Мантрата за закуска като най-важното хранене за деня е вкоренена в повечето от нас от най-ранна възраст - от устата на майка ни, тъй като закъснявахме за училище до правителствени кампании, за да ни накарат да „отидем на работа върху яйце“. През последните 50 години бяхме бомбардирани с послания, възхваляващи ползите за здравето на различни преработени зърнени култури и овесени ядки. Според мнозина британското пържене е основният принос на страната за световната кухня.

Казват ни, че закуската помага на нашия метаболизъм и че прескачането й ще ни направи много по-гладни, така че ще преядем и ще напълнеем. Това не са само приказки на стари съпруги. Те са ясно изложени в настоящите насоки за обществено здраве в Англия и NHS, изготвени от експертна научна група с принос от хранителната индустрия. Те са отразени в много други национални насоки, както и в непрофесионалната преса и уебсайтове по целия свят. Но какво, ако това е поредният мит за диетата?

Недостатъците на пропускането на закуската вече са разкрити от няколко рандомизирани проучвания. Днес в това списание е публикуван систематичен преглед и мета-анализ на 11-те рандомизирани проучвания на пропускане на закуска, извършени до момента. Проучванията варират значително по продължителност и качество, а седем разглеждат промените в теглото, както и промените в използването на енергия. Изводите бяха същите като при последните, до голяма степен пренебрегнати качествени прегледи, а именно, че няма доказателства в подкрепа на твърдението, че пропускането на закуска ви кара да наддавате на тегло или неблагоприятно намалява метаболизма ви в покой.

Освен това, разумни доказателства сега показват, че пропускането на закуска всъщност може да бъде полезна стратегия за намаляване на теглото. Защо в миналото специалността го е объркала толкова погрешно? Има няколко възможни причини, свързани с традиционните вярвания за храненето. Казва ни се да ядем малко и често - „паша“, а не „пресичане“, за да избегнем „стреса“ върху тялото от необходимостта да смиламе големи ястия, особено по-късно през деня, когато пиковете на глюкозата са по-високи и скоростта на метаболизма по-ниска. Обосновката се основава на множество проучвания на малки животни и няколко краткосрочни проучвания при хора. Концепцията за прекомерна компенсация по-късно през деня беше правилна и хората, които пропускат закуската, ядат повече обяд и леко намаляват активността си - но важното е, че не е достатъчно, за да компенсират загубения енергиен прием.

Другата причина, поради която експертите са били заблудени, е, че многобройни наблюдателни проучвания показват, че хората със затлъстяване и диабетици пропускат храненията по-често, отколкото слабите хора. Това мислене се вкоренява в хранителната догма. Но тези наблюдателни изследвания бяха опорочени от пристрастия. Хората, които пропускат закуската, са по-склонни средно да бъдат по-бедни, по-малко образовани, по-малко здрави и да имат по-лоша диета. Хората с наднормено тегло са по-склонни да опитат и да се хранят, а след преяждане по-често се чувстват виновни и пропускат хранене.

Въпреки тези недостатъци в науката и постоянното нарастване на противоположните доказателства от рандомизирани контролирани проучвания, идеята, че пропускането на хранене е нездравословно, преобладава от десетилетия. Не пропускането на закуска все още е част от настоящите препоръки на NHS от Public Health England и един от осемте ключови съобщения за здравословна диета, част от диетичните насоки на американското министерство на земеделието за американците и настоящите австралийски насоки за хранене. Друг често срещан аргумент от лобито за закуска е, че освен намаляването на затлъстяването, закуската е от съществено значение за психичното благосъстояние на децата, дори ако те обикновено са добре хранени. Отново доказателствата са слаби, до голяма степен наблюдателни и вероятно пристрастни по същия начин, както при възрастните .

Също така се натрупват доказателства, че ограничаването на времето за хранене и увеличаването на интервалите на гладно могат да помогнат на някои хора да отслабнат. Някои от тези неотдавнашни събития, които изглеждат неинтуитивни на традиционното мислене, имат смисъл в контекста на значението на чревния микробиом за човешкото здраве и метаболизма. Общността от 100 трилиона чревни микроби има циркаден ритъм и варира в състава и функциите си на гладно и хранено състояние. Въпреки че това е млада дисциплина, някои данни показват, че микробните общности могат да се възползват от кратки периоди на гладуване. Те, подобно на нас, може да се нуждаят от почивка и възстановяване, което може да е важно за здравето на червата при хората.

Около една трета от хората в развитите страни редовно пропускат закуската, докато много други (включително аз) я ползват. Това не означава, че всички хора с наднормено тегло биха се възползвали от пропускане на закуска. Някои хора са програмирани да предпочитат да ядат храна по-рано през деня, а други по-късно, което може да отговаря на нашия уникален личен метаболизъм. Няма „един размер, подходящ за всички“, а предписаните бавно движещи се диетични указания, пълни с погрешна информация, изглеждат все по-контрапродуктивни и отнемат вниманието на важните здравни послания. Докато чакате насоките да се променят, няма как да навредите, като изпробвате свои лични експерименти при пропускане на закуската.

спектор
Тим Спектор, професор по генетична епидемиология, King’s College London

Конкуриращи се интереси: TS получава лицензионни възнаграждения от книгата „Диетичният мит“: науката зад това, което ядем Orion 2016 и е научен основател на Zoe Global Ltd (персонализирана компания за хранене). Той е получил стипендии за научни изследвания от Danone. TS е обикновен закусвач.