Заведения за хранене са страхотни, но този омлет за вечеря е по-добър.

Ето моята поръчка за вечеря: Турция клуб. Екстра майонеза. Страна от зелева салата. Лучени кръгчета. Диетична кола.

diner

Ще чуете точно тези думи да излизат от устата ми, ако ви намеря буквално в която и да е закусвалня по всяко време след 11:00 сутринта и може би - ако обстоятелствата са съвсем подходящи - в часовете преди това. Това е, което винаги поръчвам на вечеря. Знаете ли какво никога не поръчвам на вечеря? Омлет. Няма да ме хванете в закусвалня да ям омлет в стил закусвалня. Това е обещание. Защо? Защото мога да направя по-добър у дома.

Това не е атака срещу готвачи или омлети в заведения за хранене - знаете, големият, леко зачервен, американски контрапункт на прецизния, деликатен френски омлет. Това е просто демонстрация на доверието, което имам в способността си да приготвя превъзходен омлет в стил закусване у дома. Това е нещо като самохвалство. но не изцяло. Защото приготвянето на омлет за вечеря вкъщи всъщност е доста лесно. Това, което се опитвам да кажа, е, че може да се похвалите и с уменията си за приготвяне на омлет в стила на вечеря. Наистина е възможно.

И също така е идеален за седмица под наем, особено когато добавите малко микровълново сирене и билкови гъби в сместа. Затова се върнете в кухнята след вашата 15-минутна пауза за цигари. Закачете зацапаната си престилка за вечеря. Вземете шпатулата си. Разбийте бутона за възпроизвеждане в този плейлист на Blanket Statement, който направих за вас (той също е добър при почти всеки сценарий - и е абсолютно безплатен). И се пригответе да извикате Поръчайте! през малък прозорец над скарата. Правим омлети за вечеря.

Знаете ли с какви омлети вечеря никога не се предлага? Туршии. Знаете ли от какво се нуждаят омлетите за вечеря? Също така, кисели краставички. Така че оттук ще започнем:

  • Тънка филия 1 червено чили и 1 зелен чили (като Фресно, Анахайм, халапеньо или нещо подобно). Колкото по-тънък е резенът, толкова по-управляемо са пикантните ви кисели краставички.
  • Налейте 1 чаша оризов оцет в малка купа. Добавяне 1 супена лъжица. захар и 1 супена лъжица. кошерна сол и разбийте, за да се разтвори захарта.
  • Поставете нарязаните чили във вашата саламура (да, това е саламура!), След което ги оставете настрана, докато правим омлет.

Следващото е нашето пълнене. Ще го поддържаме опростен, достъпен и с аромат с някои чеснови гъби:

  • Обелете и грубо нарежете 3 скилидки чесън. Грубо накълцайте 1½ чаши смесен магданоз и лук (Обикновено отивам с 1 чаша магданоз, 1/2 чаша лук, но съотношение 50:50 също е добре). Де-стъбло __1 10-12 унции. опаковка от кримини или бебешки гъби бела__ и четвърти капачките.
  • Разтопете се 2 супени лъжици масло в незалепващ тиган на средна температура. Добавете нарязаните на четвъртинки гъби и чесъна, като разбърквате, за да покриете масло. Оставете ги да се готвят необезпокоявани в продължение на 4 минути (това ще ви осигури добро изгаряне), преди да ги разбъркате и да ги оставите да се готвят още 4 минути. Търсите гъби, които са дълбоко зачервени и свити (което означава: те са загубили част от водата си).
  • Извадете гъбите от тигана и хвърлете с нарязаните билки, няколко манивела черен пипер, няколко щипки кошерна сол, и няколко изцеждания от лимонов сок.

  • Избършете същия тиган с незалепващо покритие и използвайте ренде за нарязване 4 унции. от сиренето Monterey Jack.
  • Крек 6 големи яйца в голяма купа и разбъркайте, докато стане много гладка и малко пенлива (това трябва да отнеме около минута - по-дълго, отколкото си мислите, но ние ги проветряваме, което ще направи омлета хубав и пухкав).
  • Подправете яйцата си с няколко щипки кошерна сол . Обичам да подправям яйцата, преди да ги сготвя, за да съм сигурен, че всяка хапка е подправена правилно. След това добавете около три четвърти от сиренето към яйцата.
  • След това разтопете 1 супена лъжица. масло в незалепващото и гответе яйца на среден огън. Ключът към звезден омлет за вечеря, който е кафяв отвън и пухкав и влажен отвътре, е да разбърквате непрекъснато, когато за първи път добавяте яйцата в тигана, като изстъргвате свареното яйце от дъното на тигана. След като по-големи извари започнат да се образуват и сгъват един върху друг, наклонете тигана си в кръг, така че невареното яйце в средата се разпространява равномерно до краищата на тигана.

И сега, прегъването:

  • Когато яйцата се приготвят около 80% от пътя - около 5-6 минути след като сте ги добавили - лъжица гъби леко от едната страна на омлета (не е нужно да използвате всички - можете да спестите малко за горната част или за остатъци), след това поръсете останалите 1 унция. сирене отгоре.
  • Продължете да готвите, докато дъното на омлета придобие лек златисто-кафяв цвят (използвайте шпатула, за да проверите!), Но повърхността остава леко влажна. Сгънете едната страна на омлета върху пълнежа (като по думите на директора на храните Carla Lalli Music- тако) и - накрая, славно! - плъзнете омлета върху дъска за рязане или голяма чиния.

Този слайд може да изглежда малко страшен, но ако вашият омлет е правилно запечен, не трябва да има никаква съпротива срещу незалепващия тиган. Не се колебайте. Просто го направи.

Когато го направите, ще разгледате сирене, богато на умами, омлет, който, честно казано, е по-добър от омлета от Денвър в местната ви местност. Нарежете го наполовина (или просто свалете цялото нещо самостоятелно), залейте го с мариновани люти чушки и се захващайте за работа, знаейки, че омлетът ви в вечерята вече е зад вас.

Но отново, ако сте в настроение за пуешки клуб, пръстени лук, страна зелена салата и сода с висока чешма, е, знаете къде да отидете.