Почти 10 процента от американците имат диабет и този брой расте. За съжаление митовете около диабета са толкова широко разпространени, колкото и самото разстройство. Тук развенчаваме най-често срещаните митове за диабета.

През последните 50 години на хората, диагностицирани с всички форми на диабет, се препоръчва да ядат нисковъглехидратна диета с високо съдържание на мазнини и протеини и да избягват да ядат храни с високо съдържание на въглехидрати като плодове, картофи, тикви, царевица, боб, леща и цели зърна.

плодовете

Овладейте готвенето на растителна основа с вилици

КУРСЪТ НАЧАВА НА 5 ЯНУАРИ

Въпреки това популярно мнение, повече от 85 години научни изследвания ясно показват, че диетата с пълномаслени храни с растителна основа е най-ефективният диетичен подход за управление на диабет тип 1 и тип 2. Това означава, че диетата с ниско съдържание на мазнини, а не диета с ниско съдържание на въглехидрати, е показана навсякъде, за да сведе до минимум оралните лекарства и употребата на инсулин, да стабилизира кръвната глюкоза и драстично да намали дългосрочния риск от заболяване при хора с диабет.

Мит №1: Развивате диабет тип 2, като ядете твърде много захар

Яденето на сладкиши не е пряка причина за диабет тип 2. Хората развиват диабет тип 2 с течение на времето, като бавно развиват резистентност към инсулин, хормонът, който ескортира глюкозата от кръвта ви в тъкани като мускулите и черния дроб. Обичам да мисля за диабет тип 2 като за много напреднала форма на инсулинова резистентност, при която глюкозата остава в капан в кръвта ви, защото тялото ви не може да използва правилно инсулина. По този начин повишената кръвна глюкоза е симптом на диабет, а НЕ първопричината.

Истинската причина за инсулиновата резистентност са хранителните мазнини. Обсъдихме го подробно в тази статия. На хората с диабет тип 1 и тип 2 се казва да ядат храни с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини и протеини, просто защото не създават непосредствена нужда от инсулин. Но в часовете и дните след хранене с високо съдържание на мазнини и протеини, вашите нужди от инсулин се увеличават значително, тъй като и мазнините, и протеините правят инсулина по-малко мощен с течение на времето.

Помислете за това по следния начин: Представете си, че клетките в телата ви са заключени зад затворени врати. Инсулинът е ключът, който отключва вратите, за да позволи на глюкозата да влезе (и да зарежда) тъканите на тялото ви. Дебелите венци нагоре по ключалките, така че инсулинът не може да си свърши работата - оставяйки глюкозата навън в кръвта, чукай на вратата. Проблемът не е в глюкозата, а в мазнините, предотвратяващи внасянето на глюкоза в клетките на тялото.

Мит №2: Плодовете и нишестените зеленчуци ще добавят глюкоза в кръвта ви

Това е и вярно, и невярно. Много хора с диабет са изпитвали високо ниво на глюкоза в кръвта веднага след консумация на плодове или нишестени зеленчуци. В тази ситуация е лесно да обвиняваме въглехидратите, защото това е най-логичният виновник.

Истината е, че кръвната ви захар скочи не заради въглехидратите, а защото количеството мазнини във вашата диета за начало беше голямо. Колкото повече мазнини има в диетата, толкова по-трудно е инсулинът да вкара глюкоза в клетките и извън кръвта. Значителни научни доказателства показват, че яденето на диета със средно съдържание на мазнини или с високо съдържание на мазнини причинява големи промени в кръвната захар след ядене на храни, съдържащи въглехидрати (1-17). (Ние категоризираме диета със средно съдържание на мазнини като такава с повече от 30 грама мазнини на ден и диета с високо съдържание на мазнини като такава с повече от 60 грама мазнини на ден. Средно американците ядат над 70 грама мазнини на ден. )

Хората, които приемат наистина нискомаслена диета (по-малко от 30 грама мазнини на ден), могат да ядат значително повече въглехидрати без скокове на кръвната захар, тъй като количеството мазнини в мускулите, черния дроб и кръвта им е много ниско. Чрез приемането на наистина нискомаслена диета с пълноценни храни на растителна основа, чувствителността ви към инсулин ще се увеличи значително, тъй като ще придобиете способността да метаболизирате въглехидратите.

Така че следващия път, когато кръвната Ви захар се покачи необичайно високо и сте склонни да обвинявате плодовете или нишестените зеленчуци, задайте си прост въпрос: колко мазнини съм ял през последните 24-72 часа? Ако приемът на мазнини е бил среден или висок, тогава вероятно ще сочите пръста си към грешния виновник.

Мит №3: Плодовете и нишестените зеленчуци са „просто захар“ и трябва да се избягват

Объркването започва с думата захар.

Повечето хора използват термина захар, за да означават съединенията, съдържащи се в плодовете и нишестените зеленчуци, както и изкуствените подсладители, намиращи се в пакетирани и преработени храни. За да правя разлика между двете, използвам думите рафинирана захар за изкуствени подсладители и естествена захар за плодове и нишестени зеленчуци.

Плодовете и нишестените кореноплодни зеленчуци, които съдържат естествена захар, са хранителни мощности и трябва да се ядат повече, не по-малко. Това е така, защото те се предлагат предварително опаковани с пет класа микроелементи, включително вода, антиоксиданти, витамини, фибри и минерали (WAV-FM). Тези микроелементи действат като членове на актьорския състав зад кулисите, които влияят върху начина, по който смиламе, обработваме и използваме хранителните вещества, които ядем.

По същия начин, както чертежите са ръководството с инструкции за изграждане на къща, микроелементите са инструкции, които всъщност диктуват как въглехидратите, мазнините и протеините се усвояват, абсорбират, транспортират, усвояват и изгарят за енергия. Тези микроелементи предават критично важни съобщения като:

Приемете това.
Не приемайте това.
Прочетете тази последователност на ДНК.
Експресирайте този ген.
Направете този протеин.
Освободете този хормон.
Съхранявайте това гориво.
Спрете този процес.
Започнете този процес.
Разграждат този протеин.
Изгорете тази молекула.

Храните, съдържащи рафинирани захари като захароза, декстроза, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и малтодекстрин, имат само малка част от микроелементите като плодове и зеленчуци и се обработват изключително бързо, тъй като те също имат ниско съдържание на фибри. В резултат на това рафинираните захари повишават кръвната захар, докато естествените захари поддържат кръвната захар в нормални граници.

Без тези инструкции на WAV-FM вашата храносмилателна система трудно разбира как да метаболизира правилно въглехидратите, мазнините и протеините и това може да доведе до големи промени в кръвната глюкоза. Това важи и за много рафинирани и преработени въглехидрати като бял хляб и повечето зърнени закуски.

Погледнете таблицата по-долу, за да разберете кои храни съдържат естествени захари и кои храни съдържат рафинирана захар. Това е много важно разграничение, което просто не може да се пренебрегне!

Ново проучване: Веганската диета с ниско съдържание на мазнини засилва метаболизма и води до загуба на тегло