолита, но действителният им прием може да е много над марката. Хранителните антрополози оценяват приема на хранителни вещества от пещерни хора от няколко десетилетия. Както се оказва, веганската диета всъщност може да се доближи до приема на макро- и микроелементи от палеолитните диети, отколкото новите палеодиети. Таблица 1 обобщава резултатите от сравнение между препоръчани палео менюта, препоръчани веган менюта и истинска палеолитна диета, ядена от ранните хора. Данните сравняват три дни препоръчителни палео менюта от популярен уебсайт за палео, три дни препоръчителни веган менюта от Becoming Vegan: Comprehensive Edition и прогнозните средни дневни дози на хората от палеолита.

Таблица 1 също така предоставя диетични референтни приема (DRI) за възрастни мъже (M) и възрастни жени (F), които не са бременни или кърмящи. Хранителни вещества и други диетични фактори в новата палео или веганска диета, които са по-подобни на истинската палеолитна диета, са подчертани (розово за новата палео диета и зелено за веган диетата).

Таблица 1. Сравнени са нови палео, истински палеолит и веганска диета

DRI

Нова палео диета

Истинска палеолитна диета

Веганска диета

Енергия (кал/ден)

Макронутриенти

1 Вегански данни: средно три дни от менютата Becoming Vegan: Comprehensive Edition, коригирани до 3000 калории. Истински палеолитни данни 2, 3

* RDA за желязо е 18 mg за жени в детеродна възраст и 8 mg след 50-годишна възраст.

Сравнението показва, че това препоръчително ново палео меню доставя протеини, витамин А и цинк в количества, по-близки до истинската палеолитна диета, отколкото веган менютата. Нивата на мазнини и наситени мазнини обаче са около двойно, холестеролът почти тройно, а натрият пет пъти повече от този на истинските диети от палеолита. Освен това новото палео меню съдържа около една трета от въглехидратите и половината витамин С, калций и фибри от истинските палеолитни диети.

Дори 100-процентовите веган менюта на растителна основа доставят фибри в количества в най-ниския край на прогнозния диапазон на прием на палеолит; очевидно предшествениците ни са яли много растения (единственият източник на фибри). Веган менютата осигуряват прием на въглехидрати, мазнини, наситени мазнини, фибри, рибофлавин, тиамин, витамин С, витамин Е, желязо, калций, натрий и калий, които са по-близки до нивата, осигурени от истинската палеолитна диета, отколкото новите палео менюта.

Защо новите палео диети и истинският палеолитен хранителен режим са толкова отдалечени в хранително отношение? Отговорът се крие в разликите между месото и зеленчуците, консумирани днес, и тези, които се консумират в ерата на палеолита. Тогава изядените диви животни осигуряват от 6 до 16 процента калории от мазнини в сравнение с около 40 до 60 процента от днешните домашни животни - дори тези, които се хранят с трева. Освен това те не съдържаха хормони, антибиотици и замърсители на околната среда. Всички животински органи са били консумирани и насекомите са осигурявали значителни количества протеин. Освен това на практика всички плодове и зеленчуци, предлагани в супермаркетите, са по-вкусни, по-смилаеми и по-лесни за съхранение и транспортиране от техните диви братовчеди, за сметка на ценни защитни диетични компоненти. Дивите или некултивирани растения осигуряват около четири пъти фибрите на търговските растения (13,3 грама фибри на 100 грама срещу 4,2 грама фибри на 100 грама). 3

Разбира се, има някои предимства от преминаването от стандартна западна диета към палео тип диета - силно преработени храни, рафинирани въглехидрати, пържени храни и бързи храни се елиминират, а пресните плодове, зеленчуци, ядки и семена се насърчават. От друга страна, днешните палеоядци са склонни към големи количества червено месо, игнорирайки впечатляващите доказателства, свързващи консумацията на месо с хронични заболявания.

Без зърнени и бобови култури се отказва, въпреки че тези храни имат дълъг и впечатляващ опит като ценни източници на калории и протеини за населението на света. Стойността на бобовите растения и зърнените храни в човешката диета се потвърждава от хората от Сините зони - най-дълго живеещите, най-здравите популации в света - всички, които консумират бобови растения и зърнени култури като част от традиционната си храна.

Съвременните защитници на палео твърдят, че тези храни не са били част от диетите от епохата на палеолита, но нови изследвания предизвикват това предположение. Те също така твърдят, че лектините, естествено присъстващи в тези нишестени храни, са вредни за човешкото здраве. Консумирането на твърде много лектини може да причини значителен стомашно-чревен дистрес. Тъй като обаче бобовите и зърнените храни почти винаги се консумират в сготвена форма - а лектините се унищожават по време на готвене - яденето на боб и зърнени храни не води до претоварване с лектин. Покълването също намалява нивата на лектин в растенията, макар и не толкова ефективно, колкото готвенето. По принцип кълновете от грах, леща и кълнове от боб мунг са безопасни за консумация, както и покълналите зърна, които са естествено с ниско съдържание на лектини. Повечето по-големи бобови растения съдържат по-големи количества и трябва да се готвят.

Долния ред: С фокуса си върху консумацията на големи количества месо, новата палео диета е бледа имитация на диетата на ранните хора. За съжаление този начин на хранене също игнорира многобройните рискове за здравето, свързани с яденето на месо, етичните проблеми, свързани с повишеното търсене на хранителни животни, и наближаващата екологична криза, която прави храненето по-ниско в хранителната верига екологичен императив. Хората, които искат да се доближат до истинска палеолитна диета, трябва да изследват растителни диети - такива диети се доближават до истинските палео диети, каквито съвременните хора могат да се надяват да постигнат.