Тирозолът намалява освобождаването на ROS и левкотриен В4, както и производството на NO и PGE2, като последното е свързано с инхибирането на експресията на гена iNOS и COX-2, като предотвратява активирането на NF-κB в миши макрофаги, стимулирани с естери на форбол (Moreno, 2003).

Свързани термини:

  • Еленова киселина
  • Антиоксидант
  • Хидрокситирозол
  • Зехтин
  • Олеуропеин
  • Агликон
  • Екстра върджинско зехтин
  • Вирджински зехтин
  • Производно на фенол
  • Полифенол

Изтеглете като PDF

За тази страница

Химията на тирозола и хидрокситирозола

Бионаличността на фенолни съединения на зехтин

Мария-Изабел Ковас,. Рафаел де ла Торе, в Маслини и зехтин в превенцията на здравето и заболяванията, 2010

73.2.1 Поглъщане и изхвърляне

След поглъщане на зехтин, тирозолът (Tyr) и хидрокситирозолът (OH-Tyr), както и техните глюкозиди и агликони, като олевропеин, се подлагат на бърза хидролиза при стомашни условия, което води до значително увеличение на количеството без Tyr и OH-Tyr форми, които влизат в тънките черва (Corona et al., 2006).

тирозол

Фигура 73.2. Концентрации на плазмен хидрокситирозол след поглъщане на зехтин с ниско (LPC, 10 mg kg -1), средно (133 mg kg -1) и високо (486 mg kg -1) фенолно съдържание. Една доза от 25 ml е погълната преди и след 4-дневна добавка на зехтин (25 мл на ден -1).