data-caption data-expand

Руската храна е една от най-разнообразните и завладяващи в света. Той се е развил в продължение на стотици години, включващ християнството и промените, които е донесъл, както и езическите храни и кулинарните традиции.

Поради студеното време, продължило до девет месеца в някои райони, руснаците са приготвяли зимната си храна предварително, през лятото, правейки различни консерви, кисели краставички, конфитюри и осолено, сушено или пушено месо и риба. По съветско време, когато рафтовете на магазините често бяха празни, много руснаци разчитаха на маринованите плодове и зеленчуци, които сами са отглеждали на своите селски парцели. Много от тези консервирани храни остават популярни икони на руската кухня.

Традиционни руски храни

  • Руските ястия отразяват богата история на взаимодействие с други култури, което води до уникални храни и вкусове.
  • Много храни бяха приготвени през лятото и използвани през шест до деветте студени месеца на зимата. Това създаде завладяваща кулинарна традиция със стотици рецепти от кисели краставички, осолено, сушено или пушено месо и риба, както и храни, които се съхраняват с месеци, като пелмени.
  • Много руски ястия възникват като начин за използване на остатъците, но се превръщат в ежедневни продукти.
  • Руските пиероги и други печени храни първоначално са правени по специални поводи или като част от религиозен ритуал.

Борш (борщ)

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

чрез Гети Имиджис/Екатерина Смирнова

Боршът е може би най-известното руско ястие на Запад, въпреки че обикновено се превежда неправилно като супа от цвекло, което не го прави да звучи толкова страхотно, колкото е в действителност.

Приготвен с месо и зеленчуци, които обикновено включват картофи, моркови, лук, зеле, чесън и цвекло, боршът е основно ястие на руската култура. Съществуват различни версии за произхода му, включително че той е дошъл в руската кухня от Украйна, където също е изключително популярен.

Първоначално рецептите за борш призовават за цвекло квас (ферментирала напитка), което се разрежда с вода и се вари. В днешно време в самия край на процеса на готвене се добавя малко сотирано или приготвено по друг начин цвекло.

Има безброй версии на рецепти за борш, като всеки готвач е убеден, че техният е правилният. Може да се направи с гъби, със или без месо, като се използва червено месо или птици и дори риба. Въпреки че първоначално боршът беше ястие за обикновените хора, руските кралски особи скоро се влюбиха в него. Екатерина Велика го нарече любимото си ястие и имаше специален готвач в двореца, който да й го направи.

Пелмени (пелмени)

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Гети Имиджис/Дмитрий Билоус

Подобно на италианските равиоли, пелмените са друга основна храна, която се появява в руската кухня около 14-ти век. Той остава популярно ястие в уралската и сибирската част на Русия до 19-ти век, когато се разширява до останалата част на страната.

Въпреки че няма точни подробности за произхода му, повечето теории се съгласяват, че пелмените може да са дошли от Китай, променяйки се и възприемайки характеристиките на различните култури, през които е преминала. Руснаците се научиха да правят пелмени от местното население на коми в местността Урал.

Просто, но вкусно и засищащо ястие, пелмените се приготвят от месо, брашно, яйца и вода, като понякога се добавят подправки като чесън, сол и черен пипер. След това малките кнедли се варят няколко минути. Поради простотата на процеса на готвене, както и факта, че замразените пелмени могат да държат месеци наред, това ястие беше популярно сред ловци и пътешественици, които носеха пелмени със себе си и ги приготвяха на лагерен огън.

Blinis (блини)

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Блини произхождат от славянските езически традиции и символизират слънцето и боговете, които го представляват. Първоначално са направени през седмицата на Масленица (религиозният и народен празник преди Великия пост) и все още са едно от най-предпочитаните ястия в Русия.

Има различни рецепти за блини, включително малки кифлички, тънки дантелени хартии, големи блини, сладки по-дебели палачинки, приготвени с мляко, и много други. Те често се използват като опаковки с пълнежи на месна, зеленчукова и зърнена основа.

Pierogi (пирог)

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Традиционно пиерогите са символ на домашно блаженство и кулинарни качества в Русия и първоначално са били сервирани само при специални поводи или за посрещане на гости. Думата пирог идва от пир, което означава пиршество, което дава добра представа за символичното значение на това популярно ястие.

Всеки различен вид пиероги се използва за различен повод. Например, на имен ден се сервираше зелена пирога, докато кръщенията бяха придружени от заквасени пироги, които имаха монета или копче вътре, за късмет. Кръстниците получиха специален сладък пирог само за тях, за да демонстрират своето специално значение на семейството.

Въпреки че има стотици различни рецепти за това ястие, те традиционно се правят в овална или правоъгълна форма.

В крайна сметка пиерогите стават част от ежедневното готвене благодарение на тяхното удобство, тъй като се правят с обикновени съставки, достъпни за всеки.