Тихият океан - най-големият океан в света - се простира на около 20 000 километра от Сингапур до Панама. В „Тихоокеанските острови“, географска област в западната част на Тихия океан, включваща Полинезия, Меланезия и Микронезия, има 789 обитаеми острова. Полинезия включва 287 острова и е триъгълна, като на върховете са Хавай, Нова Зеландия и Великденски остров. Други големи полинезийски острови включват Американска (Източна) Самоа, Западна Самоа, Тонга, Таити и Островите на обществото. Хавайските острови са изследвани повече от повечето други тихоокеански острови, най-вече защото Хаваите са част от Съединените американски щати. Меланезийските острови (Меланезия) включват народите на Фиджи, Папуа Нова Гвинея, Вануату, Соломоновите острови и Нова Каледония (зависима от Франция). 2000-те малки острова на Микронезия включват Гуам (Американски), Кирибати, Науру, Маршаловите острови, Северните Мариански острови, Гилбъртските острови, Палау и Федеративните щати на Микронезия. Миграцията е много течна между Полинезия, Меланезия и Микронезия, а много от тихоокеанските острови също мигрират към Съединените щати и други страни. Тихоокеанските островитяни са расово и културно разнообразно население и хората на островите следват голямо разнообразие от религии.

тихоокеански

Хранителен статус

Смъртност и заболеваемост статистическите данни са ограничени, главно защото данните за тихоокеанските острови често се включват с тези за други азиатци. Но висок процент от тихоокеанските острови живее в бедност хранителни дефицити са редки, когато има адекватни калории . Тъй като диетите на тихоокеанските острови се основават на цели храни, намерени в природата и приготвени без излишно готвене, препоръчителните дневни количества от много витамини и минерали може да се изпълни само с едно хранене. Освен това всички консумирани пресни плодове (главно сутрин и следобед) са в изобилие от хранителни вещества .

Анемия, дефицит на рибофлавин и калций дефицитът са често срещани хранителни проблеми в селските и градските райони на много острови, докато сърдечно заболяване, хипертония, тип 2 диабет, затлъстяване, и други хронична болестите се увеличават. Това се дължи главно на прехода от традиционните хранителни диети с пресни плодове, зеленчуци, птици и морски дарове към диета с големи количества вносни и високо рафинирани западни храни с ниско съдържание на фибри и високо в дебел и захари. Пушенето на цигари, увеличаването на консумацията на алкохол и намаленото ниво на физическа активност също са допринасящи фактори.

Затлъстяването сред тихоокеанските островитяни е сред най-високите в света, независимо от острова. Затлъстяването може да се дължи на a генетичен предразположение и културни предпочитания към това да бъде тежък, но има висока разпространение на физическо бездействие сред това население. Отношението към затлъстяването обаче бавно се променя и постепенно се разглежда като нездравословно. Малки проучвания, които са поставили затлъстяване и хората с диабет на традиционни диети са показали много добри резултати, тъй като индивидите са отслабнали и диабетиците са успели да намалят или премахнат нуждата от инсулин .

Хранене и навици на хранене

Докато островите са географски близки, регионът на тихоокеанския остров е расово и културно разнообразен. Кухнята варира леко от остров до остров и е комбинация от местни храни с европейско, японско и американско влияние. Кухнята също е повлияна от азиатските индианци, китайци, корейци и филипински земеделски работници, пристигнали през осемнадесети век. Храната играе централна роля в културата на тихоокеанските острови; тя представлява просперитет, щедрост и подкрепа на общността. Гостоприемството се разпростира върху посетителите, които обикновено са помолени да споделят храна. Дори ако посетителят не е гладен, той или тя обикновено ще яде малко количество храна, така че домакинът да не бъде разочарован. Храната също често се подарява, а отказът от храна се счита за обида за домакина или дарителя.

Плодове, плодови сокове, зеленчуци и ядки (напр. Фъстъци, макадамия и личи) се консумират в изобилие, докато млякото и другите млечни продукти са необичайни ( непоносимост към лактоза сред тихоокеанските островитяни). Кокосовите орехи са в изобилие и както млякото, така и сушените плодове се използват за ароматизиране на ястия. На тихоокеанските острови съществуват прасета, пилета и крави, но в райони като Фиджи те са скъпи, така че местните селяни са склонни да ги купуват само за големи тържества и празници. Съвременни удобства съществуват в много райони, но не е необичайно селяните да готвят на открит огън или печки на керосин. Много селяни все още се хранят с ръце, а за миене на ръцете е осигурена купа с вода (гост може да поиска такава преди хранене, ако не се предлага).

Тихоокеанските островитяни обикновено ядат три пъти на ден. Закуската обикновено включва зърнени храни и кафе, докато традиционните ястия се ядат за обяд и вечеря. Въпреки това, в райони като Хавай, Самоа и Гуам традиционните храни сега допринасят само минимално за дневния прием, повечето от които се състоят от вносни храни или бързо хранене.

Традиционни методи за готвене и хранителни навици

Традиционните диети на тихоокеанския остров в много отношения превъзхождат западните. Слабостите на традиционните диети на тихоокеанския остров са минимални, а силните - огромни. Традиционните храни са богати на хранителни вещества, ястията се приготвят по здравословен начин, а маслата се използват пестеливо. Природата с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини намалява риска от сърдечни заболявания и хипертония, удар, диабет, затлъстяване и някои видове рак .

Нишестените храни са основата на традиционната диета. Например, традиционната хавайска диета е 75 до 80 процента нишесте, 7 до 12 процента мазнини и 12 до 15 процента протеин . Нишестето в диетата идва предимно от кореноплодни зеленчуци и нишестени плодове, като таро, маниока, ямс, зелени банани и хлебни плодове. В допълнение, традиционната диета е изобилна в пресни плодове, сокове, ядки и варени зеленчуци на нишестените зеленчуци (например, таро, сладкар). Традиционните ястия включват poi (варено таро), хлебни плодове, зелени банани, риба или свинско месо. Пой обикновено се дава на бебета като алтернатива на зърнените култури. Много ястия се приготвят в кокосово мляко и се ядат повече от четиридесет разновидности водорасли, или като зеленчук, или подправка. Местните пазари с пресни храни все още изобилстват на повечето острови.

Както се очаква, рибите и другите морски дарове са изобилни на тихоокеанските острови и се ядат почти всеки ден на някои острови. Повечето риби и морски дарове се задушават и пекат, но някои се сервират мариновани и неварени. Свинското месо е най-често срещаното месо и се използва в много тържествени празници. Цели прасета често се готвят в ями, наслоени с въглища и горещи скали. В тихоокеанските острови печените храни с ямки се използват за отбелязване на специални случаи и религиозни тържества. Частта от прасето, което човек получава, зависи от неговото социално положение.

Самоанците обикновено приветстват посетителите с кава церемония. Кава се прави от смлян корен на пипер и се смесва с вода. Прецежда се и обикновено се сервира в каменна купа или половинка от кокосова черупка. Прилича на мръсна вода и има някакъв вкус на мръсно сладник. Гостите се очаква да го изпият на един дъх. На Хаваите, луаус са често срещани. A luau обикновено се отличава с печено в ямки прасе, пиле, риба и зеленчуци.

Традиционните ястия са силно подправени с джинджифил, лимонов или лимонов сок, чесън, лук или лук, в зависимост от ястието. Свинската мас и кокосовото масло (и двете наситени мазнини) са най-често използваните мазнини при готвенето и придават на храните отличителен вкус. Традиционните напитки включват плодови сокове, кокосова вода, местни алкохолни смеси и чайове (въведени предимно от азиатски имигранти).

Хранителен преход

Много тихоокеански острови са преминали към по-западна диета, състояща се от бързи храни и преработени храни, и в резултат на това честота както на затлъстяването, така и на диабета са скочили. Тихоокеанските острови сега разчитат на вносни храни, които са силно преработени, като бяло брашно, бяла захар, консерви от месо и риба, маргарин, майонеза, газирани напитки, бонбони, бисквитки и зърнени закуски. Много местни жители продават плодовете и зеленчуците си и след това купуват вносни храни. На много острови в момента се внасят 80 до 90 процента от храните. Вносният ориз се превръща в основна храна в някои райони, вместо в местно отглежданите провизии, а възможността за закупуване на вносни храни вече е символ на състоянието. Селскостопанското производство също играе роля в диетичния преход. Местните плодове и зеленчуци са все по-малко достъпни поради нарастването на населението, урбанизацията, износа на продукция и продажбата на продукти на хотели за туристическата индустрия. Традиционните методи за лов и събиране на дива храна, земеделие, преработка, съхранение и консервиране на традиционни храни са почти изчезнали в някои области.

Въпреки че фокусът върху здравето е върху нарастването на затлъстяването и диабета, във Фиджи е възникнал различен проблем. Драматично нарастване на разстройството на храненето сред тийнейджърките се наблюдава в тази нация, започвайки с въвеждането на телевизия през 1995 г. През 1998 г. изследовател на Фиджи съобщава, че:

  • 74 процента от момичетата съобщават, че поне понякога се чувстват "твърде големи или дебели".
  • От тези, които са гледали телевизия поне три нощи на седмица, 50 процента са се възприемали като прекалено дебели и 30 процента са по-склонни към диета.
  • 62% съобщават за диета през предходния месец, съпоставим или по-висок дял от отчетените в американските проби.

Много здравни специалисти в Тихоокеанските острови, особено Хавай, сега наблягат на яденето на традиционни храни и насърчават жителите да се върнат към здравословния начин на живот и към своите културни корени. Вече може да се наложи разработване на програми, насочени към хранителни разстройства и смущения.

Естествената красота на тихоокеанските острови ги прави популярни дестинации за екотуристи, а хранителните и водните болести са причина номер едно сред болестите сред пътуващите. Поради това посетителите се съветват често да си мият ръцете и да пият само бутилирана или преварена вода или газирани напитки в кутии или бутилки. Те също трябва да избягват чешмяна вода, фонтанни напитки и кубчета лед.

Вижте също Азиатци, диета на; Захарен диабет; Диетични тенденции, международни; Затлъстяване; Тихоокеански островчани, диета на.

Делорес С. С. Джеймс

Библиография

Бекер, А .; Burwell, R .; Навара, К .; и Gilman, S. (2003). „Прекомерно хранене и разстройство на преяждането в малко мащабно коренно общество: гледката от Фиджи.“ Международен вестник за хранителни разстройства 34 (4): 423 - 432.

Kittler, P. G. и Sucher, K. P. (2001). Храна и култура, 3-то издание. Стамфорд, CT: Уодсуърт.

Интернет ресурси

Union College. „Фиджи: цифрова етнография.“ Достъпен от