Пътуващите се съветват да прочетат съветите за пътуване на FCO на адрес gov.uk/foreign-travel-advice за страната, в която пътуват.

опитате

Независимо дали посещавате Швейцария, за да се насладите на активна почивка по склоновете или се забавлявате за европейска градска почивка, пътуването е чудесна възможност да се отдадете на сериозно снизходително пируване.

Намерете още повече пътеводители за хранителни продукти, вдъхновение за дестинации и рецензии за ресторанти в нашия център за пътувания.

Не напускайте Швейцария, без да опитате ...

1. Фондю

Фондюто в Швейцария може да изглежда клиширано, но е неизменно вплетено в тъканта на страната. Векове наред швейцарците, живеещи в планината, разчитат на фондюто като начин да използват хляб и сирене през по-студените месеци. Днес той е задължителен за всеки местен или посетител на страната от есента до пролетта. Потапяйте селски селски хляб в разтопени сирена (заложете на moitie-moitie от gruyere и vacheron), напоен с връзки от вино и чесън, мехурчета над открит пламък. Сдвоете вашето с бяло вино и го гонете с шнапс или чай за епично зимно ястие. Създайте сериозно сиреневи рецепти с нашата крайна колекция от рецепти за фондю.

Опитайте сами с този разтопен саксия за фондю със сирене, нашето апетитно месно фондю или наистина лесно фондю със сирене.

2. Праз с картофи и колбаси (Papet Vaudois)

Papet Vaudois е най-добре описан като каша от праз и картофи, които се задушават с часове. Резултатът е земна смес, оцветена в лук, която прави идеалното кореново легло за мазни наденици, уникално за кантона Во (saucisson Vaudois). С дълбоки корени в кантона, Papet Vaudois е сроден на емблематичното ястие на региона и неговият прословут пурпурен колбас, хлабаво пълнен и пухкав, не е за изпускане.

3. Рости, стил Валайсан

Тънко настъргани картофи, пържени на тиган до хрупкави и златисти, рости е едно от емблематичните швейцарски национални ястия. Въпреки че никой не знае кога е приготвена първата рости, фермерите в кантон Берн традиционно биха яли за закуска. Сега се среща в цялата страна и по време на хранене. За брилянтно предаване през зимата се отдайте на Rosti Valaisanne, от кантона Вале. Сервиран на пара в керамична чиния, Rosti Valaisanne е възхитително пристрастяващо пюре от рости, покрито със солен бекон, пържено яйце и топено сирене raclette, поднесено заедно с остри корнишони и мариновани перлени лукчета.

4. Супа от печено брашно в стил Базел

Веднъж се казваше, че момиче от Базел не може да се омъжи, докато не знае как да прави супа от печено брашно. Въпреки че има безброй начини за приготвяне на ястието, най-основното е просто брашно, масло, лук и говеждо месо, покрито със запазена решетка от Gruyere. Легендата разказва, че супата е създадена, когато разсеяният готвач си говори в чата, оставяйки брашното да се готви в тенджера, докато случайно покафенее. Вместо да изхвърли злополуката, тя беше превърната в ястие, което е издържало. Супата е задължителна за карнавала в Базел, който официално се пуска с порция от нея в 3 часа сутринта.

5. Raclette

Ухания на дървесни пожари и борова вълна през швейцарските пътища през по-хладните месеци. Пристъпете към повечето обитатели на хълмовете и ароматът на остър топено сирене raclette също ще ви посрещне. Приветстван от кантона Вале, raclette е местно сирене, обикновено приготвено на скара бавно на огън, със слой от разтопен слой, нарязан на одеяло варени картофи, кисели краставички и лук. Съвременните машини за раклета правят печенето на грил нещо обичайно в швейцарските домове, където приятели се събират с часове, чакайки резени раклета да се стопят, докато пият обилни чаши местно вино Fendant.

Изпробвайте го сами с тази стопилка от картофи и диви гъби.

6. Полента и задушено говеждо месо

Италианско говорещият кантон Тичино от векове разбърква полента - ястие от царевично брашно, приготвено на каша. Традиционно се готвеше бавно в меден казан на огън, докато стане плътен и сърдечен. Елате през зимата, пикантното задушено говеждо месо, изпълнено с аромати, предизвикани от вино, е основно съчетание с полента, в перфектен брак на селски вкус и кулинарни традиции.

7. Рагу от телешко и гъби в Цюрих (Zurcher geschnetzeltes)

Телешкото месо, нарязано на кубчета в Цюрих, е емблематично национално ястие, което прави обилен зимен обяд. Изработено от нарязано телешко месо, телешки бъбреци и сладкиши, задушени в сос от лук, масло, бяло вино, сметана и гъби, това старолюбиво любимо приветствие от най-динамичния швейцарски немскоезичен град, макар че е намерило пътя си, оправдано менюта из страната. Сместа от сметана, завързана с вино върху телешко месо, Zurcher geschnetzeltes, както е известна на швейцарско-немски диалект, е наслада на пистата или извън нея.

8. Tartiflette

Tartiflette е замислен близо до френско-швейцарската граница в департамент Haute-Savoie, дом на местното сирене Reblochon. Въпреки че сиренето датира от 16-ти век, тартифлетата е създадена едва през 80-те години на миналия век от синдиката Reblochon в опит да помогне за пропадането на продажбите. И се получи. Днес tartiflette е основно ястие в повечето ски курорти, особено в швейцарско-романдските. Тази селска чиния представлява нишестена комбинация от тънко нарязани картофи, опушени парченца бекон, кармелизиран лук и мърляво, орехово, кремообразно сирене Reblocohon (разбира се).

Опитайте да направите своя собствена кремообразна тартифлетка или вкусен зеленчуков обрат с нашата тарфилета от ряпа.

9. Бисквити от лекерлис по бернски с лешници

Leckerli имат дълга и ценна история в Швейцария, особено по Коледа. Въпреки че техните предци, Lebkuchen, са немски сладкиши, тези подправени, подобни на меденки бисквити са получили нежен лешник, приготвен в швейцарската столица Берн преди векове. Лепливи, пикантни, сладки, Leckerli са повече от достойни за вашия швейцарски кулинарен списък с кофи, особено когато са напоени с чай.

10. Vacherin Mont D’Or

Само в Швейцария сиренето има сезонност. И между септември и април, когато планините са покрити със сняг, Mont-d’Or Vacherin се появява в магазините за сирене, както е в продължение на повече от век. Това меко, пикантно сирене от краве мляко е прясно приготвено от селата около района на Юра. Покрито с бяло вино и чесън, след това приготвено в кръглата си дървена опаковка, ровенето в това гъста, кремообразно сирене, поднесено топло върху варени картофи, е възхитителен зимен ритуал.

Кейтлин Зайно е основател на The Urban Grocer и тя обикаля света в търсене на най-модерните открития за храна в света.

Хареса ли ви тези предложения за храна? Вижте другите ни пътеводители.

Фен ли сте на швейцарската кухня? Съгласни ли сте с нашия избор или сме пропуснали вашия фаворит? Споделете вашите задължителни ястия по-долу ...