Публикувано от: Михал Офер

Преди суперхрани имаше само истинска храна. В далечна страна, отдавна, цялата храна беше истинска и цялата храна се консумираше, защото беше полезна за тялото, ума и духа.

Тогава, когато животът се е живял с по-малко бързина, нашите пестеливи предци са използвали всяка част от животното, като са приготвяли запас, бульон или бульон от костеливите порции. Тези порции съдържаха ценен желатин, костен мозък и колаген, които са всички основни елементи на храненето. За съжаление, много от съвременното общество не са запознати с тези деликатеси и вярват, че супите и бульоните се предлагат в кутия, консерва или прах. Бавно приготвените бульони се използват по целия свят в традиционните кухни и нашите съвременни готвачи разбират, че дълбочината на вкуса, създадена по време на процеса на задушаване, не може да бъде сравнена.

Ползите за здравето от костния бульон са огромни и многобройни. Почти всяка култура през историята е използвала костен бульон за приготвяне на лесно смилаеми, лечебни супи и яхнии. Използва се в древни лечебни практики за засилване на имунната система, подпомагане на храносмилателната система и изграждане и укрепване на кръвта. Нашите предци са правили супи и яхнии от костен бульон често, за да запазят болестта.

трябва

Костите от здрави животни, отглеждани на пасища, са пълни с богат набор от мощни хранителни вещества, които се освобождават във водата, когато се оставят да къкри за продължителен период от време при ниска температура.

Освен поддържането на имунната ви функция, докато се чувствате малко под времето (баба ви беше права, домашно приготвената пилешка супа ще излекува много злини), някои от многото атрибути на костния бульон включват:

  1. Заздравяваща чревна хиперпропускливост (пропускливост на червата)

Когато чревната лигавица стане прекалено пропусклива и позволява на неусвоените хранителни частици и болести, причиняващи бактерии да изтекат от червата и в кръвта, тялото вижда тези невинни хранителни частици като чужд нашественик и започва да се самонапада. Повишената чревна пропускливост може да бъде отговорна за образуването на хранителни алергии, автоимунни състояния, астма, състояния на кожата, храносмилателни разстройства, хронична умора и повечето заболявания, свързани с хронично възпаление. Пропускливи черва, засяга огромна част от населението и е нарастваща епидемия поради лош избор на храна, стрес, токсини от околната среда, прекомерна употреба на НСПВС, антибиотици, контрол на раждаемостта и други лекарства.

Костният бульон помага за излекуване на пропускливостта на червата. Желатинът в костния бульон лекува лигавичната лигавица на храносмилателния тракт. Здравият храносмилателен тракт е крайъгълният камък на здравето. Когато храносмилателната система е излекувана и работи добре, хранителните вещества се усвояват правилно и ефективно, усвояват и усвояват. Консумирането на костен бульон е по-естествен и ефективен начин за излекуване и запечатване на червата, отколкото приемането на добавки.

  1. Подпомага черния дроб при детоксикация

Черният дроб е толкова претоварен от токсичната и химическа природа на съвременния свят. Токсичността съществува навсякъде, от въздуха и водата до хранителните продукти и продуктите за лична хигиена. Черният дроб е отговорен за отстраняването на тези токсини от тялото. Способността на черния дроб да елиминира ефективно тези токсини до голяма степен зависи от количеството наличен глицин. Богат на желатин костен бульон е богат на глицин и силен съюзник в подпомагането на детоксикацията.

  1. Намалява възпалението

Хондроитин сулфатът е структурен компонент на хрущяла и е установено, че подобрява възпалителните състояния. Костният бульон съдържа също големи количества аминокиселини глицин и пролин, и двете от които са изключително противовъзпалителни.

  1. Помага за облекчаване на болки в ставите и мускулите

Специфичните аминокиселини в костния бульон, глицин и пролин, са необходими за изграждане на мускули, възстановяване на тъканите и намаляване на възпалението. Костният бульон е отличен източник на глюкозамин и хондроитин. Те често се приемат под формата на добавки за облекчаване на болката в ставите, но са по-биодостъпни, когато се консумират в естественото им състояние. Последните проучвания показват, че желатинът в костния бульон осигурява почти незабавно облекчение на болките в ставите. Глицинът в желатина ускорява зарастването на рани, помага за скованост на ставите и насърчава възстановяването.

  1. Бори се с инфекциите

Костният бульон осигурява богат източник на минерали и аминокиселини, които снабдяват организма със суровини за възстановяване на по-силни и здрави клетки. Костният бульон също повишава антиоксидантната активност в организма. В традиционната китайска медицина костният бульон се използва за засилване на имунната система и борба с инфекциите.

  1. Увеличава консумацията и усвояването на минерали

Много хора в западния свят имат недостиг на един или повече минерали поради диетични дефицити или лошо усвояване. Освен това почвата е изчерпана в минерали. Поглъщането на тези микроелементи чрез костите е изключително важно. Докато костите се готвят във вода, минералите и други хранителни вещества се извличат от костите във водата. Домашният бульон е богат на калций, магнезий, фосфор и други микроелементи. Костният бульон предлага лесно абсорбиращи се извлечени минерали и подпомага използването на минералите, като насърчава здравето на чревния тракт.

  1. Помага на храносмилането

Желатинът в костния бульон успокоява храносмилателния тракт и всъщност помага за възстановяването на лигавицата. Той също така помага за разграждането на протеините и мазнините от храните, което ги прави по-лесно смилаеми.

  1. Подобрява текстурата и еластичността на кожата

Производството на колаген намалява с остаряването. Костният бульон е богат на колаген, протеините, намиращи се в плътта и съединителните тъкани. Кожата става по-гладка и по-еластична при наличието на изобилие от съединителна тъкан. Някои дори предполагат, че костният бульон помага за премахване на целулита.

  1. Помага за укрепване и възстановяване на костите

Големите количества калций, магнезий и фосфор в костния бульон помагат на костите да растат, да се укрепват и възстановяват.

10. Насърчава здравия сън

Изследванията показват, че консумацията на желатин преди лягане помага да се предизвика сън поради аминокиселината глицин. Глицинът играе важна роля в невротрансмитерите в мозъка. Така че поглъщането на костен бульон не само ще подобри качеството на съня, но също така ще помогне за намаляване на сънливостта през деня и ще подобри паметта ви по време на будните часове.

Тайната на приготвянето на най-добрия бульон е в съставките. Пийт прави костния си бульон с кости от животни, отгледани хуманно на открити пасища с чисти диети без антибиотици, хормони и зърнени храни, органични зеленчуци и билки и филтрирана вода, като гарантира, че крайният продукт е толкова чист и ароматен, колкото и пълен с витамини, минерали и желатин. Костният бульон може да се отпива самостоятелно или да се добавя към рецепти и ястия за допълнителен вкус и хранителни вещества.

Правилно приготвените костни бульони са изключително хранителни, съдържащи минералите и аминокиселините на всички суперхрани: кост, хрущял, костен мозък, колаген, желатин с добавяне на зеленчуци като електролити - всички във форма, която лесно се усвоява. Поради своите плътно-хранителни свойства и бионаличност, ползите от костния бульон изглеждат безкрайни.

Михал Офер е уелнес и храносмилателен експерт и треньор по хранене. Тя е фокусирана върху подпомагането на клиентите да поемат контрола върху тяхното здраве и щастие чрез избора на устойчива храна и начин на живот, който най-добре ги подкрепя. Чрез укрепване на тялото отвътре навън, нейните клиенти могат да достигнат нови върхове на здраве, щастие и уелнес. Михал получава професионалното си обучение и сертификат от Института за интегративно хранене в Ню Йорк. По-нататък е учила в Университета на Колорадо (Боулдър) и Станфордския университет и е сертифициран 21-дневен треньор по детоксикация на захар. Михал също така е получил бакалавърска степен по науки за живота и магистърска степен по сертификация на треньори. За допълнителна информация и за връзка с Михал посетете нейния уебсайт на адрес www.michalofer.com

Ние сме на имейл!

Присъединете се към над 100 000 души, които чуват от готвача Пит всеки понеделник