Картофите са гъвкав зеленчук. Можете да го сварите, изпечете, изпържите, изпечете, изпечете и изпечете на скара. Можете да го нарежете на кубчета и да го вземете с яйца за закуска, да го нарежете и да го хапнете с хамбургер за обяд, да го намачкате и да го вземете със стек за вечеря. И ако сте Крис Войт, имате всички тези начини и повече - всяко хранене, всеки ден в продължение на два месеца.

На 1 октомври Войгт, изпълнителният директор на комисията по картофите на щата Вашингтон, започна 60-дневна диета само с картофи, която той документира на своя уебсайт (www.20potatoesaday.com). Неговият план е да яде по 20 картофа на ден - без заквасена сметана, без сос, без сирене, само с картофи и няколко подправки. Целта на диетата му е двойна: да популяризира хранителната стойност на картофите и да демонстрира на правителството, че някои от неговите политики, ограничаващи достъпа до картофи за училищни деца или семейства с ниски доходи, са неоснователни.

Voigt сега е повече от една трета от пътя към постигането на целта си и казва, че здравето му е наред. „Справям се чудесно. Аз съм след три седмици и имам много енергия и няма странични ефекти. Единственото нещо, с което се боря, е загуба на тегло, защото не получавам достатъчно калории. "

Тъй като картофите се пълнят, Voigt се бори да яде 20 от тях на ден. След три седмици той е отслабнал с 12 килограма, като е спаднал от първоначалното си тегло от 197 паунда на 185 паунда. И все пак, както отбелязва Фойг на уебсайта си, той получава много хранителни вещества. Картофите са богати на витамин С, калий, диетични фибри, магнезий и витамин В6, наред с други хранителни вещества. И въпреки че малко хора го осъзнават, отбелязва Voigt, картофите също съдържат протеини. Той признава обаче, че двумесечната му диета едва ли е балансирана.

„Един хранителен продукт очевидно не е достатъчен“, казва той.

Целта му не е да популяризира диета с един продукт, а по-скоро да изтъкне точка. През последните години репутацията на картофите беше несправедливо подложена на злоупотреба от хора, които популяризират диети с ниско съдържание на въглехидрати, казва Фойг И много от калориите в висококалоричните картофени ястия идват от топинги или олио, а не от самата грудка. Но тялото се нуждае от въглехидрати, отбелязва Voigt, и има много здравословни начини за приготвяне на картофи.

грудки

Обикновеният, стар обикновен татър е сърдечно-съдов? Учените изследват как биоактивни съединения от различни видове картофи могат да бъдат извлечени и използвани за борба с инсулт, диабет, сърдечни заболявания, невродегенеративни заболявания и други здравословни проблеми.

Правителството на Съединените щати обаче изглежда не вижда картофите в такава положителна светлина. Той обмисля планове за ограничаване на броя на картофите, които се появяват във федералните програми за детско хранене. Медицинският институт препоръча картофите да бъдат ограничени във федералната програма за обяд в училище и да бъдат забранени от програмата за жени, кърмачета и деца, национална програма за допълнителни храни.

„Надявам се да използвам диетата си като инструмент, който да убеди федералното правителство да промени някои от своите политики“, казва Войгт. „Искам правителството да знае, че картофите не са бичът на земята и това е моят начин да кажа:„ Ще ви го докажа. “

Според Дженифър Сайго, регистриран диетолог и директор по хранене в клиниката в Кливланд, Канада в Торонто, Онтарио, картофите наистина са тъжно неразбрани. „Мисля, че картофите несправедливо са спечелили лоша репутация“, казва тя. „При отдалечаването от въглехидратите картофите бяха лесна цел.“

Въпреки че тя, разбира се, никога не би препоръчала някой да яде само картофи, Сиго казва, че точката на Фойт е валидна. „Това здравословна балансирана диета ли е? Разбира се, че не - не с дълъг удар. Но той е прав, че можете да задоволите голяма част от хранителните си нужди, ако ядете достатъчно картофи на ден. Можете да направите по-лошо, що се отнася до една храна. "

Картофът съдържа 120–170 калории, отбелязва Сиго, което е наравно с филийка и половина хляб. Той е богат на витамин С, така че поне Voigt не трябва да се притеснява за скорбут. Съдържа магнезий и калий, които са добри за контролиране на кръвното налягане. Картофът има 2–4 грама протеин, така че възрастен мъж трябва да изяде доста, за да отговори на дневните си нужди (около 56 грама средно). Картофите обаче нямат витамин А или витамин Е и човек, който консумира само кашички, бързо ще стане с недостиг на тези хранителни вещества, които подпомагат зрението, поддържат имунната система, поддържат растежа на костите и предпазват от увреждане на клетките.

Но като част от балансираната диета, картофите са силно препоръчителни от Sygo. „Ако не сварите гащите от тях и не свалите кожата, това може да е част от здравословната диета. Щом говорите за заквасена сметана и бекон и настъргано сирене, това е съвсем различно животно. Всичко е свързано с порциите, подготовката и добавките. "

Освен че лесно се справяте със заквасената сметана, яденето на по-голямо разнообразие от картофи може да има и ползи за здравето. В Северна Америка хората са склонни да ядат само бели или жълти картофи. Европейците, напротив, ядат много различни видове картофи - червени, сини и лилави, за да назовем само няколко. Те също ядат два пъти повече картофи от северноамериканците, казва Боб Чапман, директор на научните изследвания към Националния изследователски съвет на Канада Институт за хранителни науки и здраве в Шарлотаун, остров Принц Едуард.

Чапман е част от BioPotato Network, канадска програма с учени от правителството, промишлеността и академичните среди, която изследва как биоактивни съединения в различни видове картофи могат да бъдат извлечени и използвани за борба с инсулт, диабет, сърдечни заболявания, невродегенеративни заболявания и други здравни проблеми проблеми, като алергии. Мрежата е разделена на четири потока: биоактивни вещества, функционална храна и хранителни вещества; нисък гликемичен индекс и висока функционална храна с фибри; ново картофено нишесте за функционални хранителни, фармацевтични и биопластични цели; и ботанически инсектициди и биопестициди за борба с насекоми. Една от целите му е да диверсифицира канадската картофена индустрия, което включва получаване на лилави татери на канадските трапезни маси.

„В Северна Америка не се продават големи количества цветни картофи. Мрежата BioPotato иска да промени това “, казва Чапман. „Разглеждаме кои имат по-добри ползи за здравето и кои биха могли да се харесат повече на потребителите.“

Що се отнася до Voigt, той напоследък си пожелава да си постави за цел 30 дни, вместо 60. Въпреки че се чувства добре и въпреки че все още обича картофи, той се уморява да вижда само чинии в чинията си. „Около 60% от времето е добре. Тогава около 30% от времето, това е борба. Мисля си, „Момче, онзи тако, който човек яде, със сигурност изглежда добре.“ И около 10% от случаите ми се иска да хвърля кърпата. Наистина, много искам да ям нещо друго. "