15 основни метода за готвене, които трябва да знаете

Всички обичаме да ядем домашно приготвена храна и бихме искали децата ни да се наслаждават и на домашно приготвени ястия. За да насърчите децата си да ядат домашно приготвена храна, бихте опитали нови рецепти, но опитвали ли сте някога нови методи за готвене? Ако не, тогава трябва да опитате сега и да впечатлите членовете на семейството си, особено децата си. Ако търсите различни рецепти в кулинарни книги или онлайн, но не разбирате много от терминологията за готвене, ние сме тук, за да ви помогнем. Прочетете тази статия, за да научите за основните методи и техники за готвене, които се използват в кухнята.

метода

15 различни метода за готвене, които трябва да знаете

Наистина има два важни метода за готвене, за които трябва да знаете; метода на суха топлина и метода на влажна топлина. Методите за готвене със суха топлина не се нуждаят от вода и използват суха топлина, за да готвят нещо; някои примери са пара, печене, печене на скара и печене. При методите за готвене с влажна топлина ние използваме течности, за да приготвим храната; някои примери включват варене, пържене, задушаване, барбекю и баниране. Нека разгледаме някои от тези методи допълнително:

1. Скара

Скарата е метод за приготвяне на храна на пряка топлина. Храната е изложена на пламъци и топлината идва от въглищата под решетката. Можете да печете на скара на открит пламък или в грил тиган. Използват се решетки на скара, а храната, която се пече на скара, обикновено има овъглени линии по нея.

2. Парене

За приготвяне на пара, храната се поставя в параход, който се държи върху гореща течност. Парата готви храната, но водата или течността, използвана за приготвяне на пара, не влиза в контакт със самата храна.

3. Изслушване

Подслушването се отнася до покафеняване на храната. Изпечената храна има кафяв и карамелизиран външен вид. Храната може да се запече, когато малки количества мазнини се използват при силен огън, за да придадат на външната страна карамелизиран вид, докато вътрешността не се приготвя. Слушането на риба или месо е доста често срещано явление.

4. Кипене

Когато храната, приготвена във вода, достигне 100 ° по Целзий, тя е във фаза на кипене. При този метод храната се потапя изцяло във вода и се вари до омекване и омекване.

5. Сотиране

Сотирането на храната е една от най-често срещаните стъпки, които следваме, докато приготвяме каквото и да било. Храната се готви в много малко олио или мазнина, докато стане нежна. Това обикновено се прави в тиган и храната се приготвя на умерен до силен огън.

6. Бракониерство

За да се бракува храната, тя трябва да се потопи във вода, която е между 71 ° и 82 ° по Целзий. Храната остава във водата, докато бъде напълно сготвена.

7. Бърлинг

Бърлирането изисква източникът на топлина да идва отгоре и предимно фурните се използват за печене. Настройката може да се настрои така, че да се изпече, така че най-горният източник на топлина да е единственият, който се включва. Докато се готви обаче, човек трябва да държи под око храната, тъй като тя се готви много бързо.

8. Печене

Печенето просто означава готвене на хранителни продукти (обикновено непокрити) във фурна, използвайки суха топлина. Този метод на готвене се използва за храни като хляб, сладкиши, бисквитки, кифли, лазаня и др.

9. Печене

Този метод е подобен на печенето, тъй като включва използването на фурна за приготвяне на храната. Най-често се пекат меса или зеленчуци. Храната се готви, докато стане красиво златистокафява.

10. Бланширане

Бланширането и варенето са почти еднакви, но при бланширането храната се приготвя на пара, след което се потапя в ледена баня, за да спре процеса на готвене.

11. Задушаване

Задушаването е подобно на задушаване. Съставките първо се изпичат, след това се приготвят в течност.

12. Пържене в дълбочина

Пърженето в дълбочина означава готвене на храната в горещо олио или мазнина. Храната се готви, докато цветът й стане златист. Отвън е хрупкава, а отвътре се готви напълно.

13. Задушаване

Подобно на изгарянето, съставките се изпичат, след което се приготвят във вода. Храните, които обикновено са задушени, са с високо съдържание на протеини като печено гърне.

14. Плитно пържене

Тук маслото достига само до около половин инч нагоре в тигана и храната се приготвя първо от едната страна, преди да се обърне на другата страна, за да може да бъде напълно приготвена.

15. Барбекю

Барбекюто изисква храна като месо и грудки да се готви дълго и бавно върху шиш, подхранван от дима, произведен или от въглища, или от дърва.

Ето някои често задавани въпроси:

1. Кой метод на готвене е най-добър за задържане на хранителни вещества?

Паренето е добър начин за задържане на хранителни вещества. Чрез запарване на храната се задържат и водоразтворимите витамини, които иначе се губят в останалите процеси на готвене.

2. Защо печенето е по-здравословно от пърженето или печенето на скара?

Печенето на скара не използва много мазнини и често се извършва при открит пламък на решетка или грил тиган. Храната е склонна понякога да изгаря, а също така произвежда канцерогени, което е причинител на рак. Пърженето се извършва в масло или мазнина и ако температурите достигнат по-висока точка, това също може да причини канцерогени. Тъй като печенето не води до образуване на канцерогени и освен това задържа повече водоразтворими витамини, то се счита за по-здравословна алтернатива.

3. Дали барбекюто е здравословен метод на готвене?

Докато повечето храни с барбекю се смятат за нездравословни, барбекюто може да бъде много здравословен метод за готвене, тъй като за готвенето на храната са необходими по-малко мазнини и по-голямата част от тях дори изтича по време на процеса на готвене, което означава, че готвената храна е много по-здравословна. Използването на по-постни разфасовки месо и повече плодове и зеленчуци прави барбекюто по-здравословно от нормалното, тъй като в края на процеса на готвене в месото се задържат по-малко нездравословни мазнини.

Ако преди това не сте знаели за всички различни видове методи за готвене, надяваме се тази статия да ви помогне. Приготвянето на собствена храна е прекрасно преживяване и също така е най-добрият начин да си осигурите добро здраве, тъй като знаете какво влагате в храната си и вече ще знаете най-добрата и здравословна техника за готвене, за да запазите възможно най-много хранителни вещества и витамини.