Хората ядат бадеми в безпрецедентно количество. Така добре ли е?

тъмната

Тази седмица друго голямо проучване добави към тялото известни сърдечно-съдови ползи от яденето на бадеми. Всяка унция, изядена всеки ден, е свързана с 3,5 процента намален риск от сърдечни заболявания десет години по-късно. Вече е известно, че бадемите помагат при отслабване и засищане, помагат за предотвратяване на диабет и потенциално подобряват артрита, инхибират растежа на раковите клетки и намаляват риска от Алцхаймер. Може да се твърди, че бадемите в хранително отношение са най-добрата единична храна, която човек може да яде.

Бадемите наскоро изпревариха фъстъците като най-изядената "ядка" (технически семена) в САЩ, а сега американците консумират повече от 10 пъти повече бадеми, отколкото през 1965 г. Метеорното издигане на дървесния орех се засилва Част от модните отвращения към месните протеини и соевите и млечните млека и дори от недобросъвестното покачване на макарона. Но основният двигател на популярността е все по-незаличимият имидж на бадемите като парагони на храненето.

Изследванията от тази седмица, ръководени от известния Дейвид Дженкинс, професор и изследователски катедра по хранене и метаболизъм в Университета в Торонто, предполагат, че в допълнение към идиличните мононенаситени мазнини на бадемите, сърдечните ползи може да се дължат на витамин Е, фибри, антиоксидантни фитохимикали (феноли, флавоноиди, проантоцианидини и фитостероли) или аргинин - и това е само частичен списък с бадемови добродетели.

Препоръчително четене

Следващите шест месеца ще бъдат ваксинални чистилища

Това само ще се влоши

Ваксината е тук. Сега за трудната част.

Препоръчително четене

Следващите шест месеца ще бъдат ваксинални чистилища

Това само ще се влоши

Ваксината е тук. Сега за трудната част.

Това е след масивно проучване, публикувано миналата есен от Харвард, което установи, че яденето на ядки намалява смъртността с 20% и се основава на работата на Дженкинс, извършена преди повече от 10 години, което предполага, в списанието на Американската сърдечна асоциация Circulation, „Бадемите, използвани като закуски в диетите на субектите с хиперлипидемия значително намаляват рисковите фактори за коронарна болест на сърцето. "

Всичко това е прекрасно, но обхватът на изследванията за бадемовото хранене непременно дава тесен изглед върху здравето. Изглежда, че всеки ден някой ме моли да дихотомизирам здравна тенденция: добра или лоша. Бадемите са чудесен пример за това защо съм ужасен в това.

Това беше по времето на предишното проучване на Дженкинс и на фона на по-широкото движение „всъщност мазнините не са категорично лоши“ в САЩ бадемите наистина получиха сцепление. Ние ядем приблизително същите количества други ядки, както преди десетилетия, но консумацията на бадеми се покачи особено. (Шам-фъстъците се увеличават, но те не са близо до бадемите.)

Единствената държава, която произвежда бадеми в търговската мрежа, е Калифорния, където хладната зима и меките извори позволяват на бадемовите дървета да цъфтят. Осемдесет и два процента от бадемите в света идват от Калифорния. САЩ са водещият потребител на бадеми досега. Калифорния така контролира пазара на бадеми, че уебсайтът на борда на бадемите в Калифорния е almonds.com. Неговата twitter дръжка е @almonds. (Почти всичко, което туитира, е за бадемите.)

Бадемите в Калифорния представляват доходоносна индустрия за милиарди долари във финално слаба държава, която също е, както знаете, в средата на най-тежката суша в новата история. Сушата е толкова ужасна, че експертите обмислят да добавят пето ниво към четиристепенната скала на сушата. Точно така: D5. Но всеки бадем изисква 1,1 галона вода, за да произведе, както Алекс Парк и Джулия Лури от майка Джоунс съобщиха по-рано тази година, а 44 процента повече земя в Калифорния се използва за отглеждане на бадеми, отколкото преди 10 години.

В снимки: Страшната тайна на бадема | Емили Ан Епщайн

Това поражда екологични опасения като, както Alastair Bland на NPR съобщи миналия уикенд, че хиляди застрашени кралски сьомги в река Кламат в северната част на Калифорния са застрашени от ниски нива на водата, тъй като водата се пренасочва към бадемови ферми. Въпреки силната суша, към 30 юни Министерството на земеделието в Калифорния прогнозира, че бадемовите фермери ще имат най-голямата реколта до момента. Ако скоро в реката не се пусне повече вода, съобщи Бланд, сьомгата ще бъде сериозно застрашена от болест, наречена хрилно гниене. Ако има една болест, която никога не искам да получа, това е хрилно гниене.

Въпреки че производството на бадеми се увеличава в Калифорния, търсенето води до повишаване на цените. Други производители влизат в играта. В Англия например цената на бадемите се е увеличила почти двойно през последните пет години, а продажбите на бадемово мляко са се увеличили с 79 процента за една година. „Стойността на всяко ядро ​​се е увеличила драстично и производителите търсят най-добра възвръщаемост на инвестицията си, така че все още засаждат бадемови дървета с тревожна скорост“, каза един фермер пред Би Би Си Питър Боуес. "Ако решите да засадите овощна градина точно сега, бихте изчакали две години, докато наличните кореноплодни растения действително бъдат засадени."

Реколтата е толкова ценна във Великобритания, съобщи Bowes през февруари, че имаше множество кражби и изчезнали камиони с бадеми. Той пише, "Ядките, както станаха известни, се оттеглят от продуктите на камиона." Камион, натоварен с ядки, може да струва повече от 160 000 долара.

Кражбата на бадеми не е основен проблем в Калифорния, но както казва бадемовият скептик Том Филпот в Майка Джоунс, екологичните последици от отглеждането на бадеми по време на суша са „потенциално ужасни“. Прекаленото изпомпване на водоносни хоризонти заплашва инфраструктура като пътища, които могат да се срутят в потънала земя. Земеделските производители могат да угарят зеленчукови полета по време на суша, но бадемовите дървета се нуждаят от постоянни запаси от вода.

Бадемовата индустрия в Калифорния също напълно разчита на медоносните пчели, за да опрашва своите бадемови дървета. Промишлеността изисква 1,4 милиона пчелни семейства, според USDA, повечето от които се доставят на щата от цялата страна. Поради разстройство на колапса на колониите, пчелите са стока. Изискванията на фермерите за бадеми представляват приблизително 60 процента от управляваните колонии в страната. Тази година много от наемните опрашващи пчели, докарани в Калифорния, умряха поради излагане на пестициди.

Както и да е, когато купувам бадеми, не мисля да имам ръка в убиването на пчели или сьомга, нито да открадна нечий камион или да срутя път. Това е просто бъркотия от това, което е „добро за мен“, какво ми харесва и колко струват нещата. Функцията на Майкъл Спектър за ГМО в „New Yorker“ от миналата седмица разказва как седем милиарда души на планетата ще бъдат 10 милиарда до края на века и храненето на това население може да е най-голямото предизвикателство за човечеството някога. Мисленето за лекота на бадемите е нещо като аналог на ГМО дилемите или закупуването на биологични продукти, където въпросът не е всъщност храненето, а екологичното съзнание и устойчивост, които винаги се връщат към водата. Мислейки за тази страна на храната, е трудно да се пише изолирано за храненето. Както и да е, бадемите са полезни за нашите сърца.